干鱼仔的做法-辣椒炒干鱼仔的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干鱼仔的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍干鱼仔的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 哪种鱼晒鱼干好吃？
2. 鱼干晒太干怎么蒸好吃？
3. 腊鱼晾晒得太干怎么吃,有办法能变软点吗？
4. 风干鱼要风干多久？

哪种鱼晒鱼干好吃？

草鱼、鲤鱼、鲅鱼、偏口鱼、带鱼、凌鲫鱼、老板鱼、棒鱼等做出来的咸鱼干。想做出好的鱼干，选以上这些做鱼干。做鱼干时需要选无破损完整无污物的鱼体，并且肉质结实富有弹性，闻起来咸度适中的新鲜鱼做咸鱼干。

做咸鱼干需要去除鱼的内脏，再用水清洗干净，用盐腌制。

鱼干晒太干怎么蒸好吃？

把鱼干泡一下洗净，买一斤左右的五花肉，洗净切片，把五花肉加点盐，味精，生粉，酱油，拌匀入味，切姜丝少许，找一个深一点的盘子，把洗好的鱼干放在最底层，然后铺上姜丝，放点料酒，最后铺上五花肉上笼蒸，让五花肉的油都渗透进鱼干里，最好蒸个2小时左右，如果鱼干是咸的就要放点味精，鱼干不是咸的就要放点盐和味精调味喽。

食材与明细 安康鱼干适量 红椒适量 蒜苔适量 大蒜适量 盐适量 生抽适量 糖适量 香醋适量 香油适量 鱼露适量 蚝油适量

做法步骤 

1. 主料：安康鱼干副料：红椒、蒜苔、大蒜调料：盐、生抽、糖、香醋、香油、鱼露、蚝油 

2. 安康鱼干用清水浸泡24小时、泡好的安康鱼干放入锅中蒸制20分钟 

3. 蒜苔和红椒切成段状 

做法：

1、风干鱼用加过醋的清水浸泡约20分钟后用清水冲洗，沥干水。

2、热锅下油，放入姜片，干红辣椒炒香，下鱼干，葱白翻炒。

3、加醋，料酒，老抽，蚝油给鱼上色。

4、加入一碗水，烧开后，小火煮约3分钟后大火收汁。

5、下味精，糖调味后起锅，撒上小葱末。

用料：干鱼一条，生姜一颗，辣椒一个，葱白适量，生抽2勺，耗油适量，油适量

步骤：

1、干鱼放清水中泡15分钟至软洗净切半装盘备用。

2、生姜切丝，辣椒切圈，葱白切丝把生姜铺在鱼干表面淋入生抽，耗油。

3、锅中放水鱼干入锅蒸20分钟取出将葱白，辣椒圈摆在鱼干表面。

腊鱼晾晒得太干怎么吃,有办法能变软点吗？

如果腊鱼晾晒得太干，可以尝试以下方法使其变软。

首先，将腊鱼浸泡在温水中，时间根据鱼的大小而定，通常需要30分钟至1小时。

然后，将腊鱼放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火煮约15-20分钟。

煮熟后，将腊鱼捞出，用刀切成薄片或撕成丝状。这样处理后的腊鱼会变得更加柔软，可以用于烹饪各种菜肴，如炒饭、炒面或凉拌等。

风干鱼要风干多久？

要看天气和鱼的硬度，晒三到四天就行。 提示：把鱼洗干净，最好在鱼背界几刀(易干不会发霉)，把鱼晾干水后用大盘装好，用盐把每条鱼都腌下，腌30分钟~60分钟(要看鱼的大小)，腌到时间之后，把每条鱼都用水把鱼表面的盐洗干净(免得太咸)，然后把鱼挂起晒半天后(最好晒干水)，最后把调好的酱把每条鱼里里外外都涂均匀。

风干鱼是山东沿海地区渔家世代相传的特色美食，有着悠久的历史。青岛地区又叫“甜晒鱼”，青岛地区出产的风干鱼远近闻名。黄花、鼓眼、带鱼、鲅鱼、海鳗鱼、舌头鱼…都可以拿来做风干鱼。风干鱼最早的由来是出海打鱼的渔民有时候打的鱼很少，回港成本太高，为了防止鱼变质，便将鱼直接切开，在海水里来回冲洗好几遍，直接挂在船头快速风干，等待靠岸后便可以食用了。这样晒的鱼咸鲜适中、口感劲道美味，是山东沿海地区渔家人世代相传的特色美食。青岛地区称“风干鱼”又叫“甜晒鱼”。

风干鱼没有特殊的时间规定。

在通风好的条件下避开阳光直射快速风干让鱼迅速脱水，鱼肉蛋白质才能很好地保存，而且蛋白质更富集浓缩了，几乎没有损失，同时鱼的脂肪也不会发生酯化，不失鱼的新鲜和鱼肉的口感。风干3-4天即可，然后冷冻保存。

到此，以上就是小编对于干鱼仔的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于干鱼仔的做法的4点解答对大家有用。