自制卤鱼的做法-自制卤鱼的做法东北

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自制卤鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍自制卤鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鱼卤做法？
2. 鱼卤的正宗做法？
3. 卤鱼的卤水配方？
4. 10 卤鱼怎么做？

鱼卤做法？

1、将鱼切成块。为了方便孩子们食用，部分鱼肉是分开的，没有刺。用酱油和盐腌30分钟

2、往锅里放油，熏鱼，然后煎。先放鱼骨，再放鱼肉

3、煎至两面焦黄装盘备用。

4、国内放入油，蒜姜沬爆香。

5、倒进鱼块，加入适量清水。

6、根据颜色深浅加入适量老抽上色，不要过多，否则颜色太深影响食欲

7、盖盖中火闷3分钟。

8、加入调制好的淀粉糊，大火收汁。

9、出锅装盘

主料

草鱼2斤

辅料

生姜少许 蒜少许 酱油一小勺 生抽一勺 老干妈辣椒酱一勺

做法

步骤1

买回来的草鱼切块后洗干净，放两勺盐腌渍，放置12个小时以上

步骤2

12个小时后想吃多少拿多少出来，用清水把盐洗干净，沥干

1.材料备齐。鲈鱼选2斤左右大小合适哈。

2.鲈鱼两面打斜刀，放入容器里，加入少许葱、姜、辣椒。糟卤留小半碗，其余的倒入容器里腌制鱼，20到30分钟翻一面，继续腌制同样时间。

3.鲈鱼两面打斜刀，放入容器里，加入少许葱、姜、辣椒。糟卤留小半碗，其余的倒入容器里腌制鱼。

4.葱切段、姜切片、辣椒切片备用。

1、先把鲩鱼(草鱼)洗净，切成0。99厘米厚度片状，用酱油，盐，酒调混，将鱼块浸入约腌四五分钟；

2、将茴香，桂皮，姜片，盐，酱油，糖，味粉和清水(约8汤匙)混合用文火煮汁，然后把渣滓取出，制成卤汁备用；

3、用锅倾入素油，烧至一成热，把腌制鱼块放入油锅内约炸六七分钟，用锅网罩捞起，浸入制就卤汁内约浸1小时，捞起再切成小块状，即可。

1、食材:带鱼、香糟卤。

2、带鱼洗净切段,并在带鱼上每隔1厘米切直刀。

3、葱姜切丝。

4、切好的葱姜丝放入带鱼段中,加入花椒、花雕酒。

5、加入调料后抓匀,盖上保鲜膜腌渍2个小时。(我拿一个袋子盖上了)

6、腌渍好的带鱼拣去葱姜、花椒不用,并控干水分,把带鱼稍微晾一下。

7、带鱼皮晾至没有水分,放入六成热的油锅中炸制。

8、炸至金红色捞出。

9、捞出的带鱼晾凉。10、晾凉的带鱼码放干净的保鲜盒中。浇入香糟卤。11、卤汁与带鱼持平,盖上盖子,卤制2个小时即可捞出食用。

鱼卤的正宗做法？

1、食材:带鱼、香糟卤。

2、带鱼洗净切段,并在带鱼上每隔1厘米切直刀。

3、葱姜切丝。

4、切好的葱姜丝放入带鱼段中,加入花椒、花雕酒。

5、加入调料后抓匀,盖上保鲜膜腌渍2个小时。(我拿一个袋子盖上了)

6、腌渍好的带鱼拣去葱姜、花椒不用,并控干水分,把带鱼稍微晾一下。

7、带鱼皮晾至没有水分,放入六成热的油锅中炸制。

8、炸至金红色捞出。

9、捞出的带鱼晾凉。10、晾凉的带鱼码放干净的保鲜盒中。浇入香糟卤。11、卤汁与带鱼持平,盖上盖子,卤制2个小时即可捞出食用。

卤鱼的卤水配方？

方法/步骤

1/4 分步阅读

将香料稍微过水冲一下，装入料包中。猪皮洗干净后，汆水三分钟，并洗干净

2/4

取一口深锅，放入清水、猪皮，姜拍破、葱段、去皮蒜头一起放入水里，下入调料，放入香料包，开火煮滚

3/4

转小火，煮40分钟至香料出味、调料溶解融合，浑然一体，即为卤汁

4/4

卤汁保存时要滤去渣子后，充分煮沸并晾凉，再用干净容器装好入冰箱冷藏保存。

卤水是烹制卤味的重要调料，不同的食材需要不同的卤水配方。以下是一个常用的卤鱼的卤水配方：

材料：

- 酱油500ml

- 冰糖250g

- 桂皮1块

- 八角4颗

- 草果2颗

- 干辣椒6-8个

- 姜片10片

- 葱段适量

10 卤鱼怎么做？

主料：带鱼400g

辅料：香糟卤适量、葱适量、花椒适量、花雕酒适量、姜适量

1、食材：带鱼、香糟卤。

2、带鱼洗净切段，并在带鱼上每隔1厘米切直刀。

3、葱姜切丝。

4、切好的葱姜丝放入带鱼段中，加入花椒、花雕酒。

主料：鲈鱼450g，胡萝卜200g，小油菜50g，草菇50g

辅料：姜5g，鸡蛋1个，五香粉1/4勺，料酒1勺，生粉适量，盐适量，油适量

步骤

1.鲈鱼去鳞和内脏，洗净，片下鱼肉。

2.鱼肉切成厚片，加料酒、适量的盐、生粉搅拌均匀备用。

到此，以上就是小编对于自制卤鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于自制卤鱼的做法的4点解答对大家有用。