麂子肉的做法-

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麂子肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍麂子肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 麂子肉家常做法？
2. 麂子肉怎么吃，麂子肉的做法有哪些？
3. 麂子肉怎么做好吃而又嫩？

麂子肉家常做法？

原料：

鹿肉、京葱、红椒、黄椒、橄榄油、辣椒、孜然、生抽

做法：

1、京葱切段备用；

2、鹿肉切片，用盐和少许辣椒腌制20分钟，热油后炒至5分熟；

3、加入切好的京葱、红椒、黄椒继续翻炒；

4、加入生抽、孜然粉翻炒3分钟后，即可装盘。

原料：麂子肉、干辣椒、干花椒、老姜丝、料酒、菜籽油、生抽、陈醋、白糖、味精、鸡精、香油。

做法步骤：

1、麂子肉洗净，用高压锅炖烂。

2、将肉撕碎去骨

3、干辣椒切段，老姜切成丝。

麂子肉怎么吃，麂子肉的做法有哪些？

〔烹制方法〕

1.将麂肉切成小方块，用清水漂洗干净。

2.炒锅上火，注入菜籽油，烧至七成热，下辣椒，花椒煸出香味，下蒜、姜片煸香，再下麂肉炒 10分钟，注入肉清汤，加盐、草果和白糖，移至微火上，加盖焖熟即成。

〔工艺关键〕

盐和糖宜先加。待麂肉焖至七成烂，再加入盐和白糖，小火焖 20分钟左右即可，既能入味，肉质又软嫩成形。

原料：麂子肉、干辣椒、干花椒、老姜丝、料酒、菜籽油、生抽、陈醋、白糖、味精、鸡精、香油。

做法步骤：

1、麂子肉洗净，用高压锅炖烂。

2、将肉撕碎去骨

3、干辣椒切段，老姜切成丝。

麂子肉怎么做好吃而又嫩？

材料　　

麂子肉500克。卤料包八角15克，肉蔻10克，鸡油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鲜姜50克。熏料茶叶15克，白糖25克，大米100克。调料精盐150克，味精50克，白糖30克，香油15克。　　

做法　　

1.将鹿肉用清水冲洗2小时，然后放入开水中稍烫一下，捞出冲净备用。　　

2.坐锅点火加水烧开，放入卤料包、精盐、味精、白糖煮滚，下入鹿肉，用卤汁小火浸卤30分钟，关火后再焖20分钟，取出待用。　　

1. 将麂子肉切成小块。

2. 准备适量的大蒜，斜切。

3. 辣椒和姜，也斜切。

4. 把麂子肉在热水里捞一捞，肉块变色即可，沥去水分。

5. 热锅，油热后，下大蒜，姜片爆炒出香后，加入麂子肉，加辣椒，加料酒，酱油，盐，味精。略炒，出锅装盘即可。

东北同事之前给拿点熟的鹿肉还是

麂之类的

肉质稍粗，有点说不上来的气味，也不算酸，但还是有点腥气，可能杀的时候血没清净，干巴柴，因为是同事做好的，比好比较，且具体是不是真没法考证

觉得还是猪肉嫩，还油水润

食材：鹿肉、西蓝花、菜花、桃园建民西瓜酱、葱姜、蚝油、酱油、淀粉、胡椒粉、盐

做法：

1、先把所需的食材都处理好，把鹿肉仔细冲洗干净，去掉血水等杂质之后，切成小块；

2、接下来，把西蓝花和菜花分别仔细地处理干净，去掉杂质之后，用刀切成小朵；3、接着，把葱姜分别处理干净，沥干水后，切成葱花和姜丝；

4、然后热锅烧油，放入葱姜炒香，放入鹿肉，加入一点桃园建民西瓜酱，翻炒均匀；5、倒入适量的高汤，加入适量的蚝油和酱油，烧开后转为小火，烧到鹿肉成熟软烂；

6、再放入处理好的西蓝花和菜花，加入适量的胡椒粉和盐，继续烧到食材成熟入味，最后加入一点淀粉勾芡；即可；

　　麂子肉做成肉丝好吃又嫩。　　食谱推荐：　　冬笋麂丝　　主料： 熏麂子肉 250克 冬笋 150克　　配料： 鸡蛋清 25克　　调料： 姜 10克 盐 2克 酱油 20克 小葱 10克 猪油（炼制） 50克 白砂糖 2克 黄酒 10克 各适量　　制作方法　　1. 将净麂肉片成薄片，切成4 厘米长、0.3 厘米宽的丝；　　2. 麂肉丝放入鸡蛋清、姜（切末）、黄酒、盐少量浆拌均匀；　　3. 将冬笋洗净，切成比麂肉丝略细一点的丝；　　4. 锅置火上，放入熟猪油烧至五成热，将麂丝下锅走油，用手勺推开，待肉丝挺力变色，立即倒入漏勺沥油；　　5. 在原锅余油中，放入冬笋、酱油、盐少许和白糖炒几下，加鸡汤焖半分钟左右；　　6. 再放入麂丝，用湿淀粉调稀勾薄芡，颠翻几下，淋上香油起锅装　　盘，撒上葱（切末）即成。

到此，以上就是小编对于麂子肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于麂子肉的做法的3点解答对大家有用。