酸辣禾花鱼的做法-酸辣禾花鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸辣禾花鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酸辣禾花鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 禾花鱼王刚的做法？
2. 南宁十大粤菜餐厅？
3. 全州四大名菜？
4. 花鱼怎么做好吃？

禾花鱼王刚的做法？

王刚禾花鱼的做法

原料：禾花鱼、豆腐、番茄、姜、葱、蒜。

做法步骤：

第1步、禾花鱼剖腹洗净；番茄，豆腐切好；姜葱蒜备好。

第2步、热锅放油，放鱼，煎。

第3步、反面再煎。

第4步、两面煎好后，先收回备用。

第5步、利用锅中余油，放姜葱蒜，豆腐番茄。

第6步、翻炒至番茄开始脱皮。

第7步、放入部分煎好的鱼。

首先，杀鱼。

把鱼鳃、内脏去除。并清洗干净。

我们这边，市场的大叔会帮忙把把鱼杀好，拿回来清洗一下就可以了。

2

/7

腌制。

切姜，加料酒、淀粉、食盐、五香粉，把鱼放入其中搅拌均匀，腌制10-15分钟。期间拿筷子翻动几下。

3

/7

热油。

用料：禾花鱼500克，瘦肉50克，姜、葱、洋葱米、青红椒丝、酸椒、酸笋丝适量。　　调料： 盐、胡椒粉、鸡精、麻油、绍酒适量。　　

制法：　

　(1)将禾花鱼杀好刮鳞、除鳃及内脏洗净，用1／4的鱼调料腌后下七成热油锅炸至酥脆，炒锅留少量油下姜、葱、洋葱米炒香放炸好的禾花鱼，加椒盐溃绍酒翻抛匀待用。　　

(2)瘦肉剁茸，放调料淀粉拌打起胶酿入1／4的鱼肚膛内上笼蒸熟待用。　　

(3)1/4的禾花鱼用盐、胡椒粉腌入味后下七成热油锅炸至浅黄有香味捞起，锅中留少量油下青红椒丝炒香，放鱼潢绍酒放汤、调料、酱油焖烧入味，勾芡待用。　　

南宁十大粤菜餐厅？

金悦轩海鲜酒家，南宁粤菜好评榜第一名，其次是汕头牛肉丸新竹店，隆安仔饭店，客语客家菜饭店，宝哥港式饭店，望一角餐厅，明轩阁餐厅，博味轩餐厅，潮粤客餐厅，一吕烧餐厅。

全州四大名菜？

1、全州醋血鸭

全州醋血鸭***用盛夏上市的子鸭为原料，杀鸭留血、注入酸醋，以嫩姜或苦瓜为配料，将鸭肉先武、再文火焖熟，在出锅前倒入醋血。成品上桌，清香沁人心脾、美味让人难以拒绝。

2、黄焖禾花鱼

黄焖禾花鱼是桂林全州县颇有名气的传统菜肴。禾花鱼肉质细腻，刺少肉多，骨软无腥味，味道鲜美，蛋白质含量高，黄焖、清煮、煎、蒸都好吃，尤以瓦罐煨煮其味最佳。

3、全州肘子

1、全州五香豆腐干

五香豆腐先辈传，秘方制作味道鲜。黄金寸锻镶绿玉，红丝锦脆共一盘！

2、油锅炸擂土椒

大人将平时炼猪油后存好的油锅炸（猪皮肥肉）拿出来。切好藠头，洗净铁锅，烧旺柴火，放入一勺猪油，待锅里油啧啧作响，撒入一把豆豉5-8秒（超过时间豆豉炸糊会苦），豉油香出来后，放入洗好的青椒爆炒10-15秒，将铁锅从火笼撑架上端下，用铁铲或饭勺开始快速擂辣椒。擂烂辣椒后就把锅端回撑架上，放好盐，倒一碗油锅炸翻炒两三下，最后将切好的藠头放入锅中，再翻炒两三下，放少许将水煮开，油锅炸擂土椒即大功告成。

3、禾花鱼

全州县的禾花鱼是把它用酸水、盐煮过，放在火炉上烘干，吃时放豆豉、蒜、姜，加上辣椒粉―――咸辣适宜，味鲜无比，堪称“岭南一绝”。禾花鱼吃法多种多样。但只有把它“烘”干，才别有一番风味。全州人喜欢将“禾花干鱼仔”在煮和蒸前稍用温水浸泡，佐以豆豉、辣椒粉，配以白酒、味精、放在铁锅里煮。更佳的是待饭要熟时，放到饭上蒸。端上桌来，真是一片稻米鱼花香。其肉质细腻，鱼刺松软、味道浓厚。造型美观，汤汁乳白，富含胶质，鱼肉鲜香细嫩，藿香味浓。

4、醋血鸭

全州醋血鸭***用盛夏上市的子鸭为原料，杀鸭留血、注入酸醋，以嫩姜或苦瓜为配料，将鸭肉先武火、再文火焖熟，在出锅前倒入醋血。成品上桌，清香沁人心脾、美味让人难忘。此菜特点是鸭肉绵软入味，酸辣鲜香，开胃可口。全州醋血鸭及其制作技艺更是被评为广西非物质文化遗产名录，且还入选广西商务厅评选的“20道广西桂菜特色名菜”名单。

花鱼怎么做好吃？

我更加喜欢香煎的做法，觉得口感更佳。

香煎和清蒸是花鱼最日常的两种做法，操作简单，口味又都符合大众的喜爱，其实两者之间的区别在于“香”和“鲜”。 香煎的做法可以激发花鱼的香气，并且鱼肉的口感显得更加紧实，而清蒸的做法，则是最大程度保留了黄花鱼的鲜美，让我们可以品尝到黄花鱼最原汁原味的味道，总之两种做法各有千秋。

不过，从营养和健康的角度出发，可能更加提倡清蒸的做法，为什么呢？因为清蒸的做法，在保证保留花鱼的鲜美之外，避免了油煎，从而减少摄入更多的油，同时还减少热气，更利于营养师所提倡的少油少热气的健康饮食理念。如果是烹饪给老人和小孩食用，更是提倡用清蒸的方式。

花鱼在日常生活中之所以较为受大众喜爱，不仅仅是因为它肉质鲜美，更是因为它的营养价值颇高。据了解，花鱼除了含有丰富的蛋白质、微量元素、维生素、钙、铁之外，还含有人神经发育必需的氨基酸，所以花鱼也是孩子成长中，非常提倡食用的食物，补充氨基酸满足神经发育的需要

到此，以上就是小编对于酸辣禾花鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸辣禾花鱼的做法的4点解答对大家有用。