酥黄菜的做法圆的-酥黄菜的做法圆的还是扁的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酥黄菜的做法圆的的问题，于是小编就整理了1个相关介绍酥黄菜的做法圆的的解答，让我们一起看看吧。

1. 酥黄菜最正宗的做法？

酥黄菜最正宗的做法？

1.取3个鸡蛋磕入碗内，倒入面粉、 湿淀粉各6克搅拌均匀。取锅烧热，在 锅中加少许油，加热后把准备好的鸡蛋 放入锅中，摊成一张圆形的薄饼（尽量 摊平摊薄）。

2.把摊好的鸡蛋对折成半 圆，趁热用手轻轻地拍打鸡蛋饼至对折 后的蛋饼能够粘连在一起，然后将其切 成菱形块或者四方块（传统方法切成菱 形块，现在则是比较建议大家切成四 方块）。

3.取1个鸡蛋磕入碗内，加入湿 淀粉、面粉各3克混合均匀，充分搅打至 蛋液用勺拉起可以呈现一条线，用纱布 过滤蛋液。

4.热锅内倒入冷的色拉油2千克（切记一定要热锅冷油），烧至两 三成热时，取蛋饼块裹上搅拌好的鸡 蛋糊，小火浸炸至蛋饼慢慢浮在油面 上，然后用手勺一边转圈推动蛋饼，一 边舀油浇在蛋饼上，此时蛋饼会慢慢鼓 起来（浸炸过程中油温始终控制在三 成热）。待蛋饼两面均变成***时，捞出蛋饼控油。

5.最后一步是拔丝，锅里 放点油，然后向油里加点糖，不停的搅 拌，等到糖熬成焦***的糖浆，把刚才 炸好的鸡蛋饼倒回锅里，快速翻炒至 蛋饼均匀裹匀糖液，即可出锅。为了更 好的掌握出品的质量，最好油炸蛋饼的 同时一并熬制糖液。

做法步骤：

第1步、准备好鸡蛋2枚、淀粉10克、白糖70克、白芝麻适量。

第2步、将两个鸡蛋打散，留一个蛋的蛋清放在另一个小碗中。鸡蛋搅匀后在平底锅中刷油，摊薄鸡蛋饼。

第3步、下面成型而上面还有未干的蛋液，将蛋饼对折

第4步、切成菱型块

第5步、将蛋清和淀粉混合

第6步、将蛋片沾上蛋清淀粉液，下入八成热的油锅中双面炸至金黄起鼓捞出控油。

第7步、炸过的鸡蛋捞出放凉

第8步、第二次把鸡蛋放入热油中炸二分钟

第9步、油倒出不用刷锅，把糖放到锅内可加点清水把糖化开

到此，以上就是小编对于酥黄菜的做法圆的的问题就介绍到这了，希望介绍关于酥黄菜的做法圆的的1点解答对大家有用。