肉哨的做法-肉哨的做法 家常

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉哨的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍肉哨的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 哨子肉的做法？
2. 肉沫哨子做法？
3. 湖南怀化正宗肉臊子的做法？
4. 猪肉臊子的做法？

哨子肉的做法？

1、材料：豆荚500克，肉末100克。配料：姜末、精盐、绍酒、味精、甜面酱、湿淀粉、精炼油各适量。

2、豆荚撕下老筋，洗净。

3、锅上火放油烧热，下姜末煸香，投入肉末煸炒，倒入豆荚翻炒，加绍酒、甜面酱、精盐炒匀，文火焖至软熟，转大火炒入味，湿淀粉勾芡，加味精即可装盘。

肉沫哨子做法？

葱头20克、姜15克、桂皮5克、花椒5克、陈皮5克、香叶5克、丁香3克；盐25克、鸡精3克、酵母抽提物回味粉5克、猪肉增鲜膏5克，白糖15克、酱油20克、料酒10克，大蒜10克。

湖南怀化正宗肉臊子的做法？

以下是湖南怀化肉臊子的做法：

材料：

- 猪肉末：300克

- 豆腐乳：2块- 红油豆瓣酱：适量

- 酱油：适量- 料酒：适量- 生姜末：适量- 蒜末：适量- 青蒜：适量- 葱花：适量- 盐：适量- 鸡精：适量- 植物油：适量

做法：

1. 将豆腐乳拌碎，加入适量的红油豆瓣酱调成糊状备用。

2. 将猪肉末用盐、料酒和生姜末腌渍一会儿。

3. 热锅冷油，放入蒜末炒香。

步骤一

肥肉 瘦肉分开剁才小小块，姜切粒

步骤 2

准备干辣椒 花椒 香叶 一点点桂皮，辣椒面（少了香叶和桂皮没关系，但是不能少辣椒，湖南人：不放辣椒怎么做菜？来！你来！）

步骤 3

这个菜要比平时多放点油，最后的效果要在碗里看到小半碗油才行。 放肥肉炸出油，炸香，然后放瘦肉翻炒，放盐

步骤 4

变色最后加入刚才准备的干辣椒花椒等调料

步骤 5

最后加入辣椒面，这一步要小火，不然会糊。加入酱油、五香粉、鸡精，胡椒粉等调味

1、挑选猪肉

做肉臊子最好选择猪前腿肉，前腿肉的肉肥瘦比例差不多，并且肥肉和瘦肉是隔开的，可以很好将肥瘦分开。

2、处理猪肉

挑选好猪肉之后，我们先把猪肉切成小方丁或是薄片，如果是切成薄片，要尽量切得薄一些。

并且切的时候要把肥肉和瘦肉分开，因为肥肉和瘦肉不可以同时放入锅中。

肥肉炒出油

葱段和生姜片备用，锅里倒入少量的油，油热倒入切好的肥肉炒出油，然后把切好的瘦肉也倒进去翻炒

再加入大料

水分炒干后加入葱段和生姜片，加适量八角、适量桂皮、香叶炒香，再加入适量的生抽

炖20分钟

加入适量十三香炒香，盖上锅盖转中小火炖20分钟左右，时间到后往锅里加入香醋翻炒。

加入调料调味

再焖5分钟左右，最后加入盐调味，加入适量红辣椒面，翻炒2分钟左右即可关火出锅

猪肉臊子的做法？

猪五花肉或前夹肉，葱、姜、干辣椒、大料、冰糖等

做法步骤如下:

1:先将猪肉洗净，晾干水份，切成小块，肥瘦肉分开。

2:锅内放入多一点的植物油，如果肥肉多可以少放油。放入冰糖，熬制糖色融化变色，先倒入切好的肥肉翻炒至肉色微微发黄，煸出油脂，然后倒入瘦肉翻炒至变色后放入葱段、姜片、干辣椒，继续翻炒。

 3:翻炒至没有水分了，倒入老抽、生抽、食盐、十三香、大料粉翻炒均匀，改用中小火慢慢翻炒。全程不加水，小火炖半个小时至肉烂

一 、肉臊子做法：

1、选肋条肉，（即：五花肉、最好稍微肥点，这样口感滑润）刮净肉皮（不去皮），洗干净,沥干水。

辅料：大葱 姜 干辣椒（线辣椒最好）

调料：盐 醋（最好是岐山的醋） 老抽（提色） 花椒粉 辣椒粉（特级粉）味精鸡精

2、切肉（剔骨）：将肥肉、瘦肉分开切；肥肉切成1*2厘米的块，厚约为2－3毫米，薄厚一致，炒时油才能同时出尽。瘦肉则切成跟肥肉大小一致的片或丁即可。肉切好后肥、瘦分开放。（用微量淀粉、小苏打粉、醋、菜籽油将肉腌约二十分钟）

食材，五花肉500克，姜末5克，料酒15毫升，酱油5克，五香粉5克，盐10克，醋10克，干辣椒粉5克。

做法

2、将肉清洗干净，用刀把肥肉和瘦肉分别成肉块。

3、在锅里放少许油，油热后转一下锅，先放入肥肉进行煸炒。

4、煸炒至肉皮颜色发亮时，在锅内倒入瘦肉。

5、使用中火，不停翻炒肉块。

准备食材。肉馅150克，小葱2根，豆瓣酱1瓷勺，酱油1茶匙，花椒粉1/4茶匙。

2、锅内加油100g大火烧到五成油温加入姜块（姜块拍破）。

3、下入剁好的猪肉粒。猪肉粒中加白酒5g后大火炒香收水出油。

4、炒香的猪肉粒中加入甜面酱50g。猪肉粒加入甜面酱以后继续中火翻炒至出香（想想酱肉丝的香味）。

5、这个时候加水1000g烧开关小火熬两个小时。2个小时候，将火调到中火快炒收汁一定要反复不同的炒，要不很容易糊）

到此，以上就是小编对于肉哨的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉哨的做法的4点解答对大家有用。