正宗番茄酸菜鱼的做法-正宗番茄酸菜鱼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗番茄酸菜鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍正宗番茄酸菜鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 番茄酸菜鱼怎么做？
2. 巴沙番茄酸菜鱼的正宗做法？
3. 酸菜鱼的做法最正宗的做法？

番茄酸菜鱼怎么做？

1.必须用鲜活草鱼，去鳃及内脏，剔甲洗净，两侧剞刀，斜切两段，入汤碗时对齐。

2.整鱼不要炸硬，过油除腥即可。武火熬鱼，才能出白色奶汤。泡青菜后下，煮的时间一长，汤色发黑发暗，汤味皆差。鱼肉块洗干净，刀斜着片成鱼片。用盐、白胡椒、蛋清、干淀粉、料酒腌渍，用手仔细反复抓拌均匀，静置20分钟。

做法

酸菜先用清水泡十分钟，去去咸味，然后挤干水分切成粗丝备用。

葱姜切片，小米椒和红辣椒洗干净，不用切。番茄切片，青菜叶拦腰切几段备用。

用料：黑鱼片150克、金针菇100克、酸菜一包、番茄一个、生姜葱适量、蛋清一个、盐适量、料酒适量、生粉适量、胡椒粉适量、蒜适量、葱花适量、蚝油适量、番茄酱适量

步骤：1.黑鱼片提前用料酒，淀粉，蛋清，葱姜蒜腌制

2.西红柿表面划十字，焯水去掉皮

3.切成小块

4.下锅炒软

5.加入适量的水，加入适量番茄酱。如果喜欢汤汁浓稠点可多下点番茄酱

6.加入洗净的金针菇

7.加入腌制好的鱼片

8.加蚝油，胡椒粉，鸡精调味，大火炖煮五分钟

9.加入酸菜，煮至沸腾，然后撒葱花出锅10.装盘

主料、鲤鱼1条、番茄一个、豆腐200g、金针菇120g生菜4片、泡姜适量、葱适量、大蒜适量

料酒适量

辅料、酸菜鱼调料1包、花生油15g、淀粉1g

1. 、将鲤鱼收拾好，切鱼片。鱼片切好好加入一勺料酒、少许盐和白胡椒粉抓匀腌制，20分钟后加入少许淀粉挂浆备用。

2. 金针菇、生菜洗净，豆腐切片儿。

1步.草鱼切薄片~青椒红椒切块~切姜丝~番茄切片~大蒜芹菜切段~咸菜切条。

第2步.草鱼用少许生粉跟少许盐腌制一下。

第3步.锅里倒油，热开。放入姜丝翻炒，青椒红椒，大蒜芹菜倒下翻炒，再放入番茄，炒到有番茄汁出来，放入一半的咸菜下去炒，倒入4汤勺白醋。

第4步.再放入鱼轻轻翻炒一下，加一勺酱油，倒入水淹没鱼，最后把另一半咸菜再放入。

第5步.煮10分钟，出锅~撒葱花！

巴沙番茄酸菜鱼的正宗做法？

1、主料：草鱼1斤、酸菜100克、番茄2-3个。

2、辅料：花椒20粒左右、干辣椒6小个、料酒一小杯、豆腐200克、蚝油,盐适量、姜,葱适量。

3、草鱼切片，用料酒、蚝油、花椒粉、盐腌制。

4、酸菜切成段状、姜切成粒、花椒粒若干放入油锅中煸炒，3分钟后加水煮沸，加入切好的番茄。

5、放入腌好的鱼片，先放鱼头、鱼骨，再放鱼片，起锅放入垫有豆腐的锅中；最后将辣椒切丝，同姜末、花椒放入温热的油中，沸腾出香味后淋到鱼上即可。

食材准备：巴沙鱼片、番茄1个、姜片适量

具体做法：

第一步：巴沙鱼解冻切块，不要太小块，煮的时候容易太碎，中等块就好

第二步：将切块的巴沙鱼加入少许细盐、黑胡椒腌制10-15分钟，也可以加少许姜末

第三步：一个稍大的番茄，顶部划十字，在沸水滚下，取出去皮，大部分切成丁状，留少许切成块状

第四步：洗净三四颗油菜，切少许姜丝备用，和腌制好的的巴沙鱼，准备好的番茄备用

第五步：锅中热水，将腌制后的巴沙鱼焯水，变色后立即捞出

第六步：锅中热油，加入番茄翻炒出汁，让番茄变得浓郁的方法就是炒出番茄酱，小火慢慢将番茄煸软煸沙，并加入少许水，让番茄慢慢出汁，最后加入一勺番茄酱，让汤底更浓郁

第七步：最后在番茄汤底中加入焯过水的巴沙鱼，小火炖煮入味，再放入准备好的青菜段，3-5分钟就可以出锅了

酸菜鱼的做法最正宗的做法？

主料：

鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克，辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。

制作过程：

1．将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。

2．将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡椒面备用。

到此，以上就是小编对于正宗番茄酸菜鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗番茄酸菜鱼的做法的3点解答对大家有用。