炆鱼的做法-炆鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炆鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍炆鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 炆鱼的做法？
2. 广东顺德焖草鱼做法？
3. 酱焖石匠鱼的做法？
4. 焖红线鱼的家常做法窍门？

炆鱼的做法？

材料：鱼一条、生姜适量、葱适量、大蒜适量

调料：盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、生抽适量、花生油适量

【详细做法】

1.买回来的鱼从背部切开，清理干净后，放入盐、料酒、胡椒粉，用这些调料把鱼身涂抹均匀后，腌制20分钟入味。如果不会从背部开鱼的，可以让卖鱼的老板娘帮忙开一下。

2.准备好生姜、大蒜、葱，生姜一半切成片，一半切成姜丝，大蒜切成两半备用，葱也切成段。

1、材料

花鲢鱼1条，葱，姜，蒜，油

2、做法

葱姜蒜切片备用。花鲢鱼一条，去除内脏清洗干净，斩成三段。锅内入油。油七成热时爆香葱姜蒜片，记住不要全放上，留少许备用。花鲢鱼小心放在锅中过油，两面都稍煎一下。锅内倒入清水，没过鱼即可，随之洒上剩余的葱姜蒜片，中火炖至40分钟。酱焖鱼的做法。

二、焖酱焖鱼

1、材料

鲫鱼500克，姜30克,大蒜(白皮)30克,豆瓣酱30克,大葱20克,江米酒30克,黄酒50克,酱油10克,醋5克,白砂糖5克,菜籽油30克。

2、做法

把小鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥;把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后拌在一起;炒锅上火后放菜油烧热，将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起;把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香;将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼;慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、醪糟，再煮5分钟后把鱼捞起装盘;在锅里加入葱花，收干汤后把锅里的汤汁淋到鱼上即可。

广东顺德焖草鱼做法？

1:准备草鱼

2:锅里放油炸草鱼块

3:炸至酥脆捞起控油

4:切好茄子胡萝卜和葱

5:另起一锅爆葱头

6:放入胡萝卜茄子煸炒

7:倒入一勺酱油炒

8:放入草鱼块盖好焖香

9:差不多时加入盐味精调味，撒葱段

10:关火

1,准备食材，草鱼剁块加少许的盐腌制10分钟，鸡腿斩件，烧肉斩件备用，香菇泡发后洗净脱水，姜葱蒜头洗好切好备用。2,鱼块腌好沥干表面水分，下油锅小火慢煎。

3,两面煎至金***后装起备用。

4,起油锅下姜片

5,下烧肉略炒逼出油脂后，装起烧肉备用，不用关火，继续下鸡腿翻炒。

6,翻炒鸡腿片刻，下香菇翻炒，下冰糖、老抽、生抽继续翻炒，加入热水盖上锅盖中火焖15到20分钟。加入热水或者冷水都可以，不过热水可以缩短焖煮的时间。7,中火焖20分钟后加入烧肉和煎好的鱼块再焖5分钟。让鱼和烧肉吸收鸡腿的鲜香味。

8,收汁前下葱段翻炒，试下味道，不够可以加少许的盐来调味，下一点点的味精提鲜。

9,收汁装盘，浓浓鲜香味的顺德公焖鱼就做好了。麻烦米饭来两碗！

酱焖石匠鱼的做法？

现在正是吃石匠子鱼的时候了肉质鲜嫩，他属于比目鱼的一种比较适合家常焖煎焖和清蒸　比目鱼1条（约180克）　　调料：　　胡椒粉5克，黄油10克，面粉1汤匙，色拉油1汤匙，精盐5克，配莱：炸土豆条100克　　特点：　　鱼肉焦香鲜美。　　制作过程：　　1、将鱼去鳞除鳃、去内脏，并小心地将边缘的粘液去除干净。然后，用刀在鱼身两侧剞十字花刀，撒人胡椒粉和盐，腌渍30分钟后，再将鱼两面均匀地沾上干面粉。　　2、烤锅放人鱼和色拉油，先用强波火力煎3分钟，翻面再用强波火力煎2分钟，趁热锅熔化黄油，涂满鱼身，放入温度达250℃的烤箱中烤8分钟，取出装盘，盘边放上炸土豆条即可

焖红线鱼的家常做法窍门？

清焖红线鱼的做法

1.准备原料；

2.红线鱼刮去鱼鳞，取出内脏，清洗干净，鱼的两面抹上少许盐，葱切段，姜切丝，大蒜剁碎备用；

3.小砂锅内倒入1汤匙的油，放入姜丝蒜碎逼出香味；

4.锅底再垫上一半的葱段，放入抹过盐的红线鱼；

5.倒入3汤匙左右的清水，以铺满锅的底部为准；

6.鱼上部再放入另一半葱段，盖上盖以最小火焖五分钟，鱼眼睛鼓出来便是熟了，这时倒入酱油关火虚焖一会就可以了；

制作方法：

1.将红衫鱼处理好后，洗干净，沥干水分，抹上盐备用就可以。蕃茄洗净切大件放置一旁。

2.热锅下油，首先加入姜片炒香，以中火的火候煎红衫鱼至两面金黄，出锅后沥干油分备用。

3. 热锅加入姜片、蒜头炒香，下番茄稍微炒一炒，加入半碗水，用盐、糖调味，放入红衫鱼焖至入味，焖两分钟就可以出锅啦！

到此，以上就是小编对于炆鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于炆鱼的做法的4点解答对大家有用。