酸菜鱼火锅的做法家常-酸菜鱼火锅的做法家常做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸菜鱼火锅的做法家常的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酸菜鱼火锅的做法家常的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸菜鱼火锅最正宗的做法？
2. 酸菜鱼配火锅丸子的家常做法？
3. 藤椒酸菜鱼火锅做法？

酸菜鱼火锅最正宗的做法？

酸菜鱼火锅的正宗做法

主料

青红辣椒1个，草鱼一条，酸菜一颗，干辣椒1个，花椒2粒，八角1个，肉桂一块，植物油适量，辣椒油2勺，豆瓣酱2勺，大骨汤一碗，生姜4片，大蒜4瓣，食盐适量，白糖2勺，料酒2勺，淀粉适量，鸡蛋清1个，鸡精1勺。

做法2勺

1、提前煮猪骨汤，约煮半小时，调料为食盐、白糖、鸡精。

主料 : 鲤鱼酸菜鱼 鲤鱼1条(1000克左右)，陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。 制作过程: 1.将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。

2.将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。

3.将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

4.将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。 酸菜鱼是四川有名的特色菜，它鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口。希望你品尝这独特的菜肴。

原材料：草鱼一条(约1800克)，酸菜一袋（200克），小米辣180克，红椒半个，生姜、红尖椒、花椒、小葱、熟芝麻少许

调味料：郫县豆瓣、料酒、盐、鸡精、白糖、淀粉少许

做法：1、将杀好的鱼洗净，洗鱼时一定要记着搓干净腹腔壁上的黑膜，切下鱼头，鱼头对切劈成4-6块。

酸菜鱼火锅酸菜鱼火锅酸菜鱼火锅

2、鱼块横放鱼肉朝上，鱼皮朝下，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一切片，每片厚度约5毫米。不然煮出来鱼片会碎的！

用料：

3个小米椒 、4个泡椒、2个金桔 、4个干辣椒、适量花椒 8瓣大蒜、适量火锅底料 、适量盐、适量油 、适量鸡精、适量胡椒粉、 适量味精、适量醋 一包酸菜、适量鱼骨 、1个鱼头、4段大葱 、6片生姜

做法：

1，准备好原料，酸菜洗净切段

2，炒锅烧热放油，下入鱼头煎制

1、挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净的螃蟹一剁两半。

2、螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分钟，然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉。

3、芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用。

4、锅里放油，油六七成热时，放沾有淀粉的螃蟹，炸至螃蟹表面金黄即可捞出。

5、然后放大蒜下锅炸至金黄。

6、将油倒出，放芹菜下锅炒熟。

7、另起锅放一勺油，油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。

8、放辣椒、花椒和葱姜，爆香，将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖调味。

9、最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅。

酸菜鱼配火锅丸子的家常做法？

步骤 1

将鱼柳和虾仁解冻，洗净后将鱼柳改刀成小块，放在盆里备用

步骤 2

将姜切片，葱切沫，加入在鱼片和虾仁中，生抽，料酒，白胡椒粉，白糖，淀粉，盐依次加入盆中。再将蛋清敲入盆中，加入适量食用油，搅拌均匀。

步骤 3

将泡菜，用自来水冲泡一会儿，洗净，挤干水分

步骤 4

藤椒酸菜鱼火锅做法？

步骤1

鱼洗净，切片，加淀粉，糖，胡椒粉少许盐，腌制15分钟

步骤 2

各种食材切好，备用

步骤 3

油20ml，烧热，倒入酸菜，野山椒，爆炒出香味，加高汤，水也可以，汤开以后加小米椒和青椒，尝味道，可是适量加点盐，小火熬5分钟，下鱼片，大火煮开，变色后加味精，捞出，加入香菜，藤椒，干辣椒，重新起锅，加油，烧热后淋在藤椒和干辣椒上

鱼 100克 酸菜

2个 蒜 5片 姜片

1个 葱头 适量 泡菜汁

1个 八角 1片 小茴香

1个 三奈 1片 香叶

适量盐 适量 淀粉

适量 料酒 适量 白胡椒粉

5克 藤椒 5克 干辣椒

做法

1

到此，以上就是小编对于酸菜鱼火锅的做法家常的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸菜鱼火锅的做法家常的3点解答对大家有用。