岐山臊子肉的做法-岐山臊子肉的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于岐山臊子肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍岐山臊子肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎样做岐山肉臊子？
2. 瘦臊子的正宗做法？
3. 臊子面的家常做法 正宗做法？

怎样做岐山肉臊子？

食材：

大肉、大葱、八角、花椒、生姜、桂皮、生抽、老抽、陈醋、盐、鸡粉。

做法：

1、大肉洗净凉干水份，切小丁，肥瘦分开切。

2、这是瘦肉部分，切与肥肉相同大小的丁。

3、肥肉先放锅里慢火煸岀猪油。

4、煸肥肉的时候准备调料。

5、待猪油爆的差不多肥肉有点焦黄时放所有调料，继续煸炒一分钟左右。

6、这时候放瘦肉。

7、瘦肉变色后加生抽，陈醋继续炒，汤汁快干时加少许开水，刚没过肉即可。

1、将五花肉肥瘦肉分别切开，切成一厘米左右大小，肥瘦比例最好是4:6

2准备好调料：菜籽油、醋、姜、蒜、大葱、桂皮、香叶、八角、花椒粉、五香粉、生抽、老抽等

3、热锅倒入油，先放肥肉翻炒

4、待肥肉出油后，倒入瘦肉，翻炒，把肉中的水分炒出来

5、当油变得清亮时说明水分已炒出来了

6、倒入姜，大葱，八角，桂皮和香叶，在油中炒出香味

7、再放入花椒粉，五香粉

8、倒入生抽，老抽和盐

9、小火慢炒，炒十分钟后倒入陈醋

10、然后让醋的味道慢慢融入肉中，大约十分钟后倒入秦椒粉，翻炒五分钟

做法如下

五花肉、葱姜。

1、肥瘦肉分开写成小片或者丁

2、准备所有调料

3、热锅凉油下入肥肉煸炒出油。

4、这时下入瘦肉炒至水分基本丧失。

5、加入料酒，桂皮八角五香粉和葱姜炒匀。

6、再加入生抽少许和大量的盐，便于保存

7、加入大量的醋，喜欢酸的可以多加至少也得和肉比例十比一。

8、小火焖烧一小会等水分丧失去，撒入辣椒面即可。

做岐山肉臊子的步骤如下：

1. 准备五花肉、料酒、岐山醋、酱油、辣子面、盐、八角、香叶、小茴香、干辣椒、葱段、姜片等调料。

2. 将五花肉肥瘦肉分别切开，切成一厘米左右大小，肥瘦比例最好是4:6。

3. 备岐山醋，葱切段、姜切片。

4. 锅内放色拉油50克，烧至5成热，先放葱、姜、干辣子，后放八角、小茴香、香叶中火爆香。

5. 放五花肉中小火炒制20分钟至肉变色倒料酒。

6. 转小火放辣椒面，小火炒5分钟(要勤翻炒，否则容易糊锅)。

7. 倒色拉油500克，小火炒制30分钟。

8. 调入岐山醋、酱油。

步骤 1

肉洗净切丁，肥瘦分开切。

步骤 2

锅中倒入一点油，放入肥肉小火煸炒。炒至肥肉出油至透亮。倒入瘦肉丁。小火炒至瘦肉吐水。颜色变白。

步骤 3

放入葱姜蒜，桂皮八角香粉，料酒。小火香叶。翻炒。一定要小火翻炒。

步骤 4

加入一点酱油。加入多多的醋。起码要加入肉一半的醋。然后小火慢慢炖20分钟左右。炖好时加些盐。放入好几勺辣子面能多吃的就多放些。再稍微翻炒几下就可出锅。红彤彤，又酸又辣的臊子就做好了。

瘦臊子的正宗做法？

1、主料：瘦肉500克，干红辣椒5个，花椒一把，八角3个，桂皮一小段，香叶3个，葱一根，辣椒粉适量，盐适量，岐山醋150克，姜片4片。

2、做法步骤：

（1）准备好需要的材料。

（2）瘦肉分开切成薄片（我比较喜欢吃瘦肉）全部切成瘦肉。

（3）倒入比平时炒菜多3倍的油，油烧至四成热。

（4）直接加入瘦肉炒至7分熟放入大料。

（5）加入大料和肉拌匀。

（6）加入适量的老抽酱油上色小火炖个十几二十分钟。

（7）肉8分熟的时候加入醋，醋是岐山臊子的主角，这种醋是用粮食做的，无论是凉拌菜，还是蒸，煮，炒，都有一股特殊的粮食香。加入到肉里小火烧开几分钟。

（8）这时倒入辣椒粉，自己家里的辣椒粉碾出来的。不要搅拌，让辣椒粉自然与肉油融合。

1/4选上好纯瘦肉

2/4肉切碎备用

3/4葱切段，备用

4/4待油熟后倒入葱段，姜片爆炒，随后倒入备好的瘦肉，稍后倒入料酒，加入调料！炒至肉上色！加入少量水，盖锅盖小火焖10分钟，出锅，装入陶瓷器物种！可长时间存放！

臊子面的家常做法 正宗做法？

准备面粉500克、食盐5克搅拌一下，再加上适量的清水和面，搅拌成面絮，下手揉成面团，盖上盖子饧面1个小时。

准备一块前腿肉，把肥肉和瘦肉分开，都切成小丁，把小葱切成段，生姜切成片，提前炸点豆腐干，晾凉切成小丁，木耳提前泡软切碎备用。

在锅里倒上油，把肥肉放进去煸炒一下，煸炒出猪油，油炸微微发黄时，再把瘦弱放进去搅拌均匀，炒到瘦肉丁变色，再加上料酒去腥，把肉的水分炒干后。

到此，以上就是小编对于岐山臊子肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于岐山臊子肉的做法的3点解答对大家有用。