秘制鱼的做法-秘制鱼的做法大全集图解

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于秘制鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍秘制鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 秘制烤鱼怎么做？
2. 花千代秘制烤鱼做法？

秘制烤鱼怎么做？

原料：鲜鱼、土豆、蒜、花椒、郫县豆瓣、盐、洋葱、干辣椒、八角、食用油

第1步、将鱼清洗干净，用腌鱼料研制过夜，烤盘铺上锡纸，刷油，烤箱上下火，230度，预热。调料：料酒，生抽，耗油，蒸鱼豉油少许，盐，胡椒粉，蒜末，姜末。（调料根据鱼的大小或多或少）

第2步、预热烤箱的同时，将研制好的鱼摆盘，准备烤制。

第3步、同时，准备好土豆洋葱，洋葱切圈，土豆切滚刀块。干辣椒洗净泡水备用。

第4步、土豆切好块，用清水冲洗两遍，撒适量盐研制5分钟左右。

第5步、烤箱预热完毕，将摆好的鱼放入烤箱230度越30分钟左右，我这条鱼有些大，如果鱼小的话25分钟就可以了

第6步、起锅，放油，准备炸制土豆和蒜瓣炸到表皮微黄，即可出锅，土豆块比较大，需要多炸一会（不喜欢油炸的同学们，可以将土豆过水煮熟，只是没有过油土豆口感更好一些）

第7步、准备少许花椒八角，冲洗晾干。

第8步、起锅，放少许油，放入花椒八角煸炒一会。

第9步、沥出八角花椒留油，放入郫县豆瓣再放入泡好的干辣椒，煸炒一会。

材料

黔鱼1条、五花肉50g、郫县豆瓣酱30g、秘制红油30g、洋葱30g、红甜椒2个、青辣椒2个、老姜、大蒜、葱、土豆1个、黄瓜1根、海带丝、花菜、芹菜、豆腐皮、料酒、白糖、胡椒粉、香油、花椒油、香菜、盐

做法

1.提前将原料准备好，葱切成段；洋葱、红甜椒、青辣椒切成块；老姜、大蒜切成粒；五花肉切成小颗粒；将垫底的蔬菜清洗干净，黄瓜、土豆切成片；豆腐皮撕成小块；花菜切成小块；芹菜切成段

2.黔鱼从背部剖成两半，加适量盐、料酒、葱段、胡椒粉腌制入味

花千代秘制烤鱼做法？

备料

鲈鱼1条 | 辣椒 | 姜 | 豆豉 | 生抽

老抽 | 盐 | 料酒 | 胡椒粉 | 白辣椒粉

蘑菇 | 千张 | 洋葱 | 土豆 | 藕 | 金针菇 | 大蒜 | 小米椒 |干辣椒| 尖椒 | 藕 | 芹菜|莴笋等

配烤鱼的食材可根据自己的喜好增减

鱼也可挑选自己喜欢的

步骤

1、将鲈鱼洗净去内脏，鱼背剖开，鱼肚不切断（这个买鱼的时候可以让卖鱼大叔进行处理），洗净后在盘子上铺平撒上少许白胡椒粉、少许盐，再铺上两片姜片淋2勺料酒腌制20分钟即可备用哦。

2、将6瓣大蒜切末，半个洋葱切末，葱切成葱花，3根小米椒和2根绿尖椒切成小圈，1个土豆去皮切片，大***叶切段、1片豆皮切成1cm宽、10cm长的长条、将一小把金针菇洗净；

3、准备一个不粘锅平底锅，在锅中放入适量食用油，油热后将腌制好的鲈鱼放入锅中，待一面鱼皮煎制金黄后，再翻面，小火煎熟后即可翻出。

草鱼对半切开，再改刀切一下鱼身步骤2加入适量料酒、盐、淀粉，涂抹均匀，腌制片刻步骤3油温八成热，炸至表皮酥脆捞出步骤4葱姜蒜炒香，花椒、干辣椒炒香，加入豆瓣酱炒香，加水步骤5加入藕片、豆芽、黄瓜片、洋葱，放入炸好的草鱼，盖盖焖煮一会步骤6撒上红椒丁、青椒丁、花生米、小葱段、香菜即可开吃

材料

草鱼1条约2斤，土豆1个，豆腐200克，口蘑4个，香菇8朵，芹菜2根，洋葱半个，青红椒2根，豆芽100克，香菜适量，（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼），葱1根，姜1块，蒜2头，郫县豆瓣酱50克，干红辣椒20克，花椒10克，料酒适量，酱油适量，孜然粉适量，胡椒粉适量，盐适量

做法

1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）

2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟

3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟

烤鱼的同时准备配菜：

4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒

5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟

6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可

到此，以上就是小编对于秘制鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于秘制鱼的做法的2点解答对大家有用。