多头菜腌制泡菜的做法-多头菜腌制泡菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于多头菜腌制泡菜的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍多头菜腌制泡菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 大头菜的腌制方法？
2. 酸辣大头菜泡菜的做法？

大头菜的腌制方法？

工具材料：

大头菜 3kg

泡菜盐 适量

花椒 适量

操作方法

01

准备食材：大头菜。大头菜是根用芥菜。四川大头菜皮薄个小，整个腌制很方便。但其他地方的大头菜，个大皮厚，适合切开腌制。

准备食材：大头菜、盐、蒜、味精、辣椒粉、陈醋、植物油、糖。

1，首先把大头菜清洗干净，沥干水分备用。

2，切成条，是的粗条，加入盐混合均匀，腌制一个小时以上。

3，拿一空盆，放入蒜、味精、辣椒粉、陈醋、植物油、糖，搅拌均匀。

4，然后把腌制一个小时后芥菜条出水，挤掉水分。

5，然后把调料加入进去。

6，搅拌均匀，放到罐子里密封保存，20天后就可以食用了。

圆***被延边人称为大头菜， 这里介绍大头菜和芹菜腌制的方法：

1、把准备好的芹菜除去叶子，用水清洗干净。4、然后把洗干净的大头菜去除掉根部，然后切成小块。8、取一锅并在锅里加水，开火，待水开后加一勺盐，放入大头菜焯一下水，时间大约一分钟就可以了。然后捞出控水并装入碗中备用。9、然后把芹菜和红辣椒用同样的方法焯水一分钟，再捞出控水并装入碗中备用。10、在锅里倒油，油热后加入花椒3克，大料2个，炒出香味后加入一碗酱油，再加入一碗水（水量没过菜就可以了），煮开后加入一勺白糖，然后关火晾凉后加入盐适量，一勺白酒，搅匀备用。12、翻拌均匀腌制入味就可以吃了。注意事项：1、可以根据喜辣的程度来决定放几个辣椒。

2、暂时不吃，可以盖上保鲜膜或放入保鲜盒中，放入冰箱保存。

大头菜1颗，辣豆瓣酱2大匙，砂糖50克，酱油1大匙

做法

1.大头菜去外皮削干净，切片备用。

2.取一调理盆，放入大头菜片，加入少许盐拌匀，静置15分钟让大头菜出水。

3.把大头菜片的水沥掉，再以手揉挤大头菜，让大头菜再出水，沥干水分。

只需要～蒜，辣椒面，醋精，白糖～大头菜

大头菜洗好用手一层一层掰下来，之后再一块儿一块儿的掰开，掰好放入大一点的盆里，均匀的撒上盐，腌一个小时左右，没时间的话可以省略这个步骤

。腌好后，直接放辣椒面，醋精，白糖，蒜泥或蒜末（大概会用到一整头蒜，因为我做了一整颗大头菜），（醋一定要多放，这样入味儿了会更好吃，试吃的时候觉得会不会太酸有这种感觉就OK了，一般家里做的时候都不敢放太多醋，所以做出来味儿不对，总感觉缺点啥）

料都放好后用手用力拌均匀（稍微用力就好）这样更方便入味儿～

酸辣大头菜泡菜的做法？

食材：卷心菜一颗、胡萝卜适量。方法/步骤1、卷心菜去掉最外面的一层，洗净，控掉水分，用手将卷心菜撕成块状，大一点也没有关系。2、放入盐，为了看的方便，用1/2勺放3勺，撒匀即可。3、腌制二个小时左右，卷心菜已塌塌的，控掉水分，无需用手使劲攥。4、准备酱料的材料，可以不放，将胡萝卜、蒜、姜、葱切碎，放点大葱叶子。5、所有材料放入搅拌杯中，放入白糖2大勺，放入韩式辣椒酱三勺，放入一饭勺的芝麻酱，并用手持搅拌棒打成细细的泥。6、将腌制好的卷心菜放在保鲜袋里，把打好的酱料倒进去，然后隔着保鲜袋搓揉几下，让酱料与卷心菜混合均匀。7、扎紧袋口，放入冰箱冷藏保存，一夜之后就可以吃;现在的季节放在室温的环境下也可以，只要打开袋子开始吃，余下的务必放冰箱冷藏。

1 在500克水中加入花椒、大料、姜片，煮开2分钟，晾凉备用。

2 取白开水晾凉备用。

3 在泡菜坛（或大广口玻璃瓶）底部，加入葱段、蒜瓣、野山椒、芹菜段、洋葱段。

4 圆***洗净，撕成巴掌大小块儿，放入泡菜坛。

5 泡菜坛加入煮好晾凉的花椒水，，然后加入盐、高度白酒、蜂蜜（或冰糖），白醋，最后加入凉开水，以淹没菜料为准。

6 密封泡菜坛（或大广口玻璃瓶），放置20～30度环境，3～5天即可。

酸辣大头菜的做法

原料

大头菜1个尖椒1个花椒少许干红辣椒8颗葱花少许醋3汤匙

酱油1汤匙（或者不放）糖2汤匙盐1/2茶匙

为了提味，还可以选择性的添加鸡精和少许香油。

做法

1）大头菜洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许

醋，将大头菜放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。

2）锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。

3）再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入大头菜煸炒2分钟。随后依

到此，以上就是小编对于多头菜腌制泡菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于多头菜腌制泡菜的做法的2点解答对大家有用。