祁阳曲米鱼的做法-祁阳曲米鱼的做法步骤图

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于祁阳曲米鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍祁阳曲米鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 祁阳曲米鱼怎么做？
2. 曲米鱼可以放多久？
3. 祁阳十大碗出菜顺序？

祁阳曲米鱼怎么做？

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草鱼洗净切成小块，加入盐，十三香，白酒，切入蒜末和姜末，腌制4-5小时后，放入辣椒面，曲米和茶油，搅拌均匀。

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蒸锅内加水，垫上纱布，把鱼放入蒸锅内，蒸25分钟。

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蒸好了，味道特别鲜美，关火后再凉20分钟，用筷子夹出。

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　　1、新鲜大活草鱼,水库鱼最佳,六斤以上大鱼最好;

　　2、杀好,清洗,头和尾不要用,取中间部分切成3-4CM小块备用.

　　3、放适量盐腌4-5小时,冬天时间还可以更长;腌好的鱼清洗干净,一般洗二次就好;

　　4、再放料酒腌2-3小时,放茶油,姜蒜,曲米粉,辣椒粉拌好,置半小时后大火蒸30-50分钟(多加点水哈,不要烧干了)

　　5、蒸好出锅放置半小时就可以夹到碗里,放太久就会粘锅不好夹了;

1、将活鱼剖后去鳞、去腮，并切成2cm×4cm块状，然后用清水漂洗、除去血污、沥干水分。

2、 将沥干水分的鱼块装入盆中，加入适量盐和白酒拌匀后腌制3个小时以上。

3、 将腌制后的鱼块再次倒入清水中漂洗，除去鱼块表面上的盐汁、酒汁与血水，沥干水分。

4、将蒜拍成茸后与曲米粉、椒灰、五香粉、盐少许拌匀，然后将鱼表面逐块沾满混合后的曲米粉。

5、蒸锅加水烧开后，在支架上放上纱布或荷叶，然后将沾满曲米粉的鱼块均匀地摆放在纱布或荷叶上，生姜切成片或丝撒于鱼块上面，盖上锅盖蒸5分钟左右，打开锅盖浇上生茶油，再盖上锅盖继续蒸3分钟后关火。

曲米鱼可以放多久？

    曲米鱼如果拌好后不蒸熟，直接放冰箱冷藏可以放三天。

    放在冰箱里密封保存，是可以放三天的,但是拿出来一定要蒸熟蒸透才能吃。

祁阳十大碗出菜顺序？

十大碗出菜顺序大致如下： 1、豆腐墨鱼丝，2、头牲（祁阳土话，就是炖鸡肉），3、猪脚，4、羹汤（分甜咸2种，甜羹汤用板栗、桂圆、葡萄干等制作，咸羹汤用鸡杂等制作）。5、盘蹄肉(扣肉底下放香芋或其它)，有时扣肉不切开，一个半圆扣在碗上。6、猪肚（蒸或炖）7、丸子（猪肉丸，用猪肉和米花）。8、粑粑（本地话叫用“茶豆腐泡”包，其实油豆腐里面加馅，馅是用猪肉、红枣、葡萄干做的）。9、炒菜（用来下饭的，一般是辣椒炒鸭肉或者其他）。10、曲米鱼。

 不过祁阳各乡对十大碗未必是一个模式，出菜顺序也有些差异。有的地方为：大杂烩、扣鸡、汤鱼、羹汤、膀肉、烟笋、汤丸、扣鸭、炸鱼、三鲜汤。 

到此，以上就是小编对于祁阳曲米鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于祁阳曲米鱼的做法的3点解答对大家有用。