大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于干巴肉的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍干巴肉的做法的解答,让我们一起看看吧。
配料:大蒜、生姜、洋姜、小米辣、柠檬、猪肉干巴、香柳、刺芫荽、荆盖、盐、味精。
做法:
1、大蒜、生姜、洋姜、小米辣春碎,没有春桶可以剁碎。
2、香柳、芫荽、荆盖切碎。
3、干巴撕成条,然后把准备好切碎的配料挤上柠檬全部搅拌在一起。
傣味猪肉干巴是一种具有独特风味的傣族特色小吃。下面是简单的步骤:
材料:
1、五花肉 500克;
2、干辣椒片 适量;
3、蒜头 适量;
4、盐 适量;
5、白芝麻 适量;
6、酱油 适量;
7、糖 适量。
步骤:
做法1.将净瘦的5000克牛肉切成宽3~4厘米、长20~30厘米的肉条。用白酒分数次擦在肉面。用盐、花椒、辣椒、茴香籽面混合,撒在牛肉面上,用力搓揉,后将肉条放入陶罐内压实封口,腌渍1~2天。
2.取出腌好的肉条,挂在锅架上方的炕笆上,盖上青(一种阔叶),利用火塘烧柴后的余热,慢慢用火烘烤。烤至肉色由红变褐,溢出香味为止,取下挂在火塘边的竹篱笆墙上备用。
3.食时,取下牛干巴,入温水中刷洗干净,用芭蕉叶包住,埋入灼烫的柴灰中,焐约半小时,取出,去芭蕉叶,将肉条用砍刀背反复捶打,使干巴的纤维纵形分离,再用刀横切成2~3厘米长的小段即成肉松,入碗上桌。
4也可以用来制作傣味柠檬干巴,只需加入柠檬汁,姜末、蒜末、适当的盐、味精调味,一道美味正宗的傣味柠檬干巴就做好啦,开胃。
主要材料:生猪肉(胖瘦)500克
辅材:豆腐乳(红)250克
调味品:黄豆酱15克,豆瓣电影辣椒酱15克,白糖50克,盐10克,米酒7克
做法:
1.兑卤料:将腐乳汁、黄豆酱、豆瓣电影辣椒酱、白砂糖、食盐和米酒倒进碗内调均匀,配成卤料。
傣味猪肉干巴是一道传统的傣族美食,制作方法较为繁琐,需要经过腌制、晾干、油炸等多道步骤。具体的做法是:将猪肉切成块状,用盐、香料等腌制数小时,然后晾干,放入油锅中炸至金***。
最后,将炸好的猪肉干巴放入坛中,加入酱油、糖、辣椒等调料,腌制数日即可。制成的傣味猪肉干巴口感鲜美,香脆可口,是傣族地区常见的小吃之一。
第一步 食品取材
筠连县当地人都喜欢养殖黄牛,基本都以家养或放养式喂养,以当地自然生长的牧草为原料,通过自由放牧和自由饮用山泉水为生、苗族黄牛干巴就是***取了独具地方特色的黄牛肉为食材。
第二步 腌制牛肉
先将牛肉切成条状,再将香料与食用盐一起混合揉捏,之后将牛肉放在一起储存8个小时,让食用盐与香料充分的进入牛肉里,待腌制时间到后,取出凉干。
第三步 烟熏牛肉
主料:牛后腿肉400克
调料:盐3克、醋20克、白砂糖30克、花生油30克、葱1根、姜1小块、八角2个、香叶2片、桂皮1小块、花椒5-6粒、茴香少许、肉蔻1个
做法
1、将牛肉剔去筋膜,片刀为大长条,葱切段,姜切片
2、盐、葱、姜、糖、八角、香叶、桂皮、花椒、茴香、肉蔻放在碗中调化,将牛肉腌制12个小时
方法/步骤分步阅读
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油淋干巴。油淋牛干巴是牛干巴最普遍、最典型的吃法。刚出锅的牛干巴香气飘溢、松软适度,十分美味。泡在油中的牛干巴可以较长时间保持热度和柔软度。配料:牛干巴、干辣椒、食用植物油;做法:1、先将牛干巴切片,厚薄适度,取适量食用油下锅,2、将牛干巴下锅,开中火热油,同时用菜铲翻炒,3、热放入干辣椒段,继续翻炒,待牛干巴变色、香气外溢,即可起锅食用。油及牛干巴下锅后加工时间约5分钟。
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所需食材:牛肉,生姜,大葱,五香粉,辣椒粉、花椒粒,孜然粒、料酒10克,生抽,蚝油,鸡蛋一个。
【详细制作步骤】
第一步,做牛肉干巴时,一定要挑选没有脂肪没有筋膜的瘦牛肉,用瘦牛肉做出来的牛肉干巴,不油不柴,好吃还有嚼劲。
第二步,把买回来的牛肉放入盆中倒入适量的清水将牛肉清洗干净,然后把把洗净的牛肉放到菜板上,先用刀切成牛肉大片儿,然后用扎眼器在每一片牛肉上均匀的扎上小眼,这样做的目的可以使牛肉腌制时更加入味。
第三步,把切好的牛肉片再改刀切成5厘米左右的长条,把切好的牛肉条放入碗中,接下来咱们开始准备配料,准备适量的葱姜,去皮后改刀切葱段,姜片备用,下面开始腌制牛肉。
到此,以上就是小编对于干巴肉的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于干巴肉的做法的2点解答对大家有用。
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