肉夹馍的肉做法-肉夹馍的肉做法和配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉夹馍的肉做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍肉夹馍的肉做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 肉夹馍的肉用猪哪个部位的好？
2. 肉夹馍用的猪哪块肉？
3. 特色白吉馍夹肉做法？
4. 大厨教正宗肉夹馍卤肉配方？

肉夹馍的肉用猪哪个部位的好？

猪身上肉大致分为前腿，后腿，五花肉。

前腿因为肥瘦比例合适，做出肉夹馍深受大众喜爱。后腿瘦肉比例偏高，虽然卤出腊汁肉不柴，但香味不足。五花肉，其实五花肉是很合适的，只不过要用精五花，可用部分少，成本更高，做为商用来说，性价比不高。

肉夹馍用的猪哪块肉？

用猪前腿肉。

前腿因为肥瘦比例合适，做出肉夹馍深受大众喜爱。后腿瘦肉比例偏高，虽然卤出腊汁肉不柴，但香味不足。五花肉，其实五花肉是很合适的，只不过要用精五花，可用部分少，成本更高，做为商用来说，性价比不高。

特色白吉馍夹肉做法？

1、肉泡水半个小时以上，可以少血沫。肉切块，葱姜切好备用。

2、把香料用温油煸香，把香料倒出来，锅底留油。

3、肉下锅，肉不要太多，肉会出油。肉煎到变白之后再煎一会儿，把肉煸出来。放入葱姜，之后放入开水，没过肉即可，放入冰糖，老抽，生抽。下火炖60分钟，不用收侄儿，因为是腊汁肉夹馍么，所谓腊汁就是这个汤汁。

4、温水和面，把面揉光，等待发面。之后分成7等分，干成长条再按扁，擀圆。

5、白吉馍夹肉的做法，一定要学会！

大厨教正宗肉夹馍卤肉配方？

主料：面粉600g、五花肉1000g。

辅料：盐适量、水320ml、酵母3g、葱适量、姜3片、花椒10粒、大料2粒、香叶1片、草果1颗、肉蔻1颗、桂皮少许、当归少许、丁香2粒、山楂干5片、红烧酱油50ml、冰糖30g。

肉夹馍的做法

1、肉的制作： 五花肉切块，冷水入锅焯水后捞出，另起锅注入清水，水开后，再放入焯好水的五花肉，小火炖煮。这种方法只是我家的习惯，如果觉得麻烦，也可水开后撇去浮沫，直接炖制，或者为节约时间高压锅炖。

2、准备料盒：花椒10粒 大料2颗 香叶1片 草果1颗 肉蔻1颗 桂皮少许 当归少许 丁香2粒 山楂片5片。

准备材料：五花肉一条，桂皮2段，生姜2片，大葱3段，老抽适量，冰糖青椒，八角3颗，鸡精适量，盐适量

1、五花肉洗净后切成大块备用。

2、将切好的五花肉放入锅里加水焯烫一下。

3、烫好后取出用温水洗净浮沫。

4、将五花肉块放入锅中，加入冰糖，盐，鸡精，桂皮，大葱，姜片，八角，老抽。

5、接着在锅中加入适量温水。

主料：猪头肉五斤，辅料：干香菇三十克、花椒三十克、盐适量、鸡精味精各三十克、生姜葱多些、冰糖五克、糖色一百克、猪棒骨两根、老母鸡一只,香料：八角十个、桂皮二十克、良姜十克、草果十五克、香叶十片、当归十五克、香果二十克、甘草十五克、陈皮十五克、草寇十五克、白扣十五克、白芷十克、丁香三克、小茴香二十克。

到此，以上就是小编对于肉夹馍的肉做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉夹馍的肉做法的4点解答对大家有用。