重庆回锅肉的做法-重庆回锅肉的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆回锅肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆回锅肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆三线肉的正宗做法？
2. 回锅肉夏天用什么配菜？
3. 四川重庆菜家常做法？
4. 冬瓜红烧肉的做法重庆？

重庆三线肉的正宗做法？

主料:

梅干菜500g

辅料:

五花肉肉1000g、葱一根、油适量、盐适量、糖适量、老抽适量、豆瓣酱适量、蜂蜜适量、姜适量、蒜适量

烹饪步骤 ：

1· 五花肉切成大块，放锅里煮

2· 抹上蜂蜜，放到锅里炸，皮朝下

3· 炸成这样就好了！

4· 用凉水浸泡，才能起虎皮

5· 适量油放进锅里，葱姜蒜末炒香，放入适量豆瓣酱，放入肉片煸炒一下。

三线肉就是肥肉和底部的瘦肉中间有一道长长的瘦肉线隔着的那种，形成肥肉线、瘦肉线和瘦肉线三道明显的线， 因此，俗称“三线肉”。

重庆三线肉做法有很多，比如:回锅肉，红烧肉，酱爆肉，烧白(梅菜扣肉）……但我比较钟爱(梅菜扣肉），好吃不腻，特下饭。

梅菜扣肉的做法：

食材：三线肉500克，芽菜200克，老抽30克，花椒5克，泡辣椒1根，老姜1个，八角3个，料酒20克，白糖5克。

1.将猪肉(三线肉)刮洗干净，锅内倒入清水将清洗干净的五花肉冷水下锅，下入姜片、料酒、花椒粒、八角煮沸后再煮20分钟彻底断生 叨叨叨：加入花椒粒和八角不仅能去除肉的腥味，还能增加肉的香味，肉煮至5成熟即可，煮后的水千万不要倒掉哦，留着还备用。

2.将煮好的五花肉捞出沥干水分，表面均匀抹一层老抽上色，这样看起来就有食欲。

回锅肉夏天用什么配菜？

青椒回锅肉。青椒与回锅肉搭配是比较常见的搭配。这道菜清爽可口，适合大多人吃。

洋葱回锅肉。洋葱与回锅肉也是常见的搭配之一。洋葱的甜辣搭配回锅肉，吃起来真是令人回味不绝。

蒜苗回锅肉。这是四川省和重庆市的一道传统名菜，属于川菜系。制作原料主要有猪肉、蒜苗等，此菜鲜香而辣美味可口，色香味俱佳。

包菜回锅肉。包菜回锅肉是由猪、五花肉、圆***等作为主要食材，酱油、白糖、料酒等作为主要调料所做成的一道菜品。

豆干回锅肉。豆干回锅肉是常见的家常菜之一，主要食材有带皮五花肉，豆干。这道菜不油腻，适合老人小孩品尝。

回锅肉夏天用的配菜有辣椒、蒜苗，玉兰片，干菜等。

做法步骤：

五花肉入锅煮，加料酒、姜片，煮到用筷子能插动肉皮为止捞起。五花肉切片，锅内放油爆香葱姜蒜末，放入五花肉、剁细的豆瓣酱煸炒，炒出油来，放入彩椒继续翻炒入味，加入蒜苗，翻炒入味，放生抽、耗油翻炒，出锅了。

买回的五花肉，先火烧至焦黄起泡，用包创洗干净，切成大块放凉水下锅，再放上姜，葱，料酒煮至七八成熟，然后切成簿片，夏天炒回锅肉可以用青椒，红椒，再加适量的洋葱，冷油下锅，待油烧到七成热下五花肉煸炒，然后放甜面酱，适量豆瓣酱煸烧，之后盛起待用，放油炒配菜，放上少许盐，鸡精，然后再放上五花肉烩一起，放上少许白糖，一道色香味俱全的回锅肉就成了！

四川重庆菜家常做法？

1. 麻辣火锅：

食材：牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鸭血、豆皮、豆腐、土豆、莲藕、蘑菇等。

调料：干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、豆豉、姜、葱、蒜、生抽、料酒、白糖、盐。

制作步骤：

（1）将食材洗净，切好备用。

（2）锅中加油，放入花椒、干辣椒炒香，捞出备用。

（3）加入郫县豆瓣酱、豆豉、姜、葱、蒜炒香。

（4）加入火锅底料，翻炒至香味出来。

（5）加入食材，翻炒均匀，加入适量的水、生抽、料酒、白糖、盐炖煮。

（6）食材煮熟后，捞出放入碗中。

一.宫爆鸡丁

原料：

鸡丁，花生米，豆瓣酱

做法：

步骤1：取嫩鸡胸肉，用刀把肉拍松，切成3毫米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的小块，加盐、、湿淀粉拌匀。

步骤2：炒锅上火，放底油，烧热，先放花椒，炸出香味后捞去花椒，放入鸡丁炒散，放入豆瓣酱迅速炒成棕红色，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、炒出香味，速倒入调味芡汁（把白糖、醋、酱油、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁）

步骤3：汁沸腾时放入花生米，翻炒片刻，加些葱花就好了。

二.麻婆豆腐

材料：

冬瓜红烧肉的做法重庆？

1、冬瓜去皮切方块，姜切片，葱白切段，葱绿切末。

2、五花肉切方块，和姜片一起下入锅中，倒入清水，水开后继续煮三四分钟。肉捞起，冲水，沥干。

3、锅洗净，下入沥干后的五花肉块，开小火，煎。——不必放油。

4、待煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入冰糖，小火翻炒至糖融化。

5、下入姜片和干红辣椒，炒2分钟。

6、加入开水——水量没过肉。小火，炖30分钟。

7、30分钟后，下入葱段和冬瓜，加盐。

8、加1勺红烧酱油，转中火，翻炒均匀。

9、煮至冬瓜入味，汤汁收干，撒上葱花即可。

——冬瓜在烧制的过程中会出水，且炖肉还有汤汁，所以不必另外加水。

到此，以上就是小编对于重庆回锅肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆回锅肉的做法的4点解答对大家有用。