宁波正宗烤菜的做法-宁波正宗烤菜的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于宁波正宗烤菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍宁波正宗烤菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 宁波烤天菜的做法？
2. 宁波菜烤夜开花做法？
3. 宁波烤大排的正宗做法？
4. 宁波家常烤牛肉怎么做？

宁波烤天菜的做法？

宁波的烤菜是最好吃的，一般用青菜或天菜烤。

做法1/3生抽：老抽：糖：料酒1：1：1：2调成的味汁

2/3青菜洗净，甩干多余水分。（根部不要扔，刮去粗筋煮了十分的好吃！）

3/3锅内入色拉油烧热，***入锅炒到软塌，下调好的味汁，丢大料和干辣椒(可选)，熬30－45分钟，起锅时加一点麻油即可。

烤天菜（宁波特色菜）的用料:

天菜 6斤5棵比较粗大的

大蒜 7-10粒

茴香 3-5颗

辣椒 适量

盐 3勺普通的调料勺

味精 两勺（放鲜酱油可不放）

鲜酱油 大半碗（乘米饭的碗）

油 比炒菜多一倍

水 不要

宁波菜烤夜开花做法？

1、宁波菜的烤就是红烧的意思。

2、夜开花就是瓠子，含碳水化合物、蛋白质、粗纤维、脂肪以及维生素c、胡萝卜素等维生素和各种矿物质。

主料：

夜开花415克

辅料：

酱油适量，白糖适量，盐适量

红烧夜开花的做法步骤

1.将夜开花，去皮，洗净，切成大小合适的块备用。

2.烧锅倒油烧热，下入切好的夜开花翻炒翻炒。

3.接着，加适量的清水.加适量的酱油，大火烧开。

宁波烤大排的正宗做法？

步骤 1

大排洗净，沥干，用刀背拍出菠萝纹，即先左边斜拍再右边斜拍，形成交叉的菱形纹路。重复，正反面都拍好，待用。（我这次做的时候，因为赶时间，所以省略此步骤）

步骤 2

葱洗净，切成约3-4CM的小段，葱白与葱头分开放置

步骤 3

space

油锅放油，热至8分时，放入大排，大火煎至两面金黄

步骤 4

space

放入葱白和葱头，待葱飘出葱香，变色变软后，放入剩下的葱尾，煸炒至变软变色

宁波家常烤牛肉怎么做？

牛肉，红酒，盐，橄榄油，酱油，糖，大蒜，黑胡椒

做法

1.把牛肉(最好是带有一定油脂的，例如眼肉)，片成0.5cm厚大小薄片﹐用刀的尾部在牛肉上划几下，不要划透肉，在表面划。

2.用红酒和橄榄油、酱油、一点盐、糖、大蒜、黑胡椒等其他香料腌渍牛肉，15分钟以上（ps：如果肉很新鲜，完全可以不用腌渍，没有什么比新鲜的材料更好的香料了）

3.烤箱200度预热，把腌渍好的牛肉放到锡纸铺好的烤盘上，烤10-15分钟，中间翻一次面。

主料 2人份 牛肉150克 调料 韩式辣酱1大匙、葱3段、植物油适量、黄酱1大匙、蒜5瓣 烤牛肉步骤1 牛肉切片，不要太薄，大约0.5cm厚，这样比较有嚼头，口感好 步骤2 大酱和辣酱混合均匀后，再把蒜片和葱段与酱料一起搅拌均匀 步骤3 把牛肉和酱料混合，让牛肉充分裹上酱料，然后装入保鲜袋中，放进冰箱冷藏一夜 步骤4 腌好后放入平底锅煎熟就可以了，煎牛肉的整个过程要用小小火，这样烤出来的牛肉会很嫩，而且一定要就着大蒜吃

1. 把牛肉洗干净，切成薄片，再次清洗三次，洗掉血水。 洗完倒掉水，但不用沥干水，牛肉有点湿润，烤出来才不干。 往牛肉中加入盐，白糖，生抽，蚝油，红酒或料酒，五香粉，黑胡椒粉和孜然粉， 加入玉米淀粉或生粉，抓匀。

（此步不能省，这是牛肉鲜嫩的关键。

3. 倒入适量花生油，抓匀。腌制半个小时，高压锅压40分钟后，出过收汁即可。

烤牛肉是大家都喜欢吃的食物，营养丰富又不会长胖。宁波的家常烤牛肉我是这样做的，我一般买牛腱子来烤的。一般买2斤牛腱子，回家洗一下水沥干，切成五到六块这样的大块，然后放入高压锅，再倒750毫升的啤酒，再加入茴香，桂皮，再加入生抽，再加点老抽，再加白糖，然后就在高压锅里大火炖10分钟，小火炖20分钟关掉。

然后等没气了打开，如果已经炖嫩了，就不用炖了，不嫩的话，就再炖几分钟。这样牛肉就烤好了。吃起来嫩滑可口，味道好极了。

到此，以上就是小编对于宁波正宗烤菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于宁波正宗烤菜的做法的4点解答对大家有用。