蒸酸菜肉的做法-蒸酸菜肉的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒸酸菜肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蒸酸菜肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸菜蒸肉家常做法？
2. 酸菜蒸五花肉怎么做好吃窍门？
3. 东北酸菜蒸肉正宗做法？

酸菜蒸肉家常做法？

在东北的冬天，每年都要做酸菜蒸肉，这道菜很好做，也很好吃那就是把肉烀八分熟之后切成大片然后把酸菜放在碗里，把肉放在上面，上锅蒸20分钟，等蒸好之后打开就可以吃了

材料

主料：里脊肉250克，熟五花肉250克，酸菜1袋，水发木耳50克，泡椒丝10克，姜片，葱段，豆瓣酱，精盐，料酒，味精，白糖，干淀粉，鲜汤，色拉油各适量。

做法

1.里脊肉切成厚片，入盆，加入精盐、味精、胡椒粉拌匀，腌约10分钟，再沾匀干淀粉，放在菜墩上捶成薄片，然后切成小块待用；熟五花肉切成长5厘米、宽3厘米的薄片；酸菜切丝，再与水发木耳一起入锅煮熟。

2.净锅上火，注入色拉油烧热，投入姜片、葱段爆香，随后下入泡椒丝和豆瓣酱炒出色，加入酸菜、木耳和五花肉炒匀，加入料酒，掺入鲜汤，炖约5分钟后，放入里脊肉片炖熟，调入味精，起锅盛入汤内，即成。

1.准备好所需要的材料

2.酸菜用清水浸泡10分钟除去部分盐分，切小段；泡椒切碎

3.前腿肉洗净切厚片，用酸菜汁、淀粉上浆，再用清油搅拌

4.酸菜垫底，肉片放上面，放上泡椒、豆豉，淋酸菜汁、醪糟汁

5.上笼大火蒸一个小时

6.撒上香葱末即可

清蒸，手工挑选五花肉一斤切薄片，酸菜一斤，攥紧挤出酸菜水，用流动水清洗干净，刀切成丝，放骨头锅里煮一小时，捞出放盘，其上平摆五花肉，撒上葱姜蒜末十三香，在蒸锅里大火烧开蒸半小时，出锅即可。

1.五花肉一块，酸菜，八角，干辣椒各适量。

2.五花肉切块备用；

3.水烧开，放入姜片；

4.把肉放进锅里焯一下去腥，盛出；

5.炒锅倒油，把酸菜炒一下，酸菜不宜太多，容易吸油；

6.把酸菜和五花肉装盘，放入八角，干辣椒，酱油和少许水，蒸1小时左右即可。

酸菜蒸五花肉怎么做好吃窍门？

酸菜蒸五花肉是一道非常经典的川菜，口感鲜美，做法简单。下面是制作酸菜蒸五花肉的窍门：

1. 选用优质的五花肉，肥瘦相间最好，切成薄片状备用。

2. 准备一些新鲜的酸菜，洗净后切成小块备用。

3. 在碗中加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐等调料，搅拌均匀后倒入五花肉片上腌制半小时左右。

4. 将腌好的五花肉片码放在蒸碗底部，然后铺上一层酸菜块。

5. 在锅中加入适量的水，烧开后将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸约1个小时左右即可。

6. 如果喜欢口感更加鲜嫩的话，可以在蒸之前将五花肉片用淀粉水拌匀后再进行腌制。

7. 另外，如果觉得酸菜的味道过重或者不够入味的话，可以在腌制五花肉的时候加入少量的姜片和葱段一起腌制，这样可以增加酸菜的香味和口感。

东北酸菜蒸肉正宗做法？

材料

主料：里脊肉250克，熟五花肉250克，酸菜1袋，水发木耳50克，泡椒丝10克，姜片，葱段，豆瓣酱，精盐，料酒，味精，白糖，干淀粉，鲜汤，色拉油各适量。

做法

1.里脊肉切成厚片，入盆，加入精盐、味精、胡椒粉拌匀，腌约10分钟，再沾匀干淀粉，放在菜墩上捶成薄片，然后切成小块待用；熟五花肉切成长5厘米、宽3厘米的薄片；酸菜切丝，再与水发木耳一起入锅煮熟。

2.净锅上火，注入色拉油烧热，投入姜片、葱段爆香，随后下入泡椒丝和豆瓣酱炒出色，加入酸菜、木耳和五花肉炒匀，加入料酒，掺入鲜汤，炖约5分钟后，放入里脊肉片炖熟，调入味精，起锅盛入汤内，即成。

  酸菜搭配五花肉，加入六月鲜轻盐松茸酱油，有松茸提鲜，柠檬去腥，鲜香入味，大口吃肉也不会腻。

要用的料：五花肉、酸菜、六月鲜轻盐松茸酱油、料酒、老抽、葱姜末、盐、胡椒粉、小米辣。

步骤一：五花肉提洗净放入电压力锅，加入葱姜、料酒、酱油和花椒八角，选煮肉模式压熟即可，或者放入炖锅煮30分钟即可，捞出晾凉备用。

步骤二：五花肉切大厚片。

步骤三：加入2勺六月鲜轻盐松茸酱油，1勺胡椒粉、适量葱姜末、盐和半勺老抽（上色）。

步骤四：抹匀腌制20分钟左右。

步骤五：酸菜切丝，洗干净，备用。

步骤六：用手把酸菜挤干水分。

步骤七：起锅不需放油，将酸菜炒一会儿，炒干水汽即可。

到此，以上就是小编对于蒸酸菜肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒸酸菜肉的做法的3点解答对大家有用。