大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于白斩肉的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍白斩肉的做法的解答,让我们一起看看吧。
肉块(例如猪肉、牛肉、鸡肉等)
刀
步骤:
准备肉块:选择新鲜的肉块,根据需要去除多余的脂肪和筋膜。将肉块切成适当大小的块状。
斩肉:将刀刃放在肉块上,用力斩下。斩肉的目的是使肉块更加均匀,增加表面积,便于烹饪和入味。可以根据个人喜好选择斩肉的大小和形状,例如将肉块切成长条状或者小块状。
注意安全:在斩肉时要注意安全,保持手指和手掌远离刀刃,避免意外伤害。使用锋利的刀具可以更容易地斩肉,但要小心操作。
使用斩肉:斩好的肉块可以用于炒菜、炖汤、烧烤等各种烹饪方式。根据具体的菜谱要求,进行下一步的烹饪步骤。
需要注意的是,斩肉的目的是增加肉块的表面积和入味性,但过度斩肉可能会导致肉质过于细腻,失去原有的口感。因此,在斩肉时要根据具体情况和个人口味进行调整。
用料:美味鲜,五花肉 400G,苹果 四分之一个(必须去皮哦),红酒 20G,蒜蓉 ,白醋 ,白糖 ,味精
白斩肉的做法步骤:
步骤 1:五花肉洗净切成4-5厘米见方的块,肉皮朝上放入汤锅内。
步骤 2:加入苹果,红酒,倒入清水,水要没过肉,大火烧开,转小火。
步骤 3:小火炖约一小时,肉皮用筷子容易插穿为好。
步骤 4:肉捞出后,用纯净水冲去浮沫,晾凉后,切成3毫米的肉片装盘。(切的时候要注意肉的纹路,否则影响肉的口感)
步骤 5:取一小碟,放入蒜泥,倒入美味鲜,微量白糖,味精,白醋拌匀,用于白切肉蘸食。
第1步.将猪瘦肉先切小粒,再剁细,然后加入切成小粒的肥肉,稍剁一下;
第2步.将小葱洗净,分成两份,一份打结备用,一份切长段,和拍扁的姜块一起,放碗内,加半碗水,用手揉捏,制成葱姜水备用。6个鸡蛋煮熟去壳备用;

第3步.一个鸡蛋,葱姜水加入肉馅中,加盐、糖、料酒,顺一个方向,搅至上劲备用。(切记:要顺一个方向搅拌,不可调换方向)
第4步.鸡块凉水入锅,开盖煮开,继续煮三分钟,去尽血沫,捞出用温水洗净;
第5步.起油锅,将鸡块放入,炒匀,加料酒、生抽、老抽、糖,继续炒至上色;
第6步.将鸡块挪入砂锅,加足量水,大火烧开,改小火;
第7步.炖鸡的同时,点另一个炉头,起油锅,油要多,能够没过丸子。用手抓一把馅,从拇指和食指中挤出,用勺子取走,放入油锅;
第8步.将丸子炸至金***,捞起沥油;
第9步.依次做完所有的丸子;
是五花白肉的话需要煮1个小时。五花肉清洗干净,锅里加入适量水,适量葱姜料酒,中火煮至水开,水开后用微火将肉煮到熟,大约一个小时。
2、大块的后臀尖肉需要煮一个半小时。后臀尖肉清洗干净后,放在凉水中,开中火煮开后,再开微火,煮一个半小时。
猪肉营养丰富,做成白切猪肉,肉***人,入口滑嫩鲜香,肥而不腻,再蘸上美味的料汁,吃起来更好吃,口感更好,很多人都喜欢吃,白切猪肉的做法不同,用的时间也不同,像有些人煮饭的时候放里面,饭好肉好,煮的话一般要一个小时左右。白切猪肉很多饭店里都会有,经常去饭店吃饭的人应该都经常会吃,白切猪肉入口滑嫩鲜香,肥而不腻,切好后再蘸上美味的料汁,吃起来更好吃,白切猪肉制作简单,自己在家做,卫生又好吃,我自己就经常在家做,因为孩子喜欢吃,很多人不知道白切猪肉怎么做,煮多久才会熟,
猪肉切片之后无论煮还是炒都很容易判断成熟的程度,可是整块猪肉下锅煮就让人心里没底,很多朋友总感觉猪肉没有熟,缺乏一个特别明确的判断标准,所以接下来我会一次说得清楚明白。
白切猪肉一般情况下需要煮至全熟,然后调制蘸料开吃,但是各个地区的白切猪肉根据用途和菜品不同,要求的成熟程度也不一样。在南方很久以前就有白切猪肉或者蒜泥白肉等等吃法,韩式菜肴当中也有白切肉的吃法,猪肉下锅焯水之后撇去浮沫,继续炖煮一个小时左右,用筷子扎一下猪肉,感觉猪皮上没有一点阻力轻松穿透,筷子***不带一点血丝即可,这就是全熟。
在北方还有咱们熟知的一些菜肴,比如酸菜白肉,回锅肉,老北京打卤面等等,需要把整块猪肉煮至七成熟,用筷子扎猪肉的时候虽然可以扎透,但是感觉猪皮上有明显阻力,成熟的程度就在七成熟,然后经过再次炖煮或者煸炒,达到使用生肉直接烹制所没有的效果,这些做法的煮肉时间不超过35分钟,通过二次加工可以去除多余的脂肪增加猪肉的香味。
所以白切猪肉煮的时间最多不超过70分钟,其它做法不超过40分钟,根据不同的情况选择适合的炖煮时间和成熟程度。
到此,以上就是小编对于白斩肉的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于白斩肉的做法的2点解答对大家有用。
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