肉炒西芹的家常做法-肉炒西芹的家常做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉炒西芹的家常做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍肉炒西芹的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 西芹炒肉需要焯水吗？
2. 西芹菜炒猪肉做法？
3. 炒健腐肉的做法？

西芹炒肉需要焯水吗？

可以焯。

炒西芹之前，可以先将西芹用水焯一下，然后再进行炒制，这样的西芹更加容易熟，并且味道也会更加好。

建议是焯过的西芹，最好还是过一遍凉水，这样可以恢复西芹的爽脆口感，同时也可以让西芹更加容易入味，味道和口感都会比较好。

但是炒西芹先将其焯水的话，需要注意炒制的时间和焯水的时间都不能长，焯水的时间在1-2分钟左右即可，而炒制的时间也是在1-2分钟左右即可，以免西芹变老

不用焯水，做法如下

原料：西芹150克、猪肉200克、食用油、红椒、食盐、生抽、鸡精、子姜各适量。

做法步骤：

第1步、西芹摘洗干净，斜切。

第2步、子姜切末，红椒切粗丝。

第3步、猪肉切片，冷水下锅焯水，煮开锅即可,洗净浮沫。

芹菜炒肉芹菜要焯水。炒芹菜先焯水主要是为了使芹菜经过焯水后，已基本断生。再重下锅炒就容易熟了。再有就是可以去除农药。 还有些是为了保持蔬菜色泽，或除掉异味、涩味和草酸等，某些蔬菜烹调前必须进行焯水。但从营养学的角度分析，焯水可增加水溶性营养成分的损失，小***在100℃的水中烫两分钟，维生素C损失率高达65％；烫10分钟以上，维生素C几乎损失殆尽。因此，焯水应***用适当方法，尽量减少营养成分的损失。

需要焯水。
因为西芹纤维较粗，口感硬，不经过焯水处理，会影响西芹的口感和口感质量。
焯水后，西芹会更加鲜嫩、爽脆，并且炒出来更加入味。
同时，焯水的时候建议加入少量盐和油，这样可以增加西芹的鲜味和口感。
需要注意的是，焯水的时间要掌握好，过长或过短都会影响西芹的质量。
焯水时间一般约为30秒至1分钟即可。
除了焯水，还可以用其他方法处理西芹，比如切成丝或片后用盐腌渍。
但无论***用哪种方法，都需要注意处理的方法和时间，以保证西芹的口感和食材质量。

西芹菜炒猪肉做法？

1· 芹菜去叶去根洗净。

2· 芹菜切小段葱姜切丝，如果芹菜太粗可以从一根芹菜中间一劈为二或三，太粗不容易入味肉切粗丝。

3· 热锅凉油油热六成放肉丝翻炒至变色。

4· 肉丝变色后放入葱姜炒出香味，倒入生抽翻炒几下。

5· 放入芹菜翻炒一会，如果菜有点干可以沿锅边倒一点点水，芹菜炒变色后放入盐再翻炒几下即可出锅。

6· 出锅装盘。

原料：西芹2根、猪腿肉150克、料酒、酱油、淀粉、橄榄油各适量。

做法步骤：

第1步、将猪肉切成肉片，西芹去除老茎切成薄片。

第2步、将切好的肉片放入碗中。

第3步、倒入5克淀粉。

第4步、搅拌均匀，将猪肉片上浆可以使肉片炒时肉质更加嫩。

第5步、锅内倒入15毫升橄榄油，放入上过浆的肉片进行滑炒。

第6步、肉片炒至变白时，倒入15毫升味达美臻品料酒，料酒可以去腥增香。倒入15毫升六月鲜10克轻盐特级原汁酱油，翻炒均匀，让肉片上色，倒入焯过水的西芹，翻炒均匀即可出锅。

食材准备：西芹菜300克，猪肉200克，粉条一小把，蒜两瓣，生抽、花椒粉、盐、鸡精、油适量。

做法：

1、把粉条用温水泡软备用。

2、西芹菜去叶留梗洗净切寸段备用。

3、猪肉切丝备用，蒜切碎备用。

4、炒锅注油烧热，下入蒜碎爆香，中火，下入猪肉丝煸炒变色后，倒少许花椒粉和生抽，炒至上色。

5、倒入芹菜煽炒，调入适量盐。

6、接着放入粉丝，向锅内倒少许水，将粉丝炒软，最后调入少许鸡精即可出锅装盘食用。

牛里脊 200克、 芹菜 300克 、 鸡蛋 1个 、 蒜 3-5个 、 红尖椒 适量 、 红油豆瓣酱 10毫升 、 老抽 15毫升 、 料酒 8毫升 、 红薯淀粉 15克 、 白胡椒粉 适量

烹饪步骤

步骤1/8

首先处理牛肉。这道菜选用的是肉质细嫩的牛里脊肉，剔去白色筋膜，横切成片后，再从与纹理垂直的角度，将牛肉切成丝； 

步骤2/8

炒健腐肉的做法？

健腐肉的具体做法！

第一步，准备一块500克的五花肉，用清水清洗干净，放入高压锅，加水淹没五花肉，盖上盖子，开火，从上气开始算，压6分钟，关火再焖5分钟，把气放掉，把五花肉取出来，在五花肉的皮上抹上老抽上色，晾凉备用。

第二步，锅中烧半锅油，油温升至五成热，五花肉皮朝下放进去炸上10秒，捞出，晾凉以后，改刀切片，切得厚一点就行，和一元的硬币厚度一样就行！

第三步，准备一个不锈钢的盆，放入腐乳三块，南乳汁适量，盐5克，鸡精15克，白糖100克，7滴白酒，3滴老抽，抓拌均匀，皮朝下摆入碗中，放入八角一颗，姜片，葱段，干辣椒，放入蒸锅蒸40分钟，取出扣在盘中即可！

到此，以上就是小编对于肉炒西芹的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉炒西芹的家常做法的3点解答对大家有用。