婺源蒸菜的做法-婺源蒸菜的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于婺源蒸菜的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍婺源蒸菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 婺源荷包鲤鱼的做法？
2. 饶帮菜十大名菜？

婺源荷包鲤鱼的做法？

你好，婺源荷包鲤鱼是一道以鲤鱼为主料，以荷叶包裹，搭配多种调料烧制而成的传统菜肴。以下是婺源荷包鲤鱼的做法：

所需食材：

鲤鱼1条，荷叶2张，葱姜蒜适量，盐、酱油、料酒、白糖、生抽、老抽、鸡精、香油、花椒粉适量，清水适量。

步骤：

1.将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。

2.将荷叶洗净，晾干备用。

3.将葱、姜、蒜切末备用。

4.将鲤鱼切成约4-5厘米宽的块状，放入盘中，加入适量盐、料酒、酱油、白糖、生抽、老抽、鸡精、香油、花椒粉、葱姜蒜末拌匀，腌制30分钟。

5.将腌制好的鲤鱼块一一放入荷叶中，用荷叶包裹成荷包状，用牙签固定。

6.热锅凉油，放入荷包鲤鱼，煎至两面金黄。

清蒸婺源荷包红鲤

主要食材

荷包红鲤

原料

荷包红鲤（600克左右）、干香菇2-3朵、小葱5根、姜10克。

调料

盐、料酒、腊猪油25克。

做法

1、荷包红鲤剖好洗净，鱼身两边各划三下一字刀，用盐涂抹鱼全身；把小葱打成葱结塞进鱼腹；生姜切成6片，每一刀口中插一片生姜；淋料酒把鱼腌20分钟。

2、把腌好的鱼和腊猪油摆在蒸盘里，干香菇泡开后切成细丝后撒在鱼身表面上；大火烧开蒸锅水，把蒸盘放进蒸锅，盖上盖，大火蒸10-12分钟。

婺源荷包鲤鱼是一道婺源传统名菜，做法如下：

1. 将鲤鱼去骨，包上酿好的蘑菇、肉馅，放在垫有莲叶的蒸笼上蒸熟。

2. 在锅中加入油，烧至八成热时，放入蒸熟的荷包鲤，炸至表皮金黄酥脆，捞出沥干油。

3. 另起锅，烧热油后，加入大量的姜蒜葱爆香，放入豆瓣酱、糖、醋等调味料，加入水调成汁。

4. 将荷包鲤放入汤中，煮10-15分钟后即可出锅。

有很多种，但是一般***用以下步骤：先将荷叶焯水备用，鲤鱼去腮刮鳞，捅两刀，放入盐、生姜、料酒、蚝油腌制20分钟左右；橄榄油热锅，下姜蒜爆香，加入切好的青椒、红椒、木耳、胡萝卜、豌豆，翻炒一下；炉火下开水，水开后将荷叶捞出，摆入盘中，再放入炒好的菜，放上腌好的鲤鱼，再将锅里腌鱼的汁浇在鲤鱼上面，最后将荷叶包起来，放到蒸锅里蒸15分钟即可。
这种做法可以保持鲤鱼的鲜美，让荷叶的清香味和各种蔬菜的鲜味完美融合，是一道很受欢迎的传统美食。

饶帮菜十大名菜？

以下是饶帮菜十大名菜：

饶州牛肉：选用当地优质牛肉，经过腌制、煮炖等多道工序制成，口感鲜嫩、肉质细腻。

饶州鸡：选用土鸡为原料，经过烤制、腌制等多道工序制成，口感鲜美、肉质鲜嫩。

饶州鱼头豆腐汤：选用当地优质豆腐和新鲜鱼头，经过煮炖等多道工序制成，汤清味美、营养丰富。

饶州烤鸭：选用优质鸭子为原料，经过腌制、烤制等多道工序制成，口感香脆、肉质鲜美。

饶州烤乳猪：选用当地优质乳猪为原料，经过腌制、烤制等多道工序制成，口感香脆、肉质鲜美。

饶州烤鱼：选用新鲜鱼为原料，经过腌制、烤制等多道工序制成，口感鲜美、肉质细腻。

饶州炒米粉：选用当地优质米粉为原料，经过炒制等多道工序制成，口感香脆、味道鲜美。

饶州炒粉皮：选用当地优质粉皮为原料，经过炒制等多道工序制成，口感Q弹、味道鲜美。

4. 江西十大名菜之“余干辣椒炒肉”

余干辣椒炒肉是赣菜分支饶帮菜的代表菜之一，嫩香爽口的余干辣椒是这道菜的“灵魂”。余干辣椒是明清时期进贡朝廷的地方特产，已有600多年的种植历史，是国家地理标志产品，具有肉厚、皮薄、味香、辛辣适中、营养丰富等特点，与新鲜五花肉一同烹制，口感极致，食后让人回味无穷。

上饶十大名菜,有余干辣椒炒肉、弋阳扣肉、余干红烧甲鱼、横峰港边烤鹅、清蒸荷包红鲤鱼、春不佬黄丫头、德兴红烧黑猪肉、德兴红烧黑猪肉、鄱阳三色鱼、信州芋头牛肉、婺源糊豆腐等上饶著名的特色菜

1、余干辣椒炒肉

属赣菜系饶帮菜一支,饶帮菜选料广泛新鲜,注重刀工,制作精细,灯盏果不少上饶人也会说“鸡腿属于上饶火车站的特产”,是江西省上饶市余干县的一道名菜。

2.

横峰港边鹅 横峰港边鹅是江西省上饶市横峰县的传统特色名肴,属赣菜系饶帮菜。具有“骨香肉嫩”的特点。横峰港边鹅主材港边鹅是产自横峰县港边乡的农家土鹅。

3.龟峰扣肉

 龟峰扣肉选用上等农家鲜猪五花肉,加上梅干菜等多种配料蒸制而成,色泽红亮、油而不腻,梅香四溢,营养丰富。特别是现在通过现代真空包装等技术,开发成为了一道旅游产品,深受游客的喜爱。

到此，以上就是小编对于婺源蒸菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于婺源蒸菜的做法的2点解答对大家有用。