白斩肉的做法-白斩肉的做法及配料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于白斩肉的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍白斩肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 斩肉的家常做法？
2. 白切猪肉煮多久才熟？

斩肉的家常做法？

肉块（例如猪肉、牛肉、鸡肉等）

刀

步骤：

准备肉块：选择新鲜的肉块，根据需要去除多余的脂肪和筋膜。将肉块切成适当大小的块状。

斩肉：将刀刃放在肉块上，用力斩下。斩肉的目的是使肉块更加均匀，增加表面积，便于烹饪和入味。可以根据个人喜好选择斩肉的大小和形状，例如将肉块切成长条状或者小块状。

注意安全：在斩肉时要注意安全，保持手指和手掌远离刀刃，避免意外伤害。使用锋利的刀具可以更容易地斩肉，但要小心操作。

使用斩肉：斩好的肉块可以用于炒菜、炖汤、烧烤等各种烹饪方式。根据具体的菜谱要求，进行下一步的烹饪步骤。

需要注意的是，斩肉的目的是增加肉块的表面积和入味性，但过度斩肉可能会导致肉质过于细腻，失去原有的口感。因此，在斩肉时要根据具体情况和个人口味进行调整。

用料：美味鲜，五花肉 400G，苹果 四分之一个（必须去皮哦），红酒 20G，蒜蓉 ，白醋 ，白糖 ，味精 

白斩肉的做法步骤：

步骤 1：五花肉洗净切成4-5厘米见方的块，肉皮朝上放入汤锅内。

步骤 2：加入苹果，红酒，倒入清水，水要没过肉，大火烧开，转小火。

步骤 3：小火炖约一小时，肉皮用筷子容易插穿为好。

步骤 4：肉捞出后，用纯净水冲去浮沫，晾凉后，切成3毫米的肉片装盘。（切的时候要注意肉的纹路,否则影响肉的口感）

步骤 5：取一小碟，放入蒜泥，倒入美味鲜，微量白糖，味精，白醋拌匀，用于白切肉蘸食。

第1步.将猪瘦肉先切小粒，再剁细，然后加入切成小粒的肥肉，稍剁一下；

第2步.将小葱洗净，分成两份，一份打结备用，一份切长段，和拍扁的姜块一起，放碗内，加半碗水，用手揉捏，制成葱姜水备用。6个鸡蛋煮熟去壳备用；



第3步.一个鸡蛋，葱姜水加入肉馅中，加盐、糖、料酒，顺一个方向，搅至上劲备用。（切记：要顺一个方向搅拌，不可调换方向）

第4步.鸡块凉水入锅，开盖煮开，继续煮三分钟，去尽血沫，捞出用温水洗净；

第5步.起油锅，将鸡块放入，炒匀，加料酒、生抽、老抽、糖，继续炒至上色；

第6步.将鸡块挪入砂锅，加足量水，大火烧开，改小火；

第7步.炖鸡的同时，点另一个炉头，起油锅，油要多，能够没过丸子。用手抓一把馅，从拇指和食指中挤出，用勺子取走，放入油锅；

第8步.将丸子炸至金***，捞起沥油；

第9步.依次做完所有的丸子；

白切猪肉煮多久才熟？

是五花白肉的话需要煮1个小时。五花肉清洗干净，锅里加入适量水，适量葱姜料酒，中火煮至水开，水开后用微火将肉煮到熟，大约一个小时。

2、大块的后臀尖肉需要煮一个半小时。后臀尖肉清洗干净后，放在凉水中，开中火煮开后，再开微火，煮一个半小时。

猪肉营养丰富，做成白切猪肉，肉***人，入口滑嫩鲜香，肥而不腻，再蘸上美味的料汁，吃起来更好吃，口感更好，很多人都喜欢吃，白切猪肉的做法不同，用的时间也不同，像有些人煮饭的时候放里面，饭好肉好，煮的话一般要一个小时左右。白切猪肉很多饭店里都会有，经常去饭店吃饭的人应该都经常会吃，白切猪肉入口滑嫩鲜香，肥而不腻，切好后再蘸上美味的料汁，吃起来更好吃，白切猪肉制作简单，自己在家做，卫生又好吃，我自己就经常在家做，因为孩子喜欢吃，很多人不知道白切猪肉怎么做，煮多久才会熟，

猪肉切片之后无论煮还是炒都很容易判断成熟的程度，可是整块猪肉下锅煮就让人心里没底，很多朋友总感觉猪肉没有熟，缺乏一个特别明确的判断标准，所以接下来我会一次说得清楚明白。

白切猪肉一般情况下需要煮至全熟，然后调制蘸料开吃，但是各个地区的白切猪肉根据用途和菜品不同，要求的成熟程度也不一样。在南方很久以前就有白切猪肉或者蒜泥白肉等等吃法，韩式菜肴当中也有白切肉的吃法，猪肉下锅焯水之后撇去浮沫，继续炖煮一个小时左右，用筷子扎一下猪肉，感觉猪皮上没有一点阻力轻松穿透，筷子***不带一点血丝即可，这就是全熟。

在北方还有咱们熟知的一些菜肴，比如酸菜白肉，回锅肉，老北京打卤面等等，需要把整块猪肉煮至七成熟，用筷子扎猪肉的时候虽然可以扎透，但是感觉猪皮上有明显阻力，成熟的程度就在七成熟，然后经过再次炖煮或者煸炒，达到使用生肉直接烹制所没有的效果，这些做法的煮肉时间不超过35分钟，通过二次加工可以去除多余的脂肪增加猪肉的香味。

所以白切猪肉煮的时间最多不超过70分钟，其它做法不超过40分钟，根据不同的情况选择适合的炖煮时间和成熟程度。

到此，以上就是小编对于白斩肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于白斩肉的做法的2点解答对大家有用。