醋焖肉的做法-醋焖肉的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于醋焖肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍醋焖肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸菜焖肉最正宗的做法？
2. 五花肉加醋的原理？
3. 东北焖肉做法？

酸菜焖肉最正宗的做法？

做法

1/9 锅里放水大火烧开，放五花肉焯下水。

2/9 然后捞出来过下冷水，切成小块。（也可以切大块点，依个人喜爱而定，我切小块点方便我家宝宝吃）

3/9 酸菜在水里泡一下，拧干水切碎。

4/9 锅里放油，倒入五花肉翻炒几下。

酸菜焖肉是一道经典的川菜，以下是一个比较正宗的做法：

材料：

- 猪肉（五花肉或瘦肉）500克

- 酸菜 300克

- 生姜 1块

- 大葱 1根

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

做法如下洗，酸菜，半颗清洗干净，切成细丝，挤出酸水。五花肉一千克切成四块，放入锅中加入八角桂皮葱姜段煮至八成熟，晾凉后切成厚片。

锅热放油，放葱，姜末炒香再放入酸菜翻炒，加入五香粉，适量水，再把五花肉片码放在酸菜上，小火炖煮，快熟时加入海鲜酱油，食用盐即可。

1、将酸菜洗净切小段，备用。 

2、五花肉根据个人口感切1厘米左右，五花肉建议不要太瘦，有点肥肉，炖出来的猪油会被菜吸收，更好吃。

3、锅里放一点点花生油垫底，五花肉放入锅里煸一下，出油捞起。 

4、蒜头放入油锅热一下，稍微出味道了，放入酸菜，吸油均匀即可。

5、 五花肉倒入一起翻炒，倒入酱油调味，八角花椒一起放进去，加入水淹过，小火炖。 

6、炖了20分钟，放入冰糖继续炖收汁即可

主料:酸菜1袋，五花肉500克

辅料:盐适量 ，姜20克 ，葱20克， 蒜2瓣， 花椒10粒， 大蒜2瓣， 干辣椒适量， 桂皮适量。

1酸菜洗干净后挤干后，酸菜切成丝备用。

2.五花肉洗干净，切成大块。

3.锅中放入清水，五花肉凉水下锅。五花肉在锅里会慢慢有血水渗出，把出来的血水盛出来倒掉，五花肉在锅里煮10分钟。

五花肉加醋的原理？

炖五花肉可以放醋的，在炖五花肉的时候，加入一小勺白醋就可以使五花肉的肉质更加鲜嫩而且很快就熟了，加醋还可以使五花肉更加美味。

这是因为五花肉中的胶原蛋白能够在酸性的环境下分解，从而分解形成可溶性的明胶，使其口感鲜嫩。

放不放醋主要是看做什么烧肉，有些不用放腊，有些需要放醋。烧肉放醋，主要是为了去腥提味，如红烧肉。红烧肉的做法，首先准备材料：五花肉：500克、冰糖：50克、干辣椒：5克、桂皮：1块、八角：3个、香片：3片、蒜瓣：3个、姜片：7克、小葱：1根、盐：2克、醋：适量。

1、五花肉洗净切块备用2、锅中倒油，大火烧至七成热3、放入五花肉，大火炸至变色4、锅中倒油，加入冰糖，小火炒糖色，放入五花肉，翻炒均匀5、加入干辣椒，八角，桂皮，香叶，蒜瓣，姜片，小葱根，醋翻炒均匀6、加入清水，大火煮沸转小火煮90分钟7、出锅前根据个人口味加盐调味即可

东北焖肉做法？

主料：五花肉一大块

辅料：

葱花适量、姜四五片、豆瓣酱适量、盐适量、料酒一汤匙、十三香适量、鸡精适量、大料2-3个

做法

1.将五花肉洗好，切成片，将姜切成片

2.将五花肉，姜，大料，一起放到砂锅内

3.将豆瓣酱（差不多一汤匙左右）用水稀释成浆糊状，倒入锅内，再加入料酒，去腥味，十三香，鸡精，适量盐（所有调料都放到肉上面就行）

4.盖上砂锅盖，将砂锅放到煤气上用最小火焖，火大了容易糊，等开始冒热气的时候用筷子搅拌一下，以免粘锅，然后继续焖，每过十几分钟就用筷子搅拌一下

5.小火焖一小时左右就可以吃了，上面再撒些葱花，最好再弄点蒜泥和醋，沾肉吃，特别美味

材料：五花肉400克，大葱2棵，花椒15粒，老姜5克，八角1个，冰糖15克，红烧酱油10毫升，盐5克，鲜汤500毫升，清水也可。

做法：

1、将肉剁为2厘米的大块；葱挽结，老姜拍破。

2、锅置中火，放油烧至五六成热，将肉放锅内煸炒几下，再加入鲜汤（清水也可）500毫升；用旺火上烧沸，去浮沫。放入葱、姜、花椒、盐、八角、冰糖、红烧酱油；再烧开。

3、改用微火，保持沸面不腾，烧至肉皮易拨开，捡去姜、葱不要，起锅即成。

到此，以上就是小编对于醋焖肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于醋焖肉的做法的3点解答对大家有用。