罐味大头菜的做法-罐味大头菜做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于罐味大头菜的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍罐味大头菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 大头菜腌酸菜家庭做法？
2. 包心菜咸菜做法？

大头菜腌酸菜家庭做法？

1、准备食材：大头菜。大头菜是根用芥菜。四川大头菜皮薄个小，整个腌制很方便。但其他地方的大头菜，个大皮厚，适合切开腌制。

2、大头菜洗净，晾干。大头菜不太好洗，可用刷子刷干净表皮上的泥。

3、大头菜切丝。切成5mm粗细即可。大头菜丝要腌制，会缩掉水份，过粗过细都会导致造型不美，口感不好。

4、大头菜丝里加花椒，加泡菜盐，搅拌均匀，腌一天去涩水。腌大头菜最好用专门的泡菜盐，菜和盐的比例为10:2。如果实在不知道要放多少盐，尝一尝按口味放即可。

5、大头菜丝腌一天后，倒掉涩水。将大头菜装入能沥水的袋子里，袋口系好，上压重物，让大头菜再挤压水份。48小时后，将袋里的大头菜丝倒出晒晒，表面水份干后，放入泡菜坛里，压紧。

6、盖上坛盖，倒满沿坛水，将泡菜坛放到阴凉干燥处。只要泡菜坛里有大头菜，就须及时置入沿坛水。

7、大头菜随取随吃，可以拌入红油辣椒，白砂糖佐粥，也可以炒肉吃。大头菜保存得好，放一两年不成问题。

1准备大头菜剥掉外帮（大头菜和圆***有所区别，大头菜颜色发白，圆***颜色发绿）

2大头菜清洗干净沥干水分，用手掰成小块。

3大梗掰小块或不要

4加入盐，用手揉至菜叶发蔫，揉出来水分，使其入味。

5大蒜要用槌碎出蒜汁

6蒜泥加入到揉入味的大头菜块上

7加入一大勺糖
8加入2大勺辣椒面和鸡精

9搅拌均匀

10装入保鲜盒中

11盖盖，室温或冷藏保存都可以。

做法

1

大头菜泡菜

准备大头菜一颗~~叶子要包的紧的、惦着沉的，颜色不太绿的。

2

摘掉老叶，表面洗净，去掉凸出来的菜帮子。

3

切成小片，切的叶子不要太小，大概4CM长即可。

4

切完叶子，剩余中间硬的部分，切薄片。

腌制大头菜酸菜的家庭做法如下：

材料：

- 大头菜：1颗（约1.5-2公斤）

- 盐：适量

- 辣椒粉：适量（可根据口味调整）

- 干辣椒：适量（可根据口味调整）

- 姜片：适量

- 大蒜：适量

- 白糖：适量

大头菜五颗，剥去外边的老把大头菜从中间切开清洗干净把大头菜用盐先腌一遍，再把腌好的大头菜码放在小缸或容器内码放一层，撒些盐然后要压实，上面再压上重物。

放入清水，水要没过大头菜，然后把容器上面盖上一个塑料布密封好。夏天20天左右，既能腌好食用。

包心菜咸菜做法？

做法步骤：

1. 将包心菜洗净，切成小块。

2. 在一个大碗中加入适量的盐，将包心菜块放入碗中，用手揉搓，使其出水，腌制20分钟。

3. 将腌制好的包心菜块洗净，沥干水分备用。

4. 将姜和大蒜切成末备用。

5. 在热锅中加入适量的食用油，加入姜末和大蒜末煸炒出香味。

6. 加入包心菜块，翻炒一会儿。

7. 加入适量的辣椒粉和白糖，继续翻炒。

8. 将炒好的包心菜块装入干净的玻璃瓶中，用手压实。

9. 在瓶子中加入适量的盐，将盐均匀地撒在包心菜块上。

以下是制作包心菜咸菜的做法：

1. 包心菜清洗干净，沥去水分。 

2. 包心菜切细。 

3. 放在大盆里，加盐搓软出水。 

4. 挤去水分。 

5. 包心菜放在大盆里，加入姜片、蒜片、干辣椒、白糖、白醋拌匀。 

6. 装到干净无水的瓶子里，盖盖放阴凉处保存，腌制2个星期即可食用。

需要注意的是，制作过程中要保持干净无水，以免导致咸菜变质。

包心菜咸菜是一道口感爽脆的下饭菜，以下是做法：

所需材料:

- 包心菜 1头（约 700克）

- 大葱 适量 

- 生姜 适量 

- 蒜 适量 

- 白芝麻 适量 

- 辣椒粉 适量 

- 盐 适量 

卷心菜适量，盐适量

1卷心菜一片一片掰下来，洗干净，沥干水分

2锅里烧一锅开水加入一点盐把卷心菜叶一片一片烫三秒，挂在通风太阳的地方吹干

3晒四五个小时翻一面，晚上收在密封袋里放冰箱里面；第二天拿出来继续放在太阳底下晒。

4找一个干净的玻璃罐放上晒干的卷心菜撒一点盐放点菜叶再撒一点盐密封保存一个月

到此，以上就是小编对于罐味大头菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于罐味大头菜的做法的2点解答对大家有用。