陕西浆水菜没有引子的做法-陕西浆水菜没有引子的做法吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于陕西浆水菜没有引子的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍陕西浆水菜没有引子的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 浆水菜没有引子的做法？
2. 无引子酸菜浆水的做法？
3. 芹菜浆水没引子最正宗的做法？

浆水菜没有引子的做法？

1、将菜洗净、切碎。

2、在开水里略煮。

3、连菜汤一起倒入瓦盆等容器。加入面汤。

4、加盖盖严，根据天气凉热过一到两天，菜发黄汤变酸即可。

5、捞出后即可食用，也可以炒、凉调，还可以做浆水面、浆水鱼鱼等。

无引子酸菜浆水的做法？

准备工作：

盛器：最好是陶制品，也就是泡菜坛子（很容易买到），或者玻璃罐子（要带盖的），当然也可以用传统的缸也行。器物大小根据家庭人数选定。

原料：能做浆水的原料很多，芹菜、莲花菜、莴笋为最佳。苦渠、萝卜、土豆、黄豆芽等也可以，苜蓿、大***、红苕叶子、萝卜缨（秧）子，还有二三月间在麦地挖的野菜，也都是做浆水菜的原料，不过做出来味道最好的是香芹和荠荠菜。（依你的口味习惯，可以选择一样，也可以是几样搭配而作），首选香芹（当然也可以用西芹的叶子，废物利用哈）；其次是苦苣菜（这个是传统浆水原料，但是现在人们的生活好了，很少有人到野外挖苦苣菜来做浆水了。）。

我今天选用的原料是香芹，如果你喜欢其它菜的风味，那就随便吧，但有一个原则：就是原料菜不能太嫩，否则就泡成稀饭了，切记~~~

制作程序：

1、盛器清洗干净，关键是不要沾油；

2、香芹切下上半段（带叶子的那头，下半段炒菜吃——芹菜杆多了浆水太酸，切记），清洗干净；如果用其它菜（如卷心菜等），则需根据个人喜好切成需要的大小，洗净；

3、干净锅（不能沾有任何油腥）中加水烧开（多少视原料菜量而定），放入原料菜，翻动使其均匀受热。原料焯水至刚断生即可，特别是质地脆嫩的原料，蔬菜焯水后应沥干。

4、焯水后的原料菜盛入干净器物中，冷水冲凉，用手挤干水分，抖散，放入盛器（泡菜坛）中；

5、倒掉刚才焯菜的水，重新加自来水烧开（视坛子或罐子的大小决定水量）；

1、首先准备适量的芥菜洗净后放在室外晾晒一个昼夜，晾晒的目的是去除芥菜里多余的水分，而且这样使得菜叶变软，搓盐的时候菜叶不会烂。

2、准备适量的大米，清洗两遍，两次洗米的水都留下来备用，洗米水的作用是可以令蔬菜发酵。

3、准备一个坛子，倒入30克左右的白酒杀菌，将坛子侧翻滚动一下，让白酒布满整个坛子内，这样能够充分的杀菌。

4、接下来我们来处理芥菜，准备适量的盐，把盐均匀的洒在芥菜上，然后搓均匀，菜和盐的比例是一斤芥菜大约需要50克盐，比例差不多是10:1的样子。

5、处理好了芥菜放入坛子中，然后倒入淘米水，再倒入适量的清水，一定要让水没过芥菜，放上清洗好的压缸石，压石头的目的是防止酸菜和空气接触导致变质。

6、压好石头后盖上盖子，放到阴凉处，让它自然发酵15天至一个月，就可以食用了。

芹菜浆水没引子最正宗的做法？

做法步骤：

       芹菜摘掉叶子，茎叶分别清洗干净；

       芹菜茎，斜刀切成自己喜欢的大小，同时汤锅坐水烧开；

       菜叶清洗数次，去掉枯烂叶子，至干净；

       水开后，先加入切好的菜茎，焯水一分钟左右；

        再加入菜叶，继续焯水一分钟左右，因为买的芹菜特别嫩，所以焯水不易过久；

        焯好的菜，全部捞进干专净的放了清水的盆里冰凉。凉好的菜，用笊篱控干水分，放进干净的罐子里；

        焯过菜的水，放至温热，把准备好的浆水菜引子，澄清的上半部分，缓缓倒进里面；

       再把混合了引子的焯水倒进装了菜的坛子，盖上盖（放上就行，不要拧死了，后面罐子里还要继续发酵）；

       静置发酵等待12小时便可开吃了。

到此，以上就是小编对于陕西浆水菜没有引子的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于陕西浆水菜没有引子的做法的3点解答对大家有用。