炭鱼的做法-炭鱼怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炭鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍炭鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 碳鱼做法？
2. 碳烤鲤鱼做法？
3. 碳烤活鱼的做法？
4. 想知道正宗碳锅鱼的做法.谢谢？

碳鱼做法？

食材用料

鱼1条

盐适量

料酒适量

方法：

1、活鱼敲晕杀之，掏掉内脏，两侧切数刀刀口。

2、从尾部先横切一点点，然后顺背部嵴椎切开至头部，然后冲洗干净鱼肉。

3、均匀撒上盐，抹上酱油，放入姜片、葱段、料酒，腌制半个小时。

4、烧好碳后把鱼上烤架，不要急着翻面。（碳用小点的碎点的，不要有明火）

5、面上烤至发干发焦变色，开始翻面烤，如此反复翻烤。（不要放在烤架一直烤，会煳）

1，将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身 两侧都轻拍一层干淀粉。

2，烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。

3，把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油。

4，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。

5，2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。

碳烤鲤鱼做法？

1/3

鲤鱼一条宰杀清洗干净，用刀从鱼腹部劈开、背部相连，用干布吸干水分。

2/3

把处理好的鲤鱼加大葱片，姜片，香菜，盐，胡椒粉，料酒，蒜香粉，抓拌均匀腌制2小时。

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把腌好的鲤鱼放在炭火炉上正反两面烤熟即可。

首先我们将准备好的鱼清洗干净，清除掉表面的内脏以及里面的血水，如果说自己处理不好的话，可以让菜市场的人帮忙进行处理。

2.用刀把鱼从鱼腹部进行劈开，但是背部仍然处于相连的状态，然后用厨房用纸洗干净表面的水分。

3.处理好的鱼加入葱姜，香菜等进行腌制，期间加上盐，胡椒粉，料酒和蒜香粉，搅拌均匀之后，盖上保鲜膜腌制两小时以上。

4.腌制好的鱼发现它已经完全入味了，一般来说制作木炭烤鱼最重要的就是用木炭进行烧烤，在准备木炭的时候，它的火不宜过旺，烤鱼的时候可以先烤鱼肚，然后再烤鱼背，因为鱼肉的脂肪含量是比较少的，所以说烤制的时间不要太长，而且烤鱼的时候两面一定要刷上三四层油，才不至于烤鱼被烤焦。

5.在刷油的过程当中一定要进行调味，所以可以撒上一些孜然粉或者是辣椒粉。

碳烤活鱼的做法？

主料：鲤鱼一条、豆芽半斤、酸菜少许、豆腐皮3片、葱适量；辅料：香菇3粒、红萝卜少许、蒜适量、海鲜酱适量、豆瓣酱适量、腐乳少许、蚝油少许、花生酱少许、老抽少许、干辣椒2个、大蒜2粒、酱油适量、米酒适量、油适量

火碳烤鱼

1

将鲤鱼刮去鱼鳞清理干净，从后背切开，但不要切断

2

准备材料：活草鱼一条，五香粉适量，味精适量，料酒适量，蒜适量，葱适量

1、将买来的活鱼拍晕从背部对半切开，在鱼身切花刀洒上盐、姜、葱腌二十分钟。

2、用夹鱼的夹子把鱼夹到碳烤架上开始烤。

3、翻面开始烤草鱼的另一面，等里外都受点热后再刷油。

4、掀开鱼夹，草鱼里外都刷上油。

5、刷油后继续烤鱼。

第一步：将鲤鱼清理干净之后，去掉鱼腥线，如果鱼不大可以打上刀花，如果太大就不建议打刀花，因为容易翻烂，处理好的鲤鱼先淋上2汤匙料酒，再撒上2茶匙食盐，涂抹均匀腌入底味去腥。

第二步：如果有条件的情况下，建议大家用炭烤，没有的话就用电烤炉，将鲤鱼控干水分之后，放到烤架上，先慢慢地把水分烤掉一部分，但要勤翻面，防止鱼皮黏住。

第三步：如果鱼太大了，可以对半劈开，然后再烤，这样容易烤干，也没那么容易翻烂，等水分烤干之后，在鱼身表面刷上一层食油，把表面烤至焦香。

第四步：等鱼烤焦香之后，开始刷生抽，每个面都要刷上生抽，这样可以增加咸味，也可以很好的上色，让鱼看起更加的有食欲。

第五步：等于烤熟至外焦里嫩时，根据自己的口味撒上辣椒粉和孜然粉，再烤1分钟左右，就可以出炉了，装到盘子里面撒上葱花，即可上桌开吃。

想知道正宗碳锅鱼的做法.谢谢？

制作一道正宗的碳锅鱼需要以下食材和步骤：

食材：

1. 新鲜的草鱼或其他适合烧烤的鱼，约500克

2. 适量的生姜、蒜瓣和青葱，切成细末

3. 适量的盐和胡椒粉

4. 蚝油、生抽和料酒各适量

5. 适量的碳火炭

做法：

1. 鱼净整洁后，在表面切上几刀，使得调味品更容易渗入。

2. 在鱼身上均匀涂抹盐、胡椒粉，并将姜、蒜和青葱撒在鱼身上。稍微***一下，让调味料均匀附着在鱼上。

到此，以上就是小编对于炭鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于炭鱼的做法的4点解答对大家有用。