鲤鱼水煮鱼的做法-鲤鱼水煮鱼的做法***教程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲤鱼水煮鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鲤鱼水煮鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鲤鱼做水煮鱼片的家常做法？
2. 黄瓜水煮鱼的正宗做法？
3. 水煮鲤鱼片的正宗做法？

鲤鱼做水煮鱼片的家常做法？

步骤：

　　1、鲤鱼肚子里的内脏去掉，鱼鳞刮干净，剪去鱼鳍并冲洗多次后，去除腥线，沿着鱼的主刺用刀将鱼一片为二，将鱼肉片成大小适中的鱼片，鱼头剁两半，鱼骨剁小块。

　　2、在鱼片里加入适量盐，打入一个蛋清，一勺淀粉、几滴白酒、少许花椒粉拌匀，腌制半个小时左右，鱼头、鱼尾、鱼骨也加少许盐和胡椒粉腌制。

　　3、葱切末、姜切丝、辣椒用剪刀剪开去掉籽，豆瓣酱用刀剁碎备用，豆芽清洗干净后焯熟铺在盆底。

　　4、锅里多放些油，将花椒放入锅小火炸制，炸出香味后可以倒出一部分油以备后用，放入豆瓣酱入锅煸炒出红油,加入葱姜、辣椒和八角。

　　5、将鱼头、鱼骨和鱼尾放入锅中翻炒，翻炒均匀后倒入热水，水中加入适量盐。等水沸腾后转中火，将腌好的鱼片一片片丢入水中，鱼片一熟就关火，将汤和鱼一同倒入装有豆芽的盆中。

　　6、将一开始炸花椒的油倒入锅中，小火加热，油七成热后关火，将剩下的辣椒放入油里，并迅速浇在盆里的鱼肉上，水煮鱼即成。

黄瓜水煮鱼的正宗做法？

做法

1.鱼头切下，鱼排切段，放到同一容器里; 鱼肉切片，放到另一容器里(一般在菜市场卖鱼的地方就能帮助片鱼了)；

2.豆芽洗净，煮熟捞起沥水;黄瓜洗净切段和沥去水分的豆芽一起放到一会要装水煮鱼的容器里；

3.将蛋清加到鱼肉里，再加入适量淀粉和料酒，拌匀放一旁备用；鱼头和鱼排也加一些蛋清，淀粉和料酒拌匀；

4.干辣椒用剪刀剪成小段 (用量的话，根据嗜辣的程度来准备就好了，一般2，3斤的鱼我大概用2两左右干辣椒)，花椒根据喜好来添加就可以了；

5.锅内放入植物油适量(做这道菜油要比平日炒菜多放些油)，待油热，将干辣椒段放入锅内，小火慢炸至开始出一些辣味，把花椒放入稍炸一会，用铲子捞出2/3的辣椒和花椒，油也捞一半放到容器里备用；

食材：豆芽，黄瓜，粉丝，鲤鱼片，淀粉，草果，八角，香叶，桂皮，辣椒段，花椒，豆瓣酱，葱姜蒜

做法：

1、先把买来的豆芽和黄瓜切条状，倒入碗中，水烧开后过一下水捞出到盆里;

2、用煮过的水倒入粉丝，尽量是红薯粉丝会吃起来更加劲道美味;

3、捞出粉丝和黄瓜豆芽，放在盆地，晾干放凉，不然会粘粘在一起;

4、先把鱼肉斜刀片成等份的片状备用;

5、鱼片倒入淀粉一勺，胡椒粉一勺，一勺油，一勺料酒去腥味，用筷子搅拌调制均匀;

6、葱段半根，蒜末5g，姜片2片，八角2个，草果2个，桂皮1根，香叶3片，辣椒段半把，花椒5g;

7、锅中倒油，倒入豆瓣酱翻炒均匀，倒入葱段和蒜末翻炒煸炒;

8、倒入八角2个，草果2个，桂皮1根，香叶3片，，倒入清水或者【入煮鱼骨头的汤汁更加鲜美】;

1.黄瓜，鱼切块，辣丁，姜。

2.黄瓜切片，鱼切块，辣椒切丁，姜切丁。

3.油烧开倒进切好的鱼，加盐将鱼煎熟。

4.放进辣椒丁炒匀，炒片刻。

5.放进黄瓜加盐炒匀，再混炒片刻。

6.备史云生高汤。

7.放进史云生高汤。

8.加点清水。将鱼煮入味，即可出锅。

9.煮好的黄瓜煮鱼。

水煮鲤鱼片的正宗做法？

主料:

鲤鱼1条

辅料:

葱适量 、姜适量 、干辣椒适量、 食盐适量 、料酒适量、 花生油适量、 酱油适量、 香菜适量、 水适量 一色拉油适量

步骤1

将鲤鱼鱼身两侧打花刀

步骤2

炒锅添适量清水，放入鲤鱼烧开

1.把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟

2.炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒

3.然后往锅内倒入约500毫升清水(1碗左右)，放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火

4.在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜(我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装)

5.将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉

到此，以上就是小编对于鲤鱼水煮鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲤鱼水煮鱼的做法的3点解答对大家有用。