肉滑的做法-肉滑的做法大全家常

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉滑的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍肉滑的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 手打肉滑的做法？
2. 肉滑豆腐的做法？
3. 福鼎肉滑的做法？
4. 重庆肉滑做法？
5. 肉滑粥做法？

手打肉滑的做法？

2017年1月29日1. 先将猪肉切成中指大小条状，加入鸡蛋拌匀，再加入红薯粉搅拌，拌匀后放置半小时待粉完全被蛋液溶解。

2. 锅中清水烧沸，将肉一片片放入水中，煮大约5分钟看起来断生捞出（主要是第一遍的水看起来有馊水的感觉）。

3. 再次放入清水烧沸，将肉片一同放入水中煮25分钟（我每次都煮超过30分钟的，因为这个煮不老，肉越煮越嫩。煮到差不多可以尝一下，基本上熟透的是你还没开始咬，那个肉就滑到嘴里去了。煮熟后用漏勺捞出拌调味料即可开吃。

肉滑豆腐的做法？

材料】豆腐，豌豆，胡萝卜

【配料】葱（葱花），姜丝，味素(味精)，花椒水，料酒(黄酒)，酱油，绵白糖

【做法】

1、把豆腐切成薄片用开水烫一下，取出沥干水份。

2、取一口煎锅，将豆腐两面煎至金黄捞出。

福鼎肉滑的做法？

所需食材：

前夹肉、清水、生姜、大葱、胡椒粉、鸡汁、盐、玉米淀粉、青菜、香葱、虾皮、香油、鸡粉、花雕酒、食用油

制作步骤：

第一步：准备一块前夹肉，把里面的筋膜去掉，再切成小块，然后放入绞肉机中充分搅碎，搅成细腻的肉泥，倒入小碗中备用。

第二步：碗中准备少许清水，再加入姜片和葱片，然后下手把葱姜里面的汁水捏出来，做一碗葱姜水备用。

第三步：肉泥中加入适量葱姜水去腥，再加入少许胡椒粉、鸡汁和盐调味；接着打入一个鸡蛋，顺着一个方向充分搅拌均匀，可以多搅打一会儿，让肉泥上劲；最后往肉泥中加入少许玉米淀粉，充分搅拌均匀，此时的肉泥已经非常细腻了，而且放在手心不会往下掉。

第四步：准备一个比较平的盘子，然后把肉泥放进来，并用筷子抹平，最好静置5分钟。

瘦肉切块放入搅拌机中绞碎

加入少许水继续搅打，肉碎细腻颜色变淡

加水和调味料继续打

加入薯粉搅打，肉泥颜色进一步变浅

取出肉泥，在盆中摔打几次肉质进一步出胶，这时候做好的肉泥是非常粘手的，如果太湿就是水多了，加粉补救

锅里水烧开，饭勺装肉泥抹平，用筷子🥢一点一点刮下去就可以了

煮汤，火锅都可以。加点胡椒粉和滴几滴鱼露那个鲜啊～

第一步为取肉，就是把刚买来的肉里面的肥肉取干净，只剩下精肉。再把精肉切成小长条或小块，便于剁成肉酱则可。到这里还应该把取出来的肉称一下，以便放淀粉时心里有底。接下来就可以把精肉剁成肉酱，或者也可以用绞肉机绞。这时便可以在肉 里加入葱盐等的调料。小苏打在下一步的时候放。

第二步搓肉，把肉酱放在案板上，用左右手的手腕使劲地搓。大约十来分钟左右，同时可以往肉酱里放小苏打和少许的水，然后继续搓，直到肉酱粘乎乎地，能自然地粘手方可。

第三步混合，在搓好的肉里放入一定比例的面粉，继续搓，直到淀粉完全和肉混合在一起为止，这时看上去只有肉色而看不到粉白时，肉片便完成了。

重庆肉滑做法？

准备食材：生猪肉片半斤、葱两棵切葱花、蒜六瓣切片、姜三片、鸡蛋一颗、淀粉三大勺、料酒一大勺、香油一勺、盐和鸡精适量 ，下面我们就来聊聊关于重庆滑肉的做法和配方?接下来我们就一起去了解一下吧!



重庆滑肉的做法和配方

准备食材：生猪肉片半斤、葱两棵切葱花、蒜六瓣切片、姜三片、鸡蛋一颗、淀粉三大勺、料酒一大勺、香油一勺、盐和鸡精适量。

将以上食材全部放到容器里，抓拌均匀肉片。

锅内烧开水，将腌制好的肉片一点点放入沸水中，等到肉片全部浮起便熟了，尝试汤咸淡再调味即可。

1.虾去头，去皮，抽下线

2.一部分切丁，一部分剁碎

3.将两部分虾肉放在一起，加上调料(鸡蛋清，，玉米淀粉，色拉油，盐，胡椒粉），同一方向搅拌后放至冰箱冷藏20分钟

4.定型，冷水下锅浮起来即可

原料：

猪里脊肉 (150克)

配料：

油菜 2棵 黑木耳 2朵 西红柿 半个 鸡蛋清 适量 蒜 5克 葱 5克 姜 5克 味精 2克 胡椒粉 2克 水淀粉 适量 植物油 适量

做法：

肉滑粥做法？

主料：生米1/4杯、砂锅1个、牛肉片100g、全蛋1颗、姜1小块、辣椒1/4条、葱1根

牛肉腌料：酱油1/3汤匙、米酒1/4汤匙、白胡椒粉少许、香油少许、太***2茶匙

调味料：盐2茶匙、白胡椒粉少许

1、先把大米清洗净，把葱、姜、辣椒洗净备用;

2、先用加1杯水，然后将米到入砂锅中煮软;

3、趁煮粥时，将葱用可饮用水洗净后擦干，切成葱花;辣椒去籽切细条;姜去皮切片后切丝;将蛋白与蛋黄分开;

4、再加入约600g的水到砂锅中开大火煮滚后转中火续煮;

5、牛肉放入准备好的腌料(酱油、米酒、白胡椒粉、香油、太***)腌制入味

6、抓匀腌料后，放冷藏备用;

7、当粥煮出浓稠感后，放入姜丝再滚一下;

到此，以上就是小编对于肉滑的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉滑的做法的5点解答对大家有用。