嘎巴菜的家常做法-嘎巴菜的家常做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于嘎巴菜的家常做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍嘎巴菜的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 嘎巴菜正确吃法？
2. 嘎巴菜的做法全过程？
3. 嘎巴菜是什么做成的？

嘎巴菜正确吃法？

主料：茄子300克

调料：陈醋60克,白砂糖60克,香油30克,盐3克,酱油15克

做法：

1. 茄子去皮，切成薄片儿；打一只鸡蛋，搅碎打匀，把茄子片儿裹上鸡蛋液；

2. 锅内放油，烧到三、四成热时，把裹上鸡蛋液的茄子片放下锅，炸到

1/10 锅中倒入少许食用油，烧热后放入香料煸炒爆香

2/10 接着加入适量的清水，放少许酱油和盐



3/10 盖上锅盖，水开后中火继续煮15分钟



4/10 沿着锅边倒入水淀粉，开锅后朝一个方向将其搅拌均匀既是津味儿素卤



5/10 将泡发的绿豆和小米放入料理机中



6/10 打成绿豆小米浆用滤网筛去豆皮

原料：小米面、绿豆面、水、香油、盐、十三香、姜粉、芝麻酱、腐乳、韭菜花、辣椒油、香菜、味极鲜、鸡粉、水、淀粉。

做法步骤：

第1步、锅巴菜分为两步来操作。提前一天做出锅巴，转天早上做卤料，很美味的早餐。第一步是制作锅巴。小米面和绿豆面1:1的比例。加入的水的比例是小米面、绿豆面的总和，再多一点点即可。

第2步、以这个为例：小米面和绿豆面的总量是300克，加水300ml，拌匀，这时有些稠，再加入50-60ml的水，试着往里加入，不要太稀。

第3步、电饼铛预热，用油刷将电饼铛刷一遍，注意：不要带很多油。

第4步、看到电饼铛里面吗？用有刷刷干净就可，千万不要多油。倒上面糊。

第5步、快速的用刮板摊开成薄饼。

第6步、待薄饼四周上翘，将其翻面。

第7步、反面后再烤1-2分钟就熟了。（约4-5分钟一张锅巴）

第8步、依次的烙好锅巴。

嘎巴菜是一种天津特色早点，通常作为小吃或早餐食用。以下是正确的嘎巴菜吃法：

1. 准备好一碗嘎巴菜，将其放在碗中。

2. 在嘎巴菜上面撒上适量的芝麻酱、腐乳汁、辣油、辣糊、卤香干片和香菜末等配料，根据个人口味添加即可。

3. 将碗中的嘎巴菜用勺子轻轻拌匀，让配料均匀地附着在嘎巴菜上。

4. 最后，用筷子将嘎巴菜夹起来，慢慢品尝即可。

需要注意的是，嘎巴菜的配料可以根据个人口味进行调整，例如可以添加豆腐皮、鸡蛋、火腿等食材，以增加口感和营养。同时，在食用嘎巴菜时，也可以配上一些热豆浆或豆腐脑等饮品，以增加饱腹感。

嘎巴菜的做法全过程？

食材

绿豆（50g）小米（50g）清水（500g）

水淀粉（适量）花椒（适量）八角（适量）

桂皮（适量）香叶（适量）小茴香（适量）

姜（适量）青菜（适量）酱油（适量）

盐（适量）

步骤1: 锅中倒入少许食用油，烧热后放入香料煸炒爆香。

步骤2: 接着加入适量的清水，放少许酱油和盐，盖上锅盖，水开后中火继续煮15分钟。

步骤3: 沿着锅边倒入水淀粉，开锅后朝一个方向将其搅拌均匀既是津味儿素卤。

嘎巴菜（俗称锅巴菜）是天津独有的地方风味小吃，至今已有300年历史

做法：

步骤一

将绿豆磨碎、过筛，用清水浸泡，然后，用手揉搓，捞去豆皮、杂质，控去余水，与泡好的大米混合，磨成粥状

步骤2

将烙子置小火上，舀上面糊，摊成薄似纸张的圆形煎饼，改刀切成柳叶形

步骤3

制卤时，先将香油烧热，投入葱花、姜末、香菜根，至炸呈金***时，下大料面、面酱，倒入酱油，开锅后倒入盆内。再将清水烧开，放入大盐和制好的酱卤。锅开后，倒入酱油，下大料面、五香面、姜末、碱面，待卤汤开后，用水团粉勾芡，倒入容器内

步骤4

用部分洁净盐水将腐乳泻开，再与其它盐水搅在一起，加味精调匀。另将辣子面用热油炸成杏***，将油、糊分开

嘎巴菜是什么做成的？

绿豆或小米

嘎巴菜是以绿豆或小米为主要食材制作而成的菜品。制作嘎巴菜的具体步骤包括：将绿豆或小米洗净，用水浸泡至回软，上磨磨成糊状，摊成极薄的煎饼，切成柳叶条形。然后在锅中加入花生油烧热，加入葱花、姜末、香菜段爆香，再加入大料粉、面酱炒熟，倒入酱油烧开，再加盐水、五香粉、碱面煮开，用湿淀粉勾成卤汁。接着将香干片成小菱形，放热油中炸至外皮发脆，再放入酱油水中煮开略煨。最后将嘎巴放入碗内，浇上卤汁拌匀，再加腐乳汁、辣椒油、香干片、芝麻酱、香菜末即可

到此，以上就是小编对于嘎巴菜的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于嘎巴菜的家常做法的3点解答对大家有用。