大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于盘菜生的做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍盘菜生的做法的解答,让我们一起看看吧。
用料:盘菜 盐 白醋 白糖 花椒 生抽 香醋 白糖 麻油做法:
1. 准备大盘菜。切去两头,把皮削干净。
2.先在一面以1~2毫米左右的宽度切上“百刀”,不要把底部切断,再翻过另一面,跟背面的刀交错地再切上“百刀”。
3.在切好的盘菜两面都抹上盐,盖上保鲜膜,上面压一个重物腌上一天,这时候会出来许多水,将水倒掉,上面抹上白糖,放几颗花椒,再倒上白醋盖上保鲜膜继续压重物腌制一天。
4.腌制好的盘菜生出很多水。同时也变软了。放冰箱一个星期。
1、盘菜和五花肉搭配在一起炒特别好吃,在做的时候需要准备新鲜盘菜500克五花肉100克大蒜一头把准备好的大蒜去皮以后剁成蒜末,再把准备好的五花肉洗净后切成片状,加生抽蚝油腌制半小时。
2、把准备好的新鲜盘菜洗净后切成片状,在炒锅中放食用油,加热后把蒜末入锅炒香,再把五花肉片如果慢慢煸炒炒到肉片变色后,把切好的盘菜放到锅中快速翻炒,翻炒均匀后放少量水焖煮三分钟,再用大火收干水分,加适量食用盐和味精调味,快速炒匀以后就能出锅食用。
盘菜腌制方法
盘菜 1500g
粗海盐 60g 、 细砂糖 120g、 白醋 180ml 、 冷开水 1000ml 、 消毒玻璃罐 1个 、 保鲜膜 1张 、 蘸料 、 生抽10ml 、 白糖 5g 、 麻油 数滴
烹饪步骤
1/已经削皮的盘菜,白花花的。
2/将盘菜切成2毫米薄片,深度大约在2/3处。再翻过来交叉处也切成2毫米薄片,照样不要切断。
3/正反面打开看看基本上是这样的就对了。
4/将所有配料倒入冷开水中完全融化后搅拌均匀。
5/切好的盘菜全部码在玻璃罐中,如果水有溢出来可以倒掉一些不要。最后盖上盖子裹一层保鲜膜,保存在冰箱冷藏室,目的就是不让冰箱内有异味。大约3天以后就可以取一些试试味道,如果还达不到合适的口感可以继续腌渍。
青菜去根整棵洗净,晾晒两天,菜有点软且水干加盐揉,把水分揉出来,再洗净,用一个坛子,把洗净青菜放入,盘成圆形,日后可以整棵取出,加盐水,用巴蕉叶盖住坛口,腌一个月,即可食用
用料:盘菜 盐 白醋 白糖 花椒 生抽 香醋 白糖 麻油做法:
1. 准备大盘菜。切去两头,把皮削干净。
2.先在一面以1~2毫米左右的宽度切上“百刀”,不要把底部切断,再翻过另一面,跟背面的刀交错地再切上“百刀”。
3.在切好的盘菜两面都抹上盐,盖上保鲜膜,上面压一个重物腌上一天,这时候会出来许多水,将水倒掉,上面抹上白糖,放几颗花椒,再倒上白醋盖上保鲜膜继续压重物腌制一天。
4.腌制好的盘菜生出很多水。同时也变软了。放冰箱一个星期。
5.吃的时候,用水冲洗一下然后手撕成片,一片片有点像梳子。生抽、香醋、白糖、鸡精、麻油调成酱汁,倒在盘菜生上。
盘菜腌制方法
盘菜 1500g
粗海盐 60g 、 细砂糖 120g、 白醋 180ml 、 冷开水 1000ml 、 消毒玻璃罐 1个 、 保鲜膜 1张 、 蘸料 、 生抽10ml 、 白糖 5g 、 麻油 数滴
烹饪步骤
1/已经削皮的盘菜,白花花的。
1准备大盘菜一只
2切去两头,把皮削干净
3先在一面以1~2毫米左右的宽度切上“百刀”,不要把底部切断,再翻过另一面,跟背面的刀交错地再切上“百刀”
4在切好的盘菜两面都抹上盐,盖上保鲜膜
5上面压一个重物腌上一天,这时候会出来许多水
6将水倒掉,上面抹上白糖,放几颗花椒,再倒上白醋盖上保鲜膜继续压重物腌制一天
7盖上保鲜膜继续腌制一天
8腌制好的盆菜生出了很多水也变软了
9用水冲洗一下然后手撕成片,一片片有点象梳子
10生抽、香醋、白糖、鸡精、麻油调成酱汁,吃的时候倒在盘菜生上即可
原料:牛肉1千克,花椒、大料5克,制成调味袋,葱段、姜块25克,精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。
做法:牛肉洗净,切成方块。锅内倒入开水,把牛肉整块入锅,烧开撇去浮沫,加入花椒大料袋、葱姜、黄酒,盖上锅盖,慢火加盐炖1小时后,再放其他调味炖2.5小时即酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋,加味精、麻油,出锅,撒上香菜末即可。
到此,以上就是小编对于盘菜生的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于盘菜生的做法的4点解答对大家有用。
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