肉炒菜的做法-肉炒菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉炒菜的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍肉炒菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 你们炒肉，会先把肉煮熟了再炒吗？不煮熟就那样炒和煮熟炒有什么区别吗？
2. 炒菜为什么要先放肉？

你们炒肉，会先把肉煮熟了再炒吗？不煮熟就那样炒和煮熟炒有什么区别吗？

煮熟炒是回锅肉，一般肉丝都是腌制好了直接放油炒，比较嫩，煮熟了炒肉丝就不是很嫩也不入味 方法/步骤1 1 拿到一块肉要先怎么处理呢？首先我们要把肉清洗干净，可以用热水洗完再用冷水冲洗，然后肥肉和瘦肉分开，把肥肉先切成小片。

步骤阅读 2 我们一般要先处理肥肉，肥肉要先切好放到锅里干炒一下，把里面的油放出来，现在也可以加入一点菜籽油以免粘锅了。瘦肉可以一边切，切成小条状比较好，个人喜欢吃小一点的。步骤阅读 3 切好了瘦肉以后，把肉放进碗里，加入适量的盐，腌制一小会，可以更加入味，这是锅里的肥肉已经差不多了，注意不要煎太久哟，那样会太干。步骤阅读 方法/步骤2 1 放入姜和蒜，翻炒一会儿，再倒入刚刚腌制好了的瘦肉，下锅开大火翻炒，再放入青椒，把香味炒出来，肉需要多炒一会儿，不然还没有熟，最好是可以加入一点酱油和豆瓣酱，这样看起来更有食欲。步骤阅读 2 把作料都放得差不多的时候，尝尝味道，盐味是否合适，肉有没有炒熟，如果差不多了就可以起锅啦。步骤阅读 3 好了，香喷喷的青椒炒肉就做好了，感觉尝尝吧，是不是很有成就感呢。没事在家里的时候就可以多做做菜，练练手艺吧。步骤阅读

炒菜为什么要先放肉？

先放肉的问题：楼主说:"炒菜为什么要先放肉？”“大部分人炒菜都是先放肉”

首先，我要说楼主的提法不正确。是否先放肉，得看做什么菜。下面说说家常菜的放肉方法。

家常菜一般可以快炒、红烧等等。

如果是红烧的菜（比如红烧土豆、红烧茄子等等），可以先烧肉（放上喜欢的调味料，先烧肉是因为生肉不容易烧熟），快孰的时候加上菜（比如土豆），一直烧到肉和菜均熟和烂即可，这样烧的菜，肉和菜都很香。此时的肉最大的特点不是嫩，而是香。

如果是炒菜，正确的做法（几乎所有烹调书有介绍）是先将瘦肉用淀粉、酱油等佐料调好，再用猪油或者素油炒肉,将肉炒的一改变颜色（此时肉未完全孰但很嫩）就马上起锅；再入油将菜下锅翻炒，菜快孰时加入炒好的肉，翻炒几下起锅，此时肉嫩、菜的味道也美。

分开炒的原因是：菜品种繁多 ，炒的火候刚刚好需要的时间是不同的。如果和肉同时下锅，可能会肉孰菜太烂或者菜刚刚好而肉不孰。分开较科学。

到此，以上就是小编对于肉炒菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉炒菜的做法的2点解答对大家有用。