岐山肉臊子的做法-岐山臊子面的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于岐山肉臊子的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍岐山肉臊子的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎样做岐山肉臊子？
2. 正宗岐山肉臊子怎么做好吃？
3. 陕西红萝卜臊子正宗做法？
4. 正宗扶风臊子面臊子肉的做法是什么？

怎样做岐山肉臊子？

做法如下

五花肉、葱姜。

1、肥瘦肉分开写成小片或者丁

2、准备所有调料

3、热锅凉油下入肥肉煸炒出油。

4、这时下入瘦肉炒至水分基本丧失。

5、加入料酒，桂皮八角五香粉和葱姜炒匀。

6、再加入生抽少许和大量的盐，便于保存

7、加入大量的醋，喜欢酸的可以多加至少也得和肉比例十比一。

8、小火焖烧一小会等水分丧失去，撒入辣椒面即可。

步骤 1

肉洗净切丁，肥瘦分开切。

步骤 2

锅中倒入一点油，放入肥肉小火煸炒。炒至肥肉出油至透亮。倒入瘦肉丁。小火炒至瘦肉吐水。颜色变白。

步骤 3

放入葱姜蒜，桂皮八角香粉，料酒。小火香叶。翻炒。一定要小火翻炒。

步骤 4

加入一点酱油。加入多多的醋。起码要加入肉一半的醋。然后小火慢慢炖20分钟左右。炖好时加些盐。放入好几勺辣子面能多吃的就多放些。再稍微翻炒几下就可出锅。红彤彤，又酸又辣的臊子就做好了。

1、将五花肉肥瘦肉分别切开，切成一厘米左右大小，肥瘦比例最好是4:6

2准备好调料：菜籽油、醋、姜、蒜、大葱、桂皮、香叶、八角、花椒粉、五香粉、生抽、老抽等

3、热锅倒入油，先放肥肉翻炒

4、待肥肉出油后，倒入瘦肉，翻炒，把肉中的水分炒出来

5、当油变得清亮时说明水分已炒出来了

6、倒入姜，大葱，八角，桂皮和香叶，在油中炒出香味

7、再放入花椒粉，五香粉

8、倒入生抽，老抽和盐

9、小火慢炒，炒十分钟后倒入陈醋

10、然后让醋的味道慢慢融入肉中，大约十分钟后倒入秦椒粉，翻炒五分钟

食材：

大肉、大葱、八角、花椒、生姜、桂皮、生抽、老抽、陈醋、盐、鸡粉。

做法：

1、大肉洗净凉干水份，切小丁，肥瘦分开切。

2、这是瘦肉部分，切与肥肉相同大小的丁。

3、肥肉先放锅里慢火煸岀猪油。

4、煸肥肉的时候准备调料。

5、待猪油爆的差不多肥肉有点焦黄时放所有调料，继续煸炒一分钟左右。

6、这时候放瘦肉。

7、瘦肉变色后加生抽，陈醋继续炒，汤汁快干时加少许开水，刚没过肉即可。

做岐山肉臊子的步骤如下：

1. 准备五花肉、料酒、岐山醋、酱油、辣子面、盐、八角、香叶、小茴香、干辣椒、葱段、姜片等调料。

2. 将五花肉肥瘦肉分别切开，切成一厘米左右大小，肥瘦比例最好是4:6。

3. 备岐山醋，葱切段、姜切片。

4. 锅内放色拉油50克，烧至5成热，先放葱、姜、干辣子，后放八角、小茴香、香叶中火爆香。

5. 放五花肉中小火炒制20分钟至肉变色倒料酒。

6. 转小火放辣椒面，小火炒5分钟(要勤翻炒，否则容易糊锅)。

7. 倒色拉油500克，小火炒制30分钟。

8. 调入岐山醋、酱油。

正宗岐山肉臊子怎么做好吃？

主要食材：五花肉2斤

第一步，五花肉选择肥肉多一点的，然后把肥瘦肉分开，肥肉多的臊子吃起来才够香。接着把肥肉切成2厘米左右的长条，然后再切成薄片，可以切得薄一些，这样容易出油，吃起来不腻，猪瘦肉我们也切成长条，在切成薄片，瘦肉我们可以切的稍微厚一点。





第二步，锅里倒入稍微多一点的油，油热后先倒入肥肉煸炒，大火煸炒将肉的油炒出来，要不断翻动，防止粘锅，几分钟后肉的油基本上已经出来了，而且肉皮变的透明了，这个时候倒入瘦肉炒到肉变色。

陕西红萝卜臊子正宗做法？

1、猪肉洗净，切丁，备用。

2、红萝卜洗净，切成条，注意不要切太长，短些最好，备用。

3、生花生米用刀随便切碎。

4、烧热锅，下油。待油稍热，下八角两颗，葱片若干，干辣椒若干。

5、花生米入锅，开始翻炒。要小火，慢慢把葱花和花生米的香味炒出来。

6、这时把肉丁放入，开始翻炒，等到肉丁表面发白，加入红胡萝卜条，翻炒。

7、翻炒均匀，加入适量老抽和盐，翻炒均匀。

8、加水煮，水量要超过胡萝卜。等红萝卜煮软后，冷水搅少量淀粉，倒入锅内，继续煮，等汤汁稍微粘稠，加入适量鸡精调味，即可。

正宗扶风臊子面臊子肉的做法是什么？

正宗扶风臊子面臊子肉的做法如下：

选料：上好的黑猪肉肥瘦兼备，切丁，稍呈薄片状；上好的扶风农家头茬醋；上等土梁压榨的菜籽油；红糖加醋熬制成汁；十三香调料粉，生姜沫，未粉碎的中药调料少许；大葱摘净切成段状，辣椒角数个；食盐适量。

步骤：

1、铁锅内添菜籽油，油煎开后放入生姜沫，倒入肉丁，未粉碎的调料，快速搅匀，油肉比例为每块肉丁着油为好；

2、盖锅文火细烧，待肉热冒气时，旋入农家醋，以多少显露出汤水状即可，不宜过多。加入食盐、十三香、生葱段、辣椒角等；搅匀盖锅文火细烧，待汤开肉八成烂时，加入红糖熬成的汁水（可用老抽酱油代替）；

3、待肉完全烂时起锅。最好在肉丁里放一块不大的排骨，以排骨肉完全能撕离骨头为佳。

到此，以上就是小编对于岐山肉臊子的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于岐山肉臊子的做法的4点解答对大家有用。