烤全鱼的做法-巫山烤全鱼的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烤全鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烤全鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 烤全鱼的腌制方法？
2. 鱼酷烤全鱼时间？
3. 碳烤鱼的做法全过程教程？

烤全鱼的腌制方法？

①先将鱼剖开，收拾干净，放入盐，酒，胡椒粉腌制，将腌制后的鱼放在铺了锡纸的烤盘里，在鱼两侧刷上玉米油，再撒上孜然粉，胡椒粉，五香粉，辣椒粉备用即可。

②烤箱预热220度，烤30分钟，30分钟后拿出来，再刷一层油，进烤箱220度，继续烤15分钟，这时基本鱼皮就香脆了。烤鱼时准备配料，洋葱切成块，大蒜切片，大葱切段。干辣椒切成段，花椒粒适量备用即可。

③泡椒切成圈，泡姜切成块，芹菜切成段，锅里放油，下豆瓣酱炒出油。放入配料备用即可。

④最后加1勺盐和白糖调味，加入高汤或清水，煮开即成底料，浇在鱼身上，入烤箱220度再烤20分钟出炉。

④

1鱼洗净，去鳞、腮、和内脏清洗干净，打理好。

2.从腹部下刀劈开，背部相连，鱼背向上，鱼肚摊开，在鱼背上在鱼身两侧间隔1厘米剖一字花刀。

3.给鱼身均匀抹上少许精盐1勺胡椒粉腌制，放上老姜片，和几段葱白腌制半小时。

4.这时候就腌制好了，上述调料可以凭个人喜好增减。

1，将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身 两侧都轻拍一层干淀粉。

2，烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。

3，把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油。

4，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。

5，2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。

鱼酷烤全鱼时间？

答：鱼酷烤全鱼时间

将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。每隔约1.3厘米距离，先直剞(1.6厘米深)，再斜剞(2厘米深)，然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。

2、将花生油倒入勺内，在旺火上烧至七成熟时，手提鱼尾放入油内，其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底，炸2分钟，再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平，用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟，待鱼全部成金***时，取出摆在盘内。

3、炒勺内留有花生油，烧至六成熟是，放入葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油，在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速浇到鱼上面即成。

鱼酷烤全鱼的时间一般定在25分钟左右，首先，我们把活杀的鲜鱼杀好，以后要腌制2到3分钟，然后放到锡箔纸里边去进行烧烤，整个过程持续约20分钟，外面还要添上一些配菜，也要需要五分钟的样子

先挑两条鱼，处理干净,双面剞刀,静置待用.然后,上夹,置于火上。先用小火烤干水气,然后,放到炭火大火处再烤其入味。终于明白了“脍炙人口”那个“炙”是啥样！如此三五个回合，鱼肉莹白如玉脂。鱼本身用盐、葱水浸泡过，所以一边烤一边会有鱼肉香。时间的掌握很重要，烤的时间长了，肉就不嫩了。烤成这样***们就会挪到一边，飞快给鱼撒上五香粉和辣椒粉。

然后，在火上再烤炙二、三分钟，就成了，放在盘里，准备出菜！

碳烤鱼的做法全过程教程？

原料：鲤鱼一条，韭菜10克，薄荷叶50克调料：油，烤鱼料，盐、孜然，花生米。

烤法：

1、将鱼放到烤炉上，不停翻烤，烤到八成熟即可停止烧烤（约15分钟），令一面继续烧烤至全熟（约20分钟）。在烤好后在鱼身上打上一字刀。

2、取一盘底垫上韭菜，将烧烤油烧到七成热，倒入盘底，然后将鱼八成熟的一面放入盘底油中，全熟的一面朝上。

3、将烧开的烤鱼料淋到鱼身上，放上香菜随小炉（内有几乎燃尽的木炭）一起上桌

草鱼去除内脏,去除鳞,清洗干净,沥干水分; 草鱼从肚皮处划开,涂抹适量的盐、生抽、料酒,腌制15分钟;

2.

准备炭火和烧烤架;

3.

将腌制好的草鱼放上烧烤架,放入炭火,开始慢烤;

食材：清江鱼1条，白酒少许，盐适量，食用油适量，孜然大量，小茴香少许，椒盐适量，辣椒适量

做法

将清江鱼去内脏，从中间片开，抹少许白酒去腥，抹少许盐入味，在表面均匀刷好食用油腌制一会儿，腌制的时间就去生火吧！

将木炭敲成小块，用纸引燃，待木炭烧好就可以烤鱼。

用烧烤夹夹住鱼，期间记得翻面。2分钟后再刷少许油，在两面均匀地撒孜然。2分钟后再撒一次孜然，同时撒椒盐和盐调味。

到此，以上就是小编对于烤全鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烤全鱼的做法的3点解答对大家有用。