走油肉的正宗做法-走油肉的正宗做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于走油肉的正宗做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍走油肉的正宗做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 梅菜走油肉正宗做法？
2. 走肉的做法步骤？
3. 炸好的走油肉怎么炖？
4. 熟的走油肉怎么蒸？

梅菜走油肉正宗做法？

材料

主料：五花肉，梅干菜，

辅料：葱，姜，蒜，八角

做法

1.五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。

2.捞出后，几面都均匀的抹上酱油。

3.锅入油，中火放入锅中煎。

4.煎至上色即可。

5.梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。

6.切成厚薄适宜的片状。

将梅干菜放入清水中浸泡5分钟，再反复的冲洗干净至无泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎

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将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟，将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔

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将五花肉上的水分擦干，放入油锅中，肉皮朝下，炸至金***，肉皮爆起后捞出

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将炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分别切成1cm的厚片

走肉的做法步骤？

主料

走油肉350g，***帮150g

辅料

料酒2勺，砂糖1勺，生抽3勺，蚝油1勺，盐少许，老抽2勺，香油几滴，高汤适量

走肉的做法步骤

1.准备好一块炸好的走油肉，偷懒不想在家起油锅

2.用温水浸泡1小时左右，肉皮朝下

3.看到猪肉皮起皱发软即可

4.把走油肉切成小片，最好切薄点，我的刀功不行，只能这样了

5.用点蔬菜垫底，一般都用青菜，我家只有***，我用了***帮切成小片

炸好的走油肉怎么炖？

食材明细 猪五花肉二斤 西兰花一小棵 盐 味精 生抽 老抽 糖 酒 走油肉的做法详细步骤1、五花肉洗净入锅2、加水煮开，撇去浮沫，加酒和姜片3、小火焖煮至筷子能轻易插入，大约一个半小时。把肉捞出沥干（肉汤不要倒掉哦，可以用作高汤来烧菜啊做汤都可以）

4、西兰花一棵，用手掰成小朵，在盐水中浸一下，冲洗干净5、小锅上火烧开水，西兰花放入加少许盐加少许油煮一二分钟捞出待用6、上火加热，倒入油，尽可能的多些哦（餐厅的话要用好多油，最好把肉块浸没，家里可没这个条件）

7、油热后，把肉块放入（这个时候要小心，油溅得很厉害的，要用锅盖挡一下，否则很容易溅到身上，一定要当心！）

8、一面差不多的时候，翻面炸（我这个油少了一些，如果过年做的话尽量放到肉的一半的地方哦，反正不浪费，还可以炸其它东西哦）

9、直到所有的面都炸得焦黄起皱（要多炸一会儿把里面的油逼出来）

1、准备材料：五花肉、油、酱油、糖、盐、葱 。

2、肉切大块洗净，焯水。再烧一锅清水，葱打成结放入。水开时倒肉，盖好锅盖转小火焖煮约2小时至肉酥软。

3、肉差不多煮好的时候，开始烧热油锅，锅内放约2/3的油。

4、油热后，取一大块肉沥干水分，马上入油锅炸（一定要小心飞油溅）一大块约6分钟左右，期间要不时翻动，防止炸焦粘底。

5、炸完的肉立刻浸入冷水让肉结皮。然后炸下一块。

6、全部炸完后，倒去油锅里的油，加酱油，盐，糖和之前炖肉时候的肉汤成汤汁，将肉块稍微煮一下即可。

7、取出置于大盆里晾干。要吃的时候，在碗里加入水笋、黑木耳等，走油肉切成片状扣在表面，按自己口味适当再加盐、糖、酱油等调味，蒸熟即可。

熟的走油肉怎么蒸？

食材用料：五花肉、葱、姜、料酒、生抽、老抽、花椒、大料、桂皮。

先将猪肉刮洗净，入锅加水煮到八成熟出锅；擦干后抹上醋及酱油15克，用九成旺油锅；将肉放入炸约1分钟，至肉皮起泡有皱纹时当即捞出；热锅中放入酱油20克和葱结、绍酒、白糖、八角、桂皮、肉汤；

将肉入锅烧1分钟，取出冷却后切成12片，皮朝下扣在放有姜丝的碗中，倒入原汤、上蒸笼用旺火蒸酥为止；青菜切成5厘米长的段，在沸水锅氽熟后放在肉上面；上桌时将肉覆在汤盘中揭去扣碗即可。

到此，以上就是小编对于走油肉的正宗做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于走油肉的正宗做法的4点解答对大家有用。