肉燕皮的做法-肉燕皮的做法和配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉燕皮的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍肉燕皮的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 肉燕皮最简单的做法？
2. 教你最简单的肉燕皮做法？
3. 福鼎肉燕皮做法？
4. 燕皮怎么煮好吃？
5. 肉燕皮的具体做法？

肉燕皮最简单的做法？

干肉燕皮备好

2.取一张皮，均匀喷上水，使皮变软，切成小块

3.肉末中放入葱姜蒜末，调入盐、生抽、鸡精，顺一个方向搅打上劲，成为肉馅

4.然后放入肉燕皮中包成皮薄馅大的肉燕

5.锅中烧开水，将肉燕煮熟

教你最简单的肉燕皮做法？

1、原料配方：精肉50千克、淀粉50千克、糯米4千克 、植物灰碱0.5千克。

2、选料：选用猪后腿精肉，要现宰现用，力求新鲜。

3、剔肉：原料肉须剔净筋膜、碎骨等，然后将精肉块软硬搭配分组(习惯上称为坯)，每坯重750～1000克。

4、捶肉：将精肉坯放置在砧板上，用木棰反复捶打，并加入适量糯米糊、植物碱以增强粘性，捶打时用力要均匀有节奏，肉坯要反复翻转，边捶打边挑除细小筋膜、直至肉坯打成胶状肉泥。

5、制燕：将胶状肉泥放在木板上，均匀地撒上薯粉，轻轻拍打压延，直至成型，称为鲜燕。

福鼎肉燕皮做法？

福鼎肉燕皮是一道以燕皮为主料，配以猪肉和香料炖制而成的传统福建菜。以下是制作福鼎肉燕皮的一般步骤：

1. 准备燕皮：将燕皮浸泡在清水中，使其软化，然后去除杂质并切成适合大小。

2. 准备馅料：将猪肉剁成泥状，然后加入葱姜蒜末、盐、糖、生抽、料酒和适量的水搅拌均匀，使其入味。

3. 包制燕皮：将馅料均匀地包入燕皮中，然后用牙签固定燕皮的两端，以保持其形状。

4. 炖制：将包好的肉燕皮放入砂锅中，加入清水，水量要稍微多一些，待水烧开后改小火慢炖2-3小时，直至燕皮变得软烂。

5. 调味：可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味，以增加风味。

6. 末道工序：将炖制好的肉燕皮捞出，放在碗中，然后撒上一些葱花和香菜作为装饰。

福鼎肉燕皮成品色泽金黄，香气扑鼻，口感鲜嫩。一般搭配米饭或面条食用，也可作为火锅的料理。制作过程中可以根据个人喜好适量的添加一些香料和调味料，以增加风味。

燕皮怎么煮好吃？

原料

香菇、马蹄、肉馅、肉燕皮（网上买的）、小青菜、鱼丸、粉丝

雨露、盐、白胡椒粉传统做法

香菇、马蹄剁碎，加入肉馅，放一点盐和鱼露，搅拌均匀。

2干肉燕皮切馄炖皮大小，一片湿的一片干的叠起来，等它变软。

］包肉燕，蒸锅刷油，放进去蒸15分钟。

出锅！

肉燕皮的具体做法？

食材

50***加4g食用碱，200g猪后腿肉，40g红薯淀粉，

制作过程

1、50***加4g食用碱搅匀备用。200g猪后腿肉切成厚块，在流动的水中浸泡2小时，去除猪血水和肉腥气。

2、用木锤将其敲成肉泥，边敲边去掉筋膜（过程约40分钟）。去筋后的肉泥（约175g），边打边加入1勺碱水，待猪肉泥吃透碱水，再继续加碱水，反复操作至碱水全部吃到肉泥里（过程约80分钟），最后将肉泥倒入40g红薯淀粉中。

3、案板撒适量淀粉（防粘黏），放上肉泥，边撒红薯淀粉边按压肉泥。稍显平整后将肉泥卷起，继续撒红薯淀粉和按压，反复此操作，直至红薯淀粉吃透到肉糜里。

4、将肉燕皮从中间向两边擀平，再Z字来回折叠。

同利燕皮 240g

猪腿肉 300克

大虾 7只（40-50g）

生姜 3片

香葱 1-2棵

盐巴 3克（1勺）

白糖 6克（2勺）

鸡精 5克（适量）

白胡椒粉 适量

生抽 2勺（适量）

1.制作肉燕皮我们要选择新鲜且没有注水的猪后腿肉50千克，剔净筋膜和碎骨，将猪肉分成重约800克的大块。

2.将切好的肉块放在砧板上，用实心粗木捶反复捶打。捶打时用力要均匀，肉要边捶打边反复翻转，且捶打过程中还要剔除细小的筋膜，直至将肉块捶打成肉泥时，加入熬好、放凉的米糊250克，继续捶打至肉泥有黏性，再分批次加入混合好的红薯淀粉（红薯淀粉50千克和植物灰碱500克混合均匀。

植物灰碱可以用食用碱来代替，主要起到增加弹性的作用）。每撒入一层红薯淀粉覆盖一层肉泥，反复操作即可。当所有的红薯淀粉都加入后，肉泥就变成了一个肉和淀粉制成的团，好像“面团”一般。然后像擀面皮一样将其擀成厚0.1厘米的大薄皮。将面皮用长的擀面杖挑起，挂在阴凉通风处自然风干，然后切成跟馄饨皮一样的片即可。

到此，以上就是小编对于肉燕皮的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉燕皮的做法的5点解答对大家有用。