红烧跳跳鱼的做法-红烧跳跳鱼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧跳跳鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍红烧跳跳鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 跳跳鱼怎么吃效果最好？
2. 潮汕跳跳鱼有几种做法？
3. 跳跳鱼怎么处理干净？
4. 吃跳跳鱼要不要把内脏清理了？

跳跳鱼怎么吃效果最好？

跳跳鱼冲洗一下，一般不用去内脏。

热锅放少许植物油，加入姜片

倒入跳跳鱼，倒入的时候，一边要准备好锅盖马上盖上，不然活的弹涂鱼遇到热锅，会用尽毕生功力弹出来的。看没有动静了，加入料酒。

加入开水，放入盐，大概烧3分钟

放入葱花，出锅装盘

吃法三：
原材料：跳跳鱼200g、自制卤水水豆腐200g、食用油适量、盐适量、葱适量、黑胡椒粉适量、米酒适量、大葱末适量、姜适量。
首先将跳跳鱼放入凉水中解冻，制作一块卤水豆腐，再将跳跳鱼清洗干净，去除内脏和器官，然后用厨房纸吸干表面的水份。在炒锅中倒入适量食用油，将跳跳鱼放入锅中煎至金***，用葱姜爆香，加入米酒烹调。加入适量沸水，煮2分钟后加盖炖30分钟。期间最好选择文火炖制，最后加入适量盐和黑胡椒粉，加入大葱末起锅即可。

红烧跳跳鱼

第一步，备好跳跳鱼、小葱、料酒、蚝油、白砂糖、大蒜、生姜、辣椒和味精。

第二步，将跳跳鱼处理后洗好了，大蒜拍碎，生姜切片，备好锅加油烧热了，将姜蒜加干辣椒爆香了。

第三步，将跳跳鱼直接下锅，加上料酒、蚝油、白砂糖和水以及适当的盐。

第四步，直接等待烧开后用文火炖煮收汁，最后加香菜即可。

清炖吃味道和效果最好！

具体做法如下：

1主要原料：

跳跳鱼 半斤至一斤

姜片 适量

盐 适量

热开水 适量

做法步骤：

1、把跳跳鱼放入一个底比较深的器皿中，加热开水，马上盖锅，然后把水滤掉。 锅里加油放姜片爆香。

2、放入跳跳鱼，翻炒一下，再加水。

潮汕跳跳鱼有几种做法？

材料

用料主料：大跳鱼1000克配料：青椒、红椒、西兰花、鸡蛋调料：精盐、味精、绍酒、胡椒粉、葱姜末、面粉、香油、精炼油、清汤

做法

1、跳鱼洗净，去头，刮磷，刨去脊骨，勿破肚，留尾，成扇形大片，揩去内脏腥膜，肉上轻剞刀纹。处理好的跳鱼分两份。一份用葱、姜、绍酒、精盐、味精、香油、胡椒粉人味，拍面粉，拖鸡蛋糊，入油锅炸至金***。锅中留底油，葱姜炒香，入炸好的跳鱼及调料和清汤烧至人味，出锅围在盘边。

2、西兰花汆水，围在盘中。另一份去骨的跳鱼肉入味上浆，滑油锅至熟，锅中留底油，葱姜末炒香，加入调料、汤水，勾芡，倒入熟跳鱼肉翻拌即可装盘。

跳跳鱼怎么处理干净？

1.用菜刀拍几下鱼头，将其拍晕（便于操作），放在菜板上。

2.鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5mm左右深度的口子，划到接触到内脏即可。

3.从尾部用手开始掏出里面的内脏（这样便于整体将内脏掏出来）

4.用温水（温水比较容易清洗，使得鱼身不粘手和过于打滑）清洗剩下的鱼身，便于刮鱼鳞不打滑

5.用小刀斜向鱼头开始刮鱼鳞（注意，是斜向鱼头，否则小刀容易用力深浅不一，造成鱼肉的损害），在鱼鳍处要仔细刮干净。

跳跳鱼去除内脏，洗净沥干水分。

跳跳鱼的内脏最好不要食用，跳跳鱼处理的时候一般都是都是将内脏去除。对于海边长大的人而言，跳跳鱼并不是一种特别少见的鱼类。据网友回忆，这种鱼生长在滩涂上，一般剪开一个小口将内脏去除卷皮，剩下的部分都可以吃，几条小的就能炖一大锅汤，汤汁白得像牛奶一样。据介绍，跳跳鱼可清炖、红烧、油炸、氽汤及制鱼干。

跳跳鱼有鱼腮，处理做法与黄辣丁一样的处理，把鱼腮处理掉，然后尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5mm左右深度的口子，划到接触到内脏。

至于有人问到跳跳鱼内脏处理与否，看个人喜好，不过最好还是处理掉，有要求的吃货这样吃得更放心。

然后再用温水清洗一下，可以用跳跳鱼煲汤，味道鲜美，汤汁营养，而且小孩子也可以食用。

吃跳跳鱼要不要把内脏清理了？

要

跳跳鱼的内脏最好不要食用，跳跳鱼处理的时候一般都是都是将内脏去除。

对于海边长大的人而言，跳跳鱼并不是一种特别少见的鱼类。据网友回忆，这种鱼生长在滩涂上，一般剪开一个小口将内脏去除卷皮，剩下的部分都可以吃，几条小的就能炖一大锅汤，汤汁白得像牛奶一样。据介绍，跳跳鱼可清炖、红烧、油炸、氽汤及制鱼干。

弹涂鱼是小型食用鱼类，肉味鲜美、食物链短、养殖成本低、投资成本低、鱼病少、易于养成、活鱼耐长途运输、营养丰富，为浙江、福建、台湾、广东各地群众广泛认为的食用佳品，国际国内需求量大。

扩展资料:

弹涂鱼生活在沿海浅滩，弹涂鱼有鳃，是真正的鱼，一类进化程度较低的古老鱼类动物。弹涂鱼喜欢在烈日下跑来跑去，所以需要随时使身体保持湿润，否则就会死亡。它们的身体结构变动得很少，还必须定时把身体浸在水中。

到此，以上就是小编对于红烧跳跳鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧跳跳鱼的做法的4点解答对大家有用。