广东焖鱼的家常做法-广东焖鱼的家常做法大全家常

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广东焖鱼的家常做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍广东焖鱼的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 广东腐竹焖鱼的做法？
2. 广东柚子皮焖鱼做法？
3. 腐竹焖鱼的正确方法？

广东腐竹焖鱼的做法？

1.

把50g鱼洗净去鱼鳞切大块放入碗中，加入5g盐、糖、15g料酒、5g蚝油、3g酱油抓拌均匀，再加入5g生粉抓拌腌制30分钟。

2.

起锅烧油，加入150g油，把20g腐竹放进锅里翻炒，炒至腐竹表面起泡，立马捞起，留底50g油。

3.

锅里烧热，把腌制好的50g鱼放入锅里，煎至两面金黄捞出备用。

4.

广东柚子皮焖鱼做法？

【主料】：柚子皮3块，鲫鱼 2条

【配料】：姜 3片、姜丝 适量、葱 适量

【调料】：盐1茶匙、胡椒粉1/3茶匙

——【开始制作】——

①：先把柚子皮***的那一层表皮削掉，要削干净，只取白色的厚皮。柚子白色的厚皮能去除油腻、提味增香。

②：把柚子皮切成块，放入锅中，煮至柚子皮吸饱水分涨发。然后把柚子皮捞起，放入冷水里浸泡至降温，待柚皮降温后即可捞起，把水挤干，再重新放入清水里浸泡24小时。中途换一次水。

③：柚子皮浸泡了24小时后，捞起挤干水分，一定要把水挤干，这样才能更好的吸收鱼汤。

④：准备2条小的鲫鱼。鲫鱼价格便宜，肉质非常细嫩，而且味道鲜美，营养丰富，但是因为它刺较多，所以用鲫鱼来做汤是人们最常用的方法。先把鲫鱼处理好，把腹部的黑膜搓掉，冲洗干净后用厨房纸把鱼身表面的水分吸干，这样煎鱼的时候才不容易破皮。

⑤：锅中放入适量油，把鲫鱼滑入锅内，放入几片姜，用中小火煎至鱼皮变焦黄，用锅铲将鱼轻轻翻身，把鲫鱼两面都煎至焦黄。

⑥倒入没过鱼身的清水，放入葱结，撒入一点姜丝和少许胡椒粉，大火煮开，再用中火熬10~15分钟，直到鱼汤变成奶白色。要使鱼汤变白，到底使用热水还是冷水还挺有争议的，两种方法我都试过，鱼汤都是奶白色的，其实我认为要使鱼汤成奶白色，关键是鱼必须要用油煎过才行。

腐竹焖鱼的正确方法？

1、淡水野生麦穗鱼一斤，洗净，控干水分。

2、葱段，姜片，辣椒炝锅，加入酱油，老抽，料酒，蚝油，三匙豆腐酱，温水两大碗，加盐适量。

3、把汤汁大火烧开，改小火，把麦穗鱼放入锅内，把腐竹铺在鱼上面。

4、汤汁剩一半时，大火收汁，待汁稠出锅。

1、工具/原料：500g鱼、100g腐竹、适量油、适量盐、适量葱花、适量豉油、适量蚝油。

2、鱼洗净，切小块。

3、热油撒一层簿盐。

4、放入切块的鱼，煎至于两面金***。

5、另起油锅，放下干腐竹炸透，只要炸一分钟，金***就要捞起。

6、炸完的腐竹用冷水泡软。

7、热锅下油，爆香蒜头，放下泡软的腐竹先焖一会

8、最后加入煎好的钳鱼，加入蚝油糖鼓油调味

9、最后加入葱均匀即可出锅。

腐竹焖鱼是一道美味的家常菜，做法简单，口感丰富。以下是正确的做法：

1. 准备食材：腐竹、鱼块、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香菜。

2. 腐竹泡发切段，鱼块腌制15分钟，姜蒜切末，干辣椒切段。

3. 热锅冷油，下姜蒜爆香，加入干辣椒煸炒。

4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精，加入适量水烧开。

5. 加入腐竹、鱼块，煮至汤汁浓稠，撒上香菜即可。

食材清单

鱼腩 300g 、 腐竹 适量 、 姜丝 适量 、 面粉 适量 、 生抽 1勺 、 老抽 1勺 、 蚝油 1勺 、 盐 2克 、 胡椒粉 1勺

烹饪步骤

1，将鱼腩清洗干净，剁成块

2，泡发一些腐竹

步骤/方式一

把50g鱼洗净去鱼鳞切大块放入碗中，加入5g盐、糖、15g料酒、5g蚝油、3g酱油抓拌均匀，再加入5g生粉抓拌腌制30分钟。

步骤/方式二

起锅烧油，加入150g油，把20g腐竹放进锅里翻炒，炒至腐竹表面起泡，立马捞起，留底50g油。

步骤/方式三

锅里烧热，把腌制好的50g鱼放入锅里，煎至两面金黄捞出备用。

步骤/方式四

重新起锅热油，把10g姜、10g葱、10g蒜、焖酱爆香，加入30***，放入炸好的腐竹，煮至腐竹变软。加入煎好的鱼块煮三分钟，加入5g淀粉水勾芡，出锅加入10g葱段、10g辣椒

到此，以上就是小编对于广东焖鱼的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于广东焖鱼的家常做法的3点解答对大家有用。