大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于熟鱼的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍熟鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。
不可以直接炖,需要先解冻再炖。一个是因为温差太大,形成隔热层,外面熟了,里面可能还没熟透,另外一个是冻住的食物直接遇到高热,会产生对人体不好的物质,因此需要先化冻。下面介绍做法:准备材料:草鱼块400克、五花肉50克、油适量、啤酒适量、醋适量、老抽适量、生粉适量、生抽适量、盐适量、胡椒适量、姜片适量、大蒜适量、大葱适量 制作步骤:
1、 冰冻的鱼解冻,将厨房纸巾将草鱼块上水吸去;
2、将锅烧热, 放入凉油, 将鱼排下锅慢慢煎炸;
3、将鱼煎到两面金***捞出备用;
4、用锅中剩余的少量油, 将五花肉放入煸炒;
5、煸炒出油后加入姜片, 大蒜头, 八角,桂皮放入一起煸炒;
6、煸炒香后, 加入适量的生抽, 老抽,醋, 再加入啤酒,大火煮开, 并加入盐, 胡椒,少量的糖等调料调味;
7、汤开煮开后下入刚才煎好的鱼,一直维持中大火;
8、不停的将汤汁浇在鱼的表面,煮上十分钟后, 大火再收点汁;
9、将鱼捞出, 并将肉片, 大蒜放在鱼的表面, 再添点汁浇上;
做法
1,鲳鱼刮掉表面的小鳞,去掉内脏、鳃,清洗干净,用厨房纸抹去多余的水,一面切十字花刀。
2,另一面切一字花刀。
3,加少许盐、料酒,里面抹均匀,腌15分钟。
4,大葱切片,姜切片,大蒜和八角准备好。
5,将腌鱼的料酒盐溶液倒掉,用厨房纸将鱼身内外擦干净,铸铁饼铛中多放些植物油,将鱼放入其中煎至定型,鱼身略鼓起。
6,煎另一面,加大火候,不要将鱼皮煎破。
7,将葱姜蒜放在锅中鱼身两侧,用油煎出香味后,倒入料酒和酱油。
8,再倒入热水,水可以略多些,用铲子将汤汁浇到鱼身上。
9,小火,盖上锅盖,待汤汁少时停火,将多余的汤汗淋在鱼身表面即可完成。
主料:小静鱼750g
辅料:大葱一颗 姜一块 大蒜三瓣 八角二个 花椒数粒 干辣椒几个 黄干酱二匙
调料:精盐少许 一品鲜酱油二匙
料酒二匙 白糖少许 白醋少许
做法:1.小静鱼去掉内脏、鱼鳃清洗干净。
2.切大葱段,姜片、蒜粒,准备好干辣椒、花椒、八角。
3.准备好一碗调料汁:二匙黄干酱,少许精盐,二匙一品鲜酱油,料酒二匙,白糖和白醋少许,加入一大碗清水搅拌均匀。
4.锅中加入食用油,烧至七成热时下入葱姜蒜,八角、花椒、干辣椒煸炒出香味。
5.加入调料汁,搅拌均匀烧开。
6.下入小静鱼,盖好盖子闷至鱼熟汤浓即可。
01
将鱼清洗干净,放入油锅煎至表面泛黄,装盘备用。
02
将生姜,大蒜切末,备用。
03
用煎鱼的油把生姜大蒜爆炒下,加入适量的盐和白糖,喜欢吃甜的可以多加点白糖。炒好浇在装好盘子的鱼上面。
04
小晶鱼一条 400克 ,姜沫 少许 ,蒜泥 适量 ,红椒丝 适量 ,香菜 适量 ,料酒 适量 ,醋 适量 ,糖 少许 ,老抽 适量 ,盐 10克。
炒锅干烧,至锅中烧辣,有烟升起。
倒入植物油后,迅速将鱼放入油锅中。
鱼煎至二面黄后,加入料酒、醋,继续烧。
加入糖、老抽等佐料。
1、将小晶鱼收拾干净、鱼两侧斜向切两刀(容易入味),用料酒、食用盐、白糖适量喂好;
2、准备配料:小葱、姜、蒜;白糖、醋、生抽酱油;半碗凉开水;
3、点火,锅中加食用油,将小晶鱼外表面沾上混合粉(1:1的淀粉+面粉)后,放入锅中;
4、中火煎鱼,待小晶鱼两面煎成金***后,依次加入醋、生抽酱油、白糖、五香粉、葱、姜、蒜,最后加半碗凉开水,锅开改小火;
5、汤基本收干(留一些)后,鱼就好了
主料:鲤鱼350克,北豆腐250克,猪肉皮150克,青椒10克,盐5克,味精3克,酱油5克,醋4克,料酒6克,香菜5克,辣椒20克,植物油25克,大葱10克,姜5克。
做法:
1.将鲤鱼收拾干净,修整鳍和尾;豆腐切成长方片;熟肉皮切成宽条;青椒、香菜、葱、姜切成碎末;干辣椒切成细丝;
2.将锅置于旺火上,放入植物油烧至八成热,将鱼放入锅内两面都煎成金***,烹入醋、料酒、酱油,倒入高汤,放入熟猪肉条、豆腐片,加入干辣椒丝、精盐、葱末、姜末;
3.烧开后,改用小火炖20分钟,加入味精;将熟猪肉皮条、豆腐片盛入汤碗内,上边放鱼,再撒上香菜末、青椒末即可。
到此,以上就是小编对于熟鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于熟鱼的做法的3点解答对大家有用。
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