鱼翘的做法-鱼翘的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼翘的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鱼翘的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗鱼翅的做法？
2. 最简单的鱼翅做法？
3. 鱼翅的家常做法？

正宗鱼翅的做法？

主料：山芋粉丝250g。

配料：山药250g，糯米粉50g，大米粉50g，蛋清1个。

调料：鸡汤500g，姜汁1 5g，精盐4g，味精2g，鸡粉2g，稳定生粉30g，胡椒粉1／3g，色拉油25g，鸡油10g。

　做法：

　　（1）山芋粉丝250g用冷水泡2小时，捞出待用；

　　（2）山药去皮蒸熟，捣成泥，加精盐，味精，鸡粉各1g，蛋清1个，糯米粉50g，大米粉50g拌匀；

　　（3）取一半山药泥铺在过有的平盘上，排上山芋粉丝，再用另一半泥抹在上面，上笼蒸分钟拿出，自然冷却。改刀成6块鱼翅待用；

　　（4）起锅放鸡汤500g，加盐3g，味精1g，鸡粉1g，撒胡椒粉，将素鱼翅放入，烧透即勾芡，点鸡油装盘。

鲜鱼翅购买回去后，先要用淡盐水浸泡一晚，然后换成清水再浸泡24小时；洗净后另烧开水，但不是用沸水煮翅，而是将开水冲入新清水中，约80度水过鱼翅面烫泡，约60分钟，然后再用刀把鱼翅上的砂和皮膜刮掉；然后又继续的浸泡5个小时水。洗干净后，用刀把骨的位置慢慢的按照骨的形状慢慢的割挖进去，边割再用热水泡，慢慢的就可以把骨退出来了。

烧一锅开水，放入姜片5片、料酒50g，再将鱼翅放入煮（根据鱼翅的老嫩）3-10分钟，捞出用清水漂过，去腥。

螃蟹洗净，放入锅中加放入姜片5片、料酒50g煮，水开1-2分钟捞出，敲碎取蟹肉，备

锅中放高汤烧开，放入蟹肉、鱼翅，加耗油、味精、鸡精、料酒、食盐，试味用淀粉勾芡，起锅盛出，一个人口味加胡椒粉、蒜末，即可。

做法

步骤1

将水发鱼翅放在大碗里，上面放上斩成大块的老母鸡500克，加入黄酒20克，清汤300毫升和葱结0.5克，上笼用旺火蒸4小时

步骤2

出笼后，拣去鸡块、葱结

步骤3

黄鱼宰杀治净片取净肉200克切成小方块

最简单的鱼翅做法？

食材：鱼翅适量、瘦肉250g、蜜枣2个、姜片适量、清水800-1000ml

做法步骤：

1、把买回来的鱼翅放锅里隔水蒸1小时。把蒸好的鱼翅放进开水中浸泡1小时，注意浸泡时水不用继续加热的。

2、浸泡好后，打开水龙头，把鱼翅洗一下，干净就行。把蜜枣、姜片、瘦肉洗干净，和鱼翅一起放进炖盅里炖，炖1个半小时到2个小时就好了。

葱拌鱼翅材料：大葱 干鱼翅 香菜 醋 味极鲜酱油 盐 鸡精方法：

1 干鱼翅泡开洗净上锅蒸10分钟。

2 葱切丝。

3 香菜洗净切段。

4 鱼翅凉后撕成条，撕的时候将一些小硬刺摘除。

5 将葱丝，鱼翅条，香菜段放入干净的容器中加入盐，醋，味极鲜酱油 ，鸡精拌匀即可。

所用材料有：鱼翅、老母鸡、猪骨。调料：油，盐，生抽

做法：

1、头一天夜里先把鱼翅泡着，泡12个小时,将鱼翅泡软备用;

2、把鸡切大块，然后用花生油、生抽、盐一起腌一下。

3、猪骨洗净，姜拍扁，葱洗净备用;

4、锅里水烧开，将猪骨飞水后捞出备用。

5、锅洗净再烧开水，之后把姜块、葱段一起放下去，在水翻滚的时候，把鱼翅烫一烫捞起备用;

6、将鸡块和姜一起放入沙煲煮开，再把鱼翅和猪骨放入一起煲，煲一个小时后加少许盐调味即可。

主料：鱼翅500克

辅料：火腿300克、母鸡1只

调料：食盐适量、葱、姜少许、料酒300克、高汤、水适量

清炖鱼翅的做法

1.将鱼翅放入肉汤内略煮，除去海咸味。把鸡去头去脚，洗净，一开两片。火腿洗净滤干。

鱼翅的家常做法？

主料：金勾鱼翅100克

配料：火腿丝、熟干贝

调料：盐、清汤、味精

制作步骤：

1、锅内加入浓汤烧开，放入水发金钩鱼翅，再加入熟干贝、火腿丝，慢慢煮制入味，捞出待用。

2、锅内入清汤烧开，放入熟金钩鱼翅、火腿丝，加盐、味精，撇去浮沫，调好口味，待汤开后盛入盛器中即可。

食材：鱼翅适量、瘦肉250g、蜜枣2个、姜片适量、清水800-1000ml

做法步骤：

1、把买回来的鱼翅放锅里隔水蒸1小时。把蒸好的鱼翅放进开水中浸泡1小时，注意浸泡时水不用继续加热的。

2、浸泡好后，打开水龙头，把鱼翅洗一下，干净就行。把蜜枣、姜片、瘦肉洗干净，和鱼翅一起放进炖盅里炖，炖1个半小时到2个小时就好了。

到此，以上就是小编对于鱼翘的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼翘的做法的3点解答对大家有用。