广式靓汤的做法（广式靓汤的做法大全）

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本文目录一览：

• 1、怎么做广式鸡汤啊?
• 2、请问广东人是怎么煲排骨汤的
• 3、广东人必喝15种靓汤

怎么做广式鸡汤啊?

1、都是鼎鼎有名的山地鸡，一般可直接斩件加水和药材，冷水下锅，煲出好汤。开水下鸡块，鸡块好吃，冷水下鸡块，汤更好喝。如果把鸡飞水，则等于开水放鸡，鸡块好吃。煲汤的时间是根据鸡的日龄的，半年的鸡一般煲45分钟。

2、母鸡冷水冲洗干净，锅中加入水大火烧开，焯水。捞出后用冷水反复冲洗，将母鸡身上的脏污冲洗干净。2 干木耳冷水冲洗干净，用冷水自然泡发。3 砂锅中加入水，将母鸡放入，再加入香料，盖上盖子大火烧开。

3、将材料准备好。瑶柱准备9粒，用泡水洗净；虫草花十根，较大颗的可以剪开，新鲜姜片切两片。椰子顶部钻开倒出椰汁备用。把配料放入椰子中，再加椰汁，上盖入锅，大火水开调中火。炖四小时即可。

4、煲鸡汤是一道菜品，制作原料主要有鸡，银杏仁，桂皮等，烹饪简单，营养丰富，把洗净去完内脏的鸡放在里边，再加入银杏仁、桂皮、八角、红枣，大火把锅烧开。

5、第一步：首先将买来的鸡肉用清水冲洗干净，然后用刀将清洗干净的鸡肉斩成大小适中的块备用。在将茶树菇，一定要将根部杂质去掉，而且，最好去多一点。可以将一朵一朵的茶树菇拆散，变成一根一根，这样吃起来比较方便。

6、做法：头一天夜里先把鱼翅泡着，泡12个小时，将鱼翅泡软备用；把鸡切大块，然后用花生油、生抽、盐一起腌一下。猪骨洗净，姜拍扁，葱洗净备用；锅里水烧开，将猪骨飞水后捞出备用。

请问广东人是怎么煲排骨汤的

小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能中途加水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味否则影响汤的口感。

广东的煲汤方式只有一种，讲究的是技巧方法。广东人所用食材丰富多样。

火候：火不要过大，火候以汤沸腾程度为准。煲过汤的肉料处理：无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完全溶解在汤里，所以喝汤后还要吃适量的`肉。

汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤、排骨汤3小时左右足矣。

用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做出水或飞水，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。

广式营养靓汤-牛蒡排骨汤 食材：排骨300克、牛蒡1根、盐少许。【做法】排骨切块，放入清水中，水沸后撇去浮沫，捞出排骨。砂锅中水将沸时，放入排骨，大火煮开，小火继续煮一个半小时。

广东人必喝15种靓汤

1、蛇羹 蛇肉是广东地区的传统食材之一，据说能够壮阳补肾、滋阴润燥。炖制成为蛇羹后，汤汁清甜，蛇肉鲜美有嚼劲。 番茄牛腩汤 除了传统的靓汤，广东人还喜欢吃番茄牛腩汤。

2、下面就让我们依次介绍几款常见的广东靓汤，可以供大家尝试制作。海味银耳汤 所需材料：干贝、墨鱼仔、红枣、枸杞、银耳。做法：干贝和墨鱼仔清洗干净，红枣泡水后去核，枸杞泡水后备用。将银耳浸泡水中至软后撕成小块。

3、老火靓汤：在我眼中，老火靓汤是广东独特的美味之一，它不仅滋味浓郁，更是一种对身体的滋补和关怀。 我曾在广东的一次旅行中亲身体验了这款靓汤的美妙，深深感受到它的独特之处。

4、这种广东靓汤已经成为了我夏日饮食中不可或缺的一部分，带给我舌尖上的清新与愉悦。 银耳雪梨汤：（具有养阴清热、健脾和胃、养肝保肝、润肺化痰等功效）记得有一次，我在一个友人的家中品尝到了这道美味的银耳雪梨汤。

5、老火炖鸽汤：在我的家乡广东，老火炖鸽汤是一道备受尊重的靓汤，尤其适合年长的人。通过自己的亲身经历，我深切体会到了这道汤所蕴含的养生智慧。

6、广东十大靓汤包含了五指毛桃猪骨汤、猪脚汤、黄精枸杞牛尾汤、党参黄芪炖鸡汤、西洋菜猪骨汤、山药茯苓乳鸽汤、椰子鸡汤、黑豆鲤鱼汤、阿胶红枣乌鸡汤、玉竹百合鹌鹑汤等，其中五指毛桃猪骨汤受到了很多群众的喜爱。

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