清蒸黄刺鱼的做法-清蒸黄刺鱼的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清蒸黄刺鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍清蒸黄刺鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 黄刺公鱼做法？
2. 黄刺鱼怎么做？
3. 清蒸黄辣丁鱼汤的教程？

黄刺公鱼做法？

红烧和清蒸

　　主要原料：黄刺公鱼、酱油、味精、盐、水、淀粉等调料。

　　烹饪手法：首先将黄刺公鱼洗净，放入八成热的油锅里炸上3分钟，然后捞起，放少许油在锅中，放入酱油、味精、盐、水、淀粉等调料，然后将黄骨鱼放入小火焖烧至熟。大约15分钟，一道红烧黄骨鱼就能上桌了。

　　另外一种做法是清蒸，将鱼洗净，在表面刷少许盐，不要放其他作料；蒸的时候可以在鱼下放一些姜丝或者大蒜，切不可为了入味而腌制黄骨鱼，这样会使鱼失去原有的鲜味。起锅后，可以淋一些香油，整个过程大约需20分钟。

口感体验：红烧的黄刺公鱼，轻轻地用筷子挑上一块肉，细腻的肉质，仿佛有点清甜；而清蒸的味道更加鲜美，用蒸气蒸熟的鱼肉，肉质内部结构没有像红烧的那样被破坏，肉质中的水分保存得更好，蒸气也能去掉一部分鱼腥味，味极鲜、极清淡，甜味也更明显一点。

黄刺鱼怎么做？

1.

黄刺鱼的刺很硬，处理的时候很容易受伤，所以买的时候请店家帮忙宰杀好，去掉内脏之类，回家简单冲洗就可以了，黄刺鱼没有鱼鳞，肉质特别细嫩。

2.

锅里放油，先将黄刺鱼放在油锅里稍微煎一下，做鱼汤的时候先将鱼稍微煎一下，不仅可以去掉腥味，并且熬出来的鱼汤呈现奶白色或者金***（不同品种的鱼颜色不一样），味道特别香。

3.

鱼两面都煎好后，倒入没过鱼身的水，撒入蒜片和姜片，盖上锅盖焖煮5分钟左右，黄刺鱼的肉特别细嫩，不需要煮太长时间，所以这道汤也是一道特别快手的营养汤，特别适合忙碌的上班族。

4.

随着煮的时间越长，鱼身上的肉有点一碰就散的感觉了，用筷子夹起鱼头在汤汁中轻轻漂洗，让鱼身上的肉全部都散落在汤汁中，刺洗干净后就可以丢弃不要了，仔细将汤汁中的鱼刺打捞干净。

5.

烧至汤汁浓稠即可加盐调味了，撒入葱花即可出锅。

做黄刺鱼所需要的食材：黄刺鱼一条、姜丝适量、葱段适量、料酒适量、生抽适量、食用盐适量。

黄刺鱼的家常做法：

1、首先将黄刺鱼清洗处理干净之后，加入适量的料酒、生抽、食用盐备用，接着放入准备好的姜丝；

2、锅中倒入适量的水，待水烧开之后将准备好的鱼放入蒸锅中，盖上锅盖，上锅蒸至8分钟左右；

3、最后放入葱段，盖上锅盖蒸至一两分钟之后取出来即可，这样家常黄刺鱼就做好了。

步骤 1

把清洗干净的黄刺鱼切块，锅中热油炸香蒜，煎至两面加入热水（非常重要，能否炖出奶白色的鱼汤，就在这一步）

步骤 2

锅烧热，放入切片的蘑菇，煎至金黄（汤会很鲜美）

步骤 3

加入辣椒段，倒入料酒，蘑菇沸腾后加酱油倒入鱼汤。

步骤 4

1.刺鱼洗净，背上划上几刀，两边抹上盐，鸡精少许，用黄酒腌制10分钟。2.锅热倒入油，（我用的是妈妈家做的土菜油，土菜油做鱼炒鸡肉鸭肉都特别的香）菜油一定要烧热，把刺鱼放入锅里两边煎黄，可以关中火，千万别着急哦。鱼两边煎好，把切好的姜丝大蒜仍油里煎出味道3.倒入适量的黄酒盖子盖上焖一分钟，开盖倒入生抽，加冷水（没过刺鱼）放适量的盐，白糖，白醋少许，盐少许。4.大火烧开，锅盖盖好，中火略炖，炖8分钟的样子放入青红椒。5.大火收汁，放入葱段，装盘。

清蒸黄辣丁鱼汤的教程？

食材：黄辣丁鱼、姜、料酒、蒸鱼豉油、盐蚝油等。

清蒸黄辣丁鱼汤的教程：

1、首先需要把黄辣丁鱼的内脏清除掉，然后用清水把黄辣丁的血水清洗干净。

2、为了让宝宝吃起来没有腥味，我们也可以用姜片、料酒把黄辣丁鱼腌制一下，这样子就可以去除掉黄辣丁的腥味。

3、最后把腌制好的黄辣丁鱼放入锅里面蒸，等黄辣丁蒸熟后我们可以在黄辣丁上面浇上蒸鱼豉油闷一下就可以出锅了，清蒸黄辣丁鱼汤就做好了。

步骤1 两人吃一斤足够，大约6条，鱼商贩杀好，回家清水洗净，多洗几遍。

步骤2 白芷一片，八角一颗，葱姜蒜适量，姜个人建议拍保留本身纤维。

步骤3 铁锅加热放油，葱姜蒜白芷八角入锅煸炒，此处可放一点酱油一起煸炒。

步骤4 葱姜蒜白芷八角快速煸炒，倒入白开水。

步骤5 水开后放入洗净黄辣丁。

到此，以上就是小编对于清蒸黄刺鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于清蒸黄刺鱼的做法的3点解答对大家有用。