云南酸粑菜的做法-云南酸粑菜的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南酸粑菜的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍云南酸粑菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸粑菜正宗做法？
2. 云南酸菜菜谱？
3. 黄石米粉粑粑的做法？
4. 发粑的家常做法？
5. 竹溪洋芋粑粑正宗做法？

酸粑菜正宗做法？

酸粑菜 : 傣族菜。将猪筒子骨放砂锅内加清水煮30分钟,下青菜苔、腌菜、年枣(一种酸味果实)、白糖,再煮2小时即可,用辣椒末、荆芥末、蒜、盐、味精和原汤兑汁,与酸菜蘸食烂鲜嫩,酸甜清香。

酸粑菜是一道独具云南民族风味的美食，也是很多人最钟爱的。

它的主要原料是最常见的大叶厚杆青菜，加上西红柿、青木瓜、酸笋、芫荽、小米辣等材料。

先用把所有材料大火烧开再转小火慢炖，直至炖扒。最后散点刀口椒即使可。

正宗酸扒菜吃起来要酸酸辣辣而且要香，它的酸不能是白醋或者陈醋调制出来的，必须用西红柿、青木瓜和酸笋的混合酸，酸味不会像醋的酸那么浓烈，刚入口有一股淡淡的酸味混合辣味，细细品，会品到青菜和调料的香味。

将所有的食材处理好备用。蒜切末，锅里放入水和姜 猪油。

放入土豆和四季豆煮到快熟时放入黄瓜煮一会儿，等都熟了再放入茄子煮耙放入盐 鸡精 即可关火。

准备一小蝶子放入辣椒油 盐 生抽 蒜末 鸡精 葱花兑成蘸水耙耙菜出锅配上蘸水上桌。

用料：苦菜苔 1000克，酸水（泡酸菜的水）， 1小碗，元宝红糖 1块，盐 适量

做法步骤：

1、先把苦菜苔摊开放入筛子中，放在太阳下面晒上几个小时，让其变瘪。

2、把晒过的苦菜苔与酸水、元宝红糖和盐备齐。

3、把晒过的苦菜苔摘成长段，清洗干净。

4、把酸水放入到小汤锅中。

5、酸水烧开后，放入清洗干净的苦菜苔。

6、再把元宝红糖也同时放入，盖上盖子，汤水再次煮沸后，把火关小，让其自然在小锅中咕嘟1.5至2小时(酸水煮菜，短时间内很难煮扒，可选择用高压锅煮，可节省时间和能源，煮制的时间和煮肉差不多一样)。

7、在煮熟的酸扒菜中，放入适量的盐。

8、用筷子拌匀后，起锅装盘上桌享用。

云南酸菜菜谱？

最经典的应该是酸菜红豆汤了，在云南不管你去那家饭店宾馆还是路边小炒，有这么一道菜基本都是桌桌必店的，就是酸菜红豆汤。做法也非常简单，先把红豆洗干净，放入锅里，煮到开花算好了。我是用高压锅煮，一般都是40-60分钟吧。红豆捞出来，装碗里备用。

锅里下猪油，干辣椒，倒人提前准备好的酸菜，翻炒均匀，下入碗里的红豆，再倒适量煮红豆的她，盐巴味精适量，煮开后，把所有配料翻拌均匀，舀起来后，放小米辣葱花点缀。一碗美味的汤，就制作完成

1.红豆提前泡好、煮耙后连汤备用；

2.准备好适量肉沫、葱沫、花椒，干腌菜切沫；

3.起锅热油（我用的猪油和菜籽油混合），下入肉沫炒闪，加花椒、葱白沫、酸腌菜一起炒；下入盐、生抽炒一下；

5.下入煮好的红豆，根据水的情况可以加入白水或者煮红豆的汤；

6.煮开后中小火五分钟即可，出锅前加花椒油、白糖、葱花出锅即可。

黄石米粉粑粑的做法？

米粉粑粑的做法主料糯米粉500g面粉100g辅料油适量糖适量芝麻适量 步骤1.备湿糯米粉，2.加点面粉揉匀醒半天，3.备芝麻提香，4.酸好的糯米粉搓成圆，5.油烧至八成热下入做好的粑坯油炸，炸金黄。

6.捞出，7.备白糖，8.锅里留少许油倒进白糖，9.炒化，10.再倒进炸好的粑，11.炒至糖全裹在粑上，12.放进芝麻，13.炒匀即可。

发粑的家常做法？

用料:

早稻米200g、酒酿24g，

老浆24g、水92g，

白砂糖26g、小苏打0.2g。

发粑子的家常做法步骤:

步骤 1

早稻米200g，过夜浸泡，取出沥干水，加入24g酒酿，24g老浆，92***，用破壁料理机打成细腻浓稠的米浆。捻起能拉丝，滴落成线。

步骤 2

室温发酵，约6.5个小时，米浆涨至2倍高。表面大泡，有明显发酵痕迹。

步骤 3

竹溪洋芋粑粑正宗做法？

材料

土豆(马铃薯)1000克，菜籽油少许，面粉少许，花椒面少许

做法

1.土豆洗净下锅煮熟透，捞出剥去外皮，用勺子碾碎成豆茸，加少许面粉、适量盐、味精、葱花拌均匀，捏成厚2。5厘米直径8厘米大小土豆饼。

2.调料配制，适量花椒面、酱油、味精、折二根（切成8毫米长段）、葱花、海带丝、泡酸萝卜（切成5-6毫米大小碎丁）、糊辣椒面、姜末、花生仁（撖碎）拌均匀。

3.用平底锅下少许菜油烧至6成热下土豆饼小火烙成两面金***出锅，加配好的调料拌食。

到此，以上就是小编对于云南酸粑菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南酸粑菜的做法的5点解答对大家有用。