昌扁鱼的做法-昌扁鱼的做法有哪几种

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于昌扁鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍昌扁鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鲳鳊鱼的家常做法？
2. 红烧鲳鳊鱼最正宗的做法？
3. 那种特别大的鲳鳊鱼做法？

鲳鳊鱼的家常做法？

材料：鲳鳊鱼几个小的

1、首先将葱姜切片，蒜子压散，将鲳鳊鱼洗净后鱼身两侧打上一字花刀；

2、锅中倒油，锅底撒上少许盐，将鲳鳊鱼下锅煎至两面金黄，期间注意不停地轻轻晃动锅子，一面煎好后轻轻翻面，将另一面也煎至金黄后盛出备用（这两步可以使鱼肉在油煎时不破皮不粘锅，保留其鲜嫩的口感和卖相）；

3、锅留底油下入葱姜蒜片及干辣椒炒香，再加入5g豆瓣酱将其炒出红油，接着倒入1升清水，将煎过的鳊鱼下锅，大火煮沸；

4、接着加入1勺料酒、1勺生抽、小半勺老抽，盖上盖子焖煮10分钟，炖好后打开锅盖，再加入少许盐、少许白胡椒粉、半勺白糖，拌匀调味，待汤汁收至浓稠即可出锅，最后撒上少许葱花点缀，即可享用（中途要将锅中的汤汁不停地浇在鱼身上，可以使鱼肉更入味）。

食材：鲳鳊鱼 1条、 大葱 、 生姜 、 杭椒（或者各种青红椒）

步骤1/7

1、鲳鳊鱼洗净去除腹中黑膜，正面和背面各划两刀，在手上抹少量盐，将盐抹在鱼身和鱼腹中

步骤2/7

蒸盘中用姜和大葱摆盘

步骤3/7

将鱼放到姜和大葱上面，淋上料酒

步骤4/7

锅内放足够清水，将鱼放入锅中蒸起来。水开后6分钟关火，焖8分钟

步骤5/7

用料：鲳鳊鱼1、腊肉小块

步骤：1.鲳鳊鱼洗净，锅内放油煎至二面微黄。

2.然后加葱、姜、红椒、大蒜、糖、味精、老抽、料酒（多一点）、熟腊肉一起煮熟为止。

3.最后撒由葱花出锅装盘。

红烧鲳鳊鱼最正宗的做法？

1. 鲳鳊鱼一条清理干净。

2. 鱼背上切三个斜刀。

3. 准备姜末蒜末辣椒末。

4. 锅里热油放入鲳鳊鱼。

5. 煎至两面微黄。

6. 放入葱末，姜末，再倒一小碗清水，放入适量盐，生抽，老抽，料酒。

7. 再放入辣椒末，大火煮开小火焖五分钟。

8. 最后中火收汁出锅即可。

9. 盛盘。

那种特别大的鲳鳊鱼做法？

1、先把鱼清洗干净，沥水待用。

2、葱、姜、蒜、红葱头清理洗净，切段/片，散散地铺排在锅底。

3、把鱼放上面上，鱼基本上不直接接触锅底。

4、先开小火，然后沿着锅边一圈慢慢淋油下锅，油量酌量增减；中火爆出香味，淋入白酒，加生抽、醋适量，白糖少许，加温水，稍稍淹没鱼身。盖上锅盖，烧滚后改小火，烧至汤汁适量即可。

5、出锅装盆。

1 特别大的鲳鳊鱼做法需要一定的技巧和准备工作。
2 首先要准备好一个大型烤箱和烤盘，将鲳鳊鱼清洗干净后，用厨房纸吸干水分，撒上盐和黑胡椒粉，可以根据个人口味加入其他调料。
3 将鲳鳊鱼放在烤盘上，放入预热好的烤箱中烤制，时间和温度需要根据鲳鳊鱼的大小和烤箱的性能来调整，一般需要烤制20-30分钟左右。
4 烤制完成后，将鲳鳊鱼取出，放在盘子上，撒上一些新鲜的香草和柠檬汁即可食用。
延伸内容：除了烤制，特别大的鲳鳊鱼还可以***用其他的烹饪方式，比如清蒸、煮汤等，不同的做***呈现出不同的口感和风味。
同时，在食用之前，还需要注意去鱼刺和去腥处理，以免影响口感和健康。

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首先把鲳鳊鱼稍微解冻去除内脏，用小刀从鱼鳃沿着肚子划开小口，小刀一撬就能拔除内脏，鱼鳃也是直接用刀撬，洗干净后用厨房用纸或者餐巾纸洗干水分；

2.

然后热好锅后放入油，等到油温热了之后转成小火再放入鱼，煎1分钟中调成中小火，煎到鱼底油泛黄，鱼身两边微微翘起就可以翻面，为了保证鱼皮完整，切勿一下子用力，锅铲抵着锅先铲通鱼和锅的连接处就比较容易保持鱼的完整；

3.

最后翻面继续煎，再洒少量胡椒粉让两面入味，如果口味偏咸建议撒一点椒盐，出锅后放点葱花摆盘上桌

材料：

鱼5条，生姜5克，香葱5棵，蒜子15克，干辣椒2个。

调味料：

1.腌鱼料：姜片5克，香葱段5克，盐1克，料酒5克。

2.菜籽油60克，盐2克，鸡精1克，白糖1克。

做法：

1.首先剪去鱼的鱼鳍；

2.然后将鱼的内脏和鱼鳃清除干净；

3.再将鲳鳊鱼清洗干净；

1、准备食材：鲳鳊鱼1条、红泡椒适量、泡姜适量、食用油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量。

2、将泡姜切成末倒入泡椒中拌匀，倒入泡姜的卤汁。

3、将鲳鳊鱼处理干净后，撒适量盐抹匀。

4、然后在盘中放入三片生姜，放入鲳鳊鱼。

5、依次放入泡椒、泡姜，倒入适量生抽、植物油。

6、放入蒸箱中，选择蒸鱼模式，85度蒸12分钟，出锅后撒上蒜末葱花，浇上热油即可。

到此，以上就是小编对于昌扁鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于昌扁鱼的做法的3点解答对大家有用。