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甜酥肉的做法-甜酥肉的做法图解

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于甜酥肉的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍甜酥肉的做法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 糖酥肉的做法?
  2. 炸甜肉酥的做法?

糖酥肉的做法?

1/4 将里脊洗净,擦干水分,切成0.5cm的片,用刀背捶薄,放入少许胡椒粉、盐、料酒、水淀粉和1个蛋清,抓匀,腌制20分钟。蒜去皮,切成片,青椒洗净,切细丝,备用

2/4 取淀粉、面粉和少许脆炸粉,放入剩下的鸡蛋黄和少许水,搅拌成较干的糊状,放入腌制好的肉片,裹匀

甜酥肉的做法-甜酥肉的做法图解
(图片来源网络,侵删)

3/4 锅内放油,烧热油(大概七成热吧,开始冒烟的时候),把裹好的肉片铺开、放入,炸至金***,捞出控油。待油温再次上来之后,把炸好的酥肉再次放入,复炸一下,捞出控油

4/4 锅内留少许底油,放入蒜片、番茄沙司、白糖、盐和少许水淀粉调成汁,放入炸好的酥肉和青椒丝,翻炒一下,即可出锅

1、猪里脊肉洗净,切小块,放入碗中加入调味料及蛋黄腌拌10分钟;青椒去蒂及籽后洗净,切小块;胡萝卜去皮、洗净,切片;葱洗净,大蒜去皮,均切末。

甜酥肉的做法-甜酥肉的做法图解
(图片来源网络,侵删)

2、锅中倒入3大匙油烧热,放入里脊炒至7分熟盛起;锅中余油继续烧热,爆香葱及大蒜,放入青椒、胡萝卜炒熟,加入调味料及炒过的里脊肉炒至入味即可。 

食材

里脊肉一斤,鸡蛋两个,淀粉,蕃茄酱

甜酥肉的做法-甜酥肉的做法图解
(图片来源网络,侵删)

步骤:

1:里脊肉切丝,放入一勺生抽,一勺料酒,少许盐,少许黑胡椒腌制一下。碗里放入四勺淀粉,两个鸡蛋少许清水调成糊状。

2:调糖醋汁:三勺番茄酱,一勺醋,一勺白糖,一勺生抽,一勺淀粉,少许盐,少许清水拌匀。

步骤1/4

将肥肉切成筷子般粗细的长条,加放盐、、料酒少许,腌半小时左右。再加入鸡蛋,面粉、生粉、水拌均匀。(桨粉能把肥肉全部粘上就行了。)

步骤2/4

油锅烧至五成热后,把拌好的肥肉一条条夹入油锅里,稍调大火候炸至开始变色,用筷子把粘在一起的肉分开,再改用小火候炸,不停地翻动使之受热均匀,炸去肥肉的油脂。

步骤3/4

炸至金***酥松后起锅。

最后一步

锅里放少量水,加入白糖,煮至糖水开始起泡泡时,再加入番茄酱,煮至泡泡变得越来越小,调到最小的火候(或关掉火),把炸好的肉倒入锅里,不断地翻炒,使所有的肉都裹上了糖桨,起锅。

准备材料:猪五花肉150克、胡萝卜、洋葱、青椒、红椒、玉米、盐、胡椒粉、生姜、淀粉、番茄酱、生抽、蚝油、白糖各适量

做法步骤:

1、调好糖醋酱汁:2勺番茄酱、1勺生抽、1勺蚝油、2勺白砂糖、1勺白醋混合搅匀

2、猪五花肉切块加入生姜、盐、胡椒粉、淀粉腌制一下

3、将平底锅预热到适温后,转中火,将腌制好的五花肉放入锅中,煎至焦香色泽后取出

炸甜肉酥的做法?

把里脊肉顺着肉的纹理切成薄片,然后用刀背敲打几下,这样更容易入味。敲打几下后,再将里脊肉切成长5厘米,宽1厘米左右的长条。装入盆中,加入适量的料酒,生抽,盐,五香粉,胡椒粉,搅拌均匀,腌制20分钟。

2. 切适量的葱丝,姜丝放入碗中,碗内加入适量的清水,浸泡10分钟。用浸泡好的葱姜水来调面糊,这样炸出来的酥肉,有一股葱香味。

3. 另取一个大碗,分别加入2勺淀粉和2勺面粉,打入2个鸡蛋,取适量花椒粒,炸香以后,放入盆里,加入之前调好的葱姜水,搅拌均匀,搅拌至没有面粉颗粒,将面糊静置10分钟。炸酥肉时,有人用面粉,有人用淀粉,大厨:都不对,教你正确做法!正确做法是加一半面粉,一半淀粉,如果全是面粉炸出来的酥肉太硬,如果全是淀粉炸出来的里脊不够酥脆,要想外酥内软,就得加一半面粉,一半淀粉来调面糊。要想炸出来的酥肉颜色金黄,就需要加两个鸡蛋,全加鸡蛋黄更好!这样炸出来的酥肉才是金黄酥脆,外酥内软,不仅颜色好看,吃起来也特别的香!

4.锅内加适量的花生油烧热,油温升至6成热,调成小火,将筷子***锅里冒小泡时,将里脊肉条放入到面糊蘸一下,肉条均匀的裹上面糊以后,逐条放入油锅中,小火慢炸。如果用大火炸,里脊肉上色快,但是肉不容易熟,吃着也特别的硬。

猪里脊肉切条,葱、姜切丝,加料酒抓捏出汁水,葱姜汁倒入猪肉里,加入食盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油抓匀,腌制15分钟,加一勺面粉、一勺淀粉、鸡蛋液抓匀,放入六成热油锅中,小火炸至金黄捞出,油温升高放肉条复炸,炸至金黄酥脆捞出即可。

到此,以上就是小编对于甜酥肉的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于甜酥肉的做法的2点解答对大家有用。