当前位置:首页 > 海鲜 > 正文

四川剁椒鱼的正宗做法-四川剁椒鱼的正宗做法窍门

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川剁椒鱼的正宗做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍四川剁椒鱼的正宗做法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 剁椒鱼的正宗做法四川自贡?
  2. 剁椒鱼做法?
  3. 四川剁椒鱼头的做法?
  4. 黎叔剁椒鱼的做法?

剁椒鱼的正宗做法四川自贡?

食材:鱼头一个、 红剁椒 20g、姜 1块、蒜粒 3颗、小葱 2棵、盐 2g、胡椒粉 2g、料酒 10g、白糖 5g、豆豉

做法:

四川剁椒鱼的正宗做法-四川剁椒鱼的正宗做法窍门
(图片来源网络,侵删)

1、首先剔去鱼牙,魚牙细菌较多,而且腥味很重。将鱼肉改斜刀,这样鱼肉更容易入味;

2、将鱼头洗净后,两面撒上盐2克,葱姜少许,料酒10克抹匀腌制约15分钟,鱼腥味来源于蛋白质的分解,料酒挥发能去处鱼的腥味;

3、蒜切末,姜切末,葱切末备用;

四川剁椒鱼的正宗做法-四川剁椒鱼的正宗做法窍门
(图片来源网络,侵删)

主料:鲤鱼750克

辅料:泡椒30克,香菇(鲜)50克

调料:料酒15克,盐4克,姜5克,大葱5克,鸡精2克,植物油20克

四川剁椒鱼的正宗做法-四川剁椒鱼的正宗做法窍门
(图片来源网络,侵删)

剁椒鱼的做法:

1. 将鲤鱼宰杀去鳞、骨、内脏洗净

1、鱼头1个、食盐1茶匙、葱半棵、姜2小块、料酒适量、水淀粉少许、剁椒1把、植物油1汤匙。

2、做法:鱼头洗净切半,用刀在鱼肉上划两刀。用盐均匀抹在鱼头上,上下铺上姜丝,淋上料酒和植物油腌制10分钟左右。剁椒鱼头

3、鱼头铺上适量的剁椒。水烧开后,入锅蒸12分钟,再虚蒸3分钟至熟。蒸鱼会有多出的汤汁,把汤汁回锅烧。

4、加少许水淀粉勾芡一下,稍加收干,再淋回鱼头上;再淋上少许葱油增香。放上葱丝即可上桌。

主料

花鲢鱼头1只

辅料

剁椒酱3勺,野山椒15个,姜末5g,蒜蓉5g,葱末适量 料酒1勺,白糖2匙,蒸鱼豉油适量,食盐适量,色拉油适量,高度白酒1勺,胡椒粉适量

1. 鱼头剖开洗净,加一勺白酒和适量的盐和胡椒粉腌制20分钟。

剁椒鱼做法?

1、鱼头1个、食盐1茶匙、葱半棵、姜2小块、料酒适量、水淀粉少许、剁椒1把、植物油1汤匙。

2、做法:鱼头洗净切半,用刀在鱼肉上划两刀。用盐均匀抹在鱼头上,上下铺上姜丝,淋上料酒和植物油腌制10分钟左右。剁椒鱼头

3、鱼头铺上适量的剁椒。水烧开后,入锅蒸12分钟,再虚蒸3分钟至熟。蒸鱼会有多出的汤汁,把汤汁回锅烧。

4、加少许水淀粉勾芡一下,稍加收干,再淋回鱼头上;再淋上少许葱油增香。放上葱丝即可上桌。

四川剁椒鱼头的做法?

食材

鱼头、葱、姜、蒜、剁椒、盐、糖、生抽、鸡油、猪油、胡椒粉、辣椒油、花椒油。

做法

1.将鱼头从脑袋处劈开,洗净铺在盘子里;葱、姜、蒜切碎备用。

2.起锅倒油烧热,加剁椒翻炒。

主要食材:

这里我们选择花鲢鱼头,这种鱼的鱼头非常大,肉质也是非常的鲜嫩,鱼头我们选择2-3斤的鱼头

配料:

四川剁椒200克,生姜20克,大蒜50克,料酒30克,食用油200克,葱花50克,生抽10克,耗油20克,食盐3克,白糖2克。(喜欢吃辣的朋友可以适量加入小米辣)

1、首先将准备好的鱼头去腮也要将鱼头里面的黑色物质都要处理干净,鱼头两边分别来上两刀,这样更容易入味,

1、鱼头1个、食盐1茶匙、葱半棵、姜2小块、料酒适量、水淀粉少许、剁椒1把、植物油1汤匙。

2、做法:鱼头洗净切半,用刀在鱼肉上划两刀。用盐均匀抹在鱼头上,上下铺上姜丝,淋上料酒和植物油腌制10分钟左右。剁椒鱼头

3、鱼头铺上适量的剁椒。水烧开后,入锅蒸12分钟,再虚蒸3分钟至熟。蒸鱼会有多出的汤汁,把汤汁回锅烧。

4、加少许水淀粉勾芡一下,稍加收干,再淋回鱼头上;再淋上少许葱油增香。放上葱丝即可上桌。

黎叔剁椒鱼的做法?

食材配料:鲤鱼一条、大蒜6瓣、剁椒、盐5克、鸡粉、生抽一勺、蚝油2勺、香油2克、葱、食用油。

制作过程:

1、将1条新鲜的大鲤鱼清洗干净,然后把内脏和鱼鳞处理掉,再将鱼腥线把掉,在靠近头部的地方下刀,方便将它抽出来。

2、然后再将剁成这样的小块,装入碗中备用,

3、碗中加入适量的蒜末、剁椒末,盐和鸡粉各来1勺,再放1勺的生抽和蚝油,最后放入1勺的香油,然后用手将它们抓匀,再码放到圆盘中,

4、锅中烧水,水开后将剁椒鱼块放入蒸盘中,大火蒸8-10分钟,如果鱼头同时放入锅中蒸,鱼眼睛鼓起大泡时,就代表熟透了。

主料:鲤鱼750克

辅料:泡椒30克,香菇(鲜)50克

调料:料酒15克,盐4克,姜5克,大葱5克,鸡精2克,植物油20克

剁椒鱼的做法:

1. 将鲤鱼宰杀去鳞、骨、内脏洗净

到此,以上就是小编对于四川剁椒鱼的正宗做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川剁椒鱼的正宗做法的4点解答对大家有用。