陕西手擀面的做法（陕西手擀面的做法介绍）

今天给各位分享陕西手擀面的做法的知识，其中也会对陕西手擀面的做法介绍进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、陕西的面条究竟有多少种,你吃过几种
• 2、咸阳biangbiang面怎么做?
• 3、和面做面条,碱和盐的比例是多少面条才筋道?
• 4、纯手工自制陕西岐山臊子面的做法

陕西的面条究竟有多少种,你吃过几种

1、扯面 扯面是关中地区的传统面食小吃，陕西八大怪之一，宽如裤带。用烧热的油泼后搅拌食之，其特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。

2、陕西的面食在全国都是很有名的，光面条的种类就多达几十种，做法也是不尽一致，下面的这些你吃过哪些呢？01 岐山臊子面 岐山臊子面具有3000年的历史，最早始于周代。

3、陕西面食有：油泼面。油泼面是选用手工的宽面条为主，煮熟后捞出装碗里，撒上辣椒粉和白芝麻，调味料，再淋上热油，激发出香味即可。吃的拌均匀就可以吃了，油泼面是口感：香辣可口，面香十足。

咸阳biangbiang面怎么做?

面粉与加入适量盐的温水备好，盐水可使面条更劲道。 面粉中慢慢倒入盐水并用筷子搅拌，直至都成条状然后用手揉捻。揉好后静置十分钟左右。 面团用擀面杖擀开，然后用刀切成条状再揉搓一下。

口诀为：一点飞上天，黄河两边弯；八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭；西一长，东一长，中间加个马大王；心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖；推了车车走咸阳。

材料：手擀面二斤（因人而异）（面粉最好是关中冬小麦所磨之面）、辣椒面（最好是陕西乾县线线辣子）、biangbiang面。花生油、胡萝卜、青蒜、葱、姜、蒜、花椒（若干）。具体做法：胡萝卜切丝，开水焯熟，备用。

和面做面条,碱和盐的比例是多少面条才筋道?

盐是筋，碱是骨，可见盐和碱对于面条筋道可口还是有一定影响的，一般一斤面粉加入0.5克盐，碱的话可以根据自己的口味来放，可放可不放，不过想要面条筋道不只是放盐和放碱，面粉的选择，擀面的力度等都很重要。

用料：中筋面粉300克、食用碱（可省略）2g、盐1g、水103g－108g 做法：食用碱和盐在水中混合均匀。没有食用碱或不喜欢吃碱水表面，不能放。食用碱不是小苏打，这两种做面食的效果是完全不同的，不能用小苏打代替。

碱面条的做法比例 一斤面条0.5g碱。一般面条配料的比例为，水30%至35%，盐1-3%、碱0.5-1% 相对于干面粉重量比。但如果要做的是鸡蛋面条，因此，盐和碱适当减少分量。

斤面粉，加水30-35斤，碱120克，盐120克。注意，碱要放在热水中溶化后再用，不能用冷水，因为冷水容易使碱结成块状物。

一般500克面粉，可以加1克盐，加1—5克碱，这样的量，其实，加碱可以帮助消化，更加使面条更加的劲道好吃。碱要放在温热水中溶化后才能使用，不能用冷水，因为冷水容易使碱结成块状固体。

，和面的配料，要加盐和碱。面粉500克，加盐3克，盐增加面条的劲道。加碱2克，碱增加面条的成形度不容易断。加水在200-220克，具体水量看面条的做法和品种，拉面用水多，手擀面用水少。 3，做面的手法。

纯手工自制陕西岐山臊子面的做法

先和面，盆中加入中筋面粉，加入一小勺盐，然后分次少量加入水来和面，边倒水边用筷子搅拌。把面粉搅成絮状的时候，再把它揉成光滑的面团。做手擀面，面团要和的硬一些，面团揉好后，盖住醒面半个小时左右。

家常臊子面的做法如下：盐2克，鸡精2克，辣椒末5克，酱油10毫升，花生油20毫升，面条500克，小葱一根，猪瘦肉250克。将瘦肉剁成肉末，小葱切成葱末，锅中加适量油烧热，放入肉沫翻炒，加入酱油着色，然后加入开水。

岐山臊子面的做法步骤如下：主料：面条适量、五花肉适量、胡萝卜适量、鸡蛋2个、木耳适量、黄花菜适量、葱花适量、姜适量。辅料：油适量、辣椒面适量、生抽适量、醋适量、食盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、花椒粉适量。

陕西臊子面的做法如下：主料：猪肉300克、岐山醋200克、鸡蛋1个、胡萝卜100克、干木耳10克、土豆200克、豆腐140克、韭菜60克、发酵空心挂面150克。辅料：辣椒面20克、十三香5克、生抽5克、老抽5克、油适量、盐适量。

步骤：面条准备好了。如果你有困难，你可以在面馆买新鲜的面条。食材切丁，准备好。切葱花和姜末备用。你可以先烧开水，煮面条，然后再煎饺子。热的时候把油倒进锅里。加入葱花和姜末，直到香味。

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