大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于炒肉拉皮的做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍炒肉拉皮的做法的解答,让我们一起看看吧。
制作材料
主料:猪里脊肉(750克) 绿豆面(100克) 海蜇头(100克) 绿豆芽(150克) 水萝卜(100克)菠菜(100克)
辅料:虾米(20克)
调料:辣椒油(10克) 酱油(30克) 醋(15克) 大蒜(15克) 香油(10克)芝麻酱(30克) 香菜(25克)白矾(3克)
制作工艺
1. 把猪瘦肉片成薄片切成丝;
2. 勺放火上加底油烧热放入肉丝煸炒熟备用;
3. 将海蜇头洗净切成丝后,用沸水略焯捞出,控净水分;
4.绿豆面加入适量清水、白矾和精盐调和均匀;
5. 调匀的绿豆粉倒入旋子内入沸水锅中旋成熟粉皮;
主料拉皮1袋、猪里脊肉30克辅料黄瓜1根、淀粉适量调料食盐适量、料酒适量、鸡精适量、姜少许、老抽适量、植物油适量、蒜适量肉丝炒大拉皮步骤1里脊肉切成丝,放入老抽,料酒,少许姜末,生粉调匀腌制五到八分钟步骤2东北大拉皮用清水泡三分钟后搅拌开不要粘连,然后沥干水分备用步骤3黄瓜切丝,大蒜切末备用步骤4锅内放油,待油温两三成热时放入腌制好的肉丝,小火滑炒到五成熟,然后放入蒜末炒香步骤5改成大火,迅速放入拉皮翻炒均匀,然后放入黄瓜丝,加入盐,味素或鸡精调味即可
原料:拉皮、里脊肉、胡萝卜、香菜、小葱、蒜、香肠、油、盐、酱油。
做法步骤:
第1步、拉皮洗净切条焯水后沥水。
第2步、胡萝卜去皮洗净切成丝,香肠切成丝。
第3步、香菜摘洗干净切成段,小葱洗净切成段,蒜剁成末。
第4步、里脊肉切成丝
第5步、锅里油热加入肉丝翻炒。
第6步、加点酱油上色。
第7步、加入胡萝卜,香肠翻炒。
第8步、加入拉皮,小葱,香菜翻炒。
材料
猪瘦肉500克,香菜10克,鸡蛋皮1张,木耳10克,葱头15克,黄瓜20克,蒜泥15克调料精盐10克,芝麻油20克,芝麻酱25克,醋15克,酱油10克,水淀粉5大匙
做法
1、将猪瘦肉洗净切成细丝,葱头洗净切成丝.香菜梗择洗干净切成3.5厘米长的段,黄瓜、鸡蛋皮、木耳均切成丝。
2、炒锅内放入花生油,中火烧至五成热,放入肉丝炒至半熟,加酱油、葱头翻炒,加精盐、香菜段炒熟,淋上芝麻油翻匀,分盛两小盘内。
3、水淀粉调成稀糊,加精盐溶化,入沸水锅拉成2张粉皮,用清水浸泡、捞出后切成1厘米宽、5厘米长的条,放入盘中摆正,将黄瓜丝、木耳丝、蛋皮丝顺序放在粉皮上。
到此,以上就是小编对于炒肉拉皮的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于炒肉拉皮的做法的4点解答对大家有用。
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