回锅鱼的家常做法-回锅鱼的家常做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于回锅鱼的家常做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍回锅鱼的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 回锅鱼怎样做才好吃？
2. 回锅鱼的正宗做法王刚？

回锅鱼怎样做才好吃？

食材清单

鱼 250g 、 料酒 适量 、 葱 适量 、 凤球唛马铃薯淀粉 适量 、 泡椒 适量 、 生姜 适量 、 蒜 适量 、 凤球唛吗番茄酱 适量

烹饪步骤

1/5

鱼去头横切段，放入容器，加料酒、姜沫、葱白、盐腌制10分钟。

2/5

鱼块粘上淀粉，平底锅中小火，煎成两面金***。

3/5

食材：草鱼1条、料酒2勺、葱末1勺、姜末1勺、盐1/4勺、花椒10颗、淀粉2勺、泡姜1块、泡椒5个、生姜片10片、蒜粒6个、花椒10粒、葱段半碗、豆瓣酱1勺、猪肥肉丁半小碗、老抽1勺、生抽1勺、醋1勺、糖1勺、耗油1勺、淀粉1勺。

做法：

1、草鱼洗净切厚片再漂洗沥干，加入料酒2勺、葱末1勺、姜末1勺、盐1/4勺、花椒10颗，腌制半小时-1小时，沥去多余水份，加入淀粉拌匀备用。

2、把老抽1勺、生抽1勺、醋1勺、糖1勺、耗油1勺、淀粉1勺材料倒入碗中，加一碗凉水搅匀备用。

3、不粘锅倒少许煎鱼用油，烧至8成，鱼片逐片放入热油中煎至两面微黄，夹出备用，

1. 材料：花鲢鱼 盐 姜 料酒 淀粉 鸡蛋 郫县豆瓣酱 干红辣椒 蒜苗 葱花 胡椒粉 花椒粒。

2. 做法：1把花鲢鱼洗净，就用鱼身，切成约1.5cm的块。

3. 放入盆中，加入葱花，姜丝，料酒，胡椒粉和盐，淀粉抓匀，腌制20分钟。

4. 蒜苗洗净切成段。

5. 锅中倒入足量的油，烧至六成热，一块块下入鱼块。

6. 中小火炸5分钟左右至表面金黄，捞出，继续大火加热锅中的油至九成热，再下鱼块复炸20-30秒钟，捞出沥油。

7. 另起锅，倒入油，五成热时下姜丝，花椒粒葱花炒出香味。

8. 加豆瓣酱和干红辣椒（嗜辣的可以将红干椒掰碎），小火炒出香味，出红油。

9. 锅里加水，大火烧开。

10. 加炸好的鱼块。

主料 2人份草鱼500克辅料西红柿1个、西芹50克、鸡蛋1个调料番茄酱1勺、料酒1小勺、食盐3克、葱5克、姜3片、色拉油适量、蒜4瓣回锅鱼步骤1将所需材料备齐：草鱼去鳞、内脏和腮，洗净并切段。西红柿洗净，切块；西芹择去叶，洗净，切段步骤2用料酒、盐、葱、姜，再打入一个鸡蛋，用手抓匀，腌制10多分钟步骤3炒锅置火上，放入油，烧至6成热；放入鱼，煎至两面金黄后盛出步骤4炒锅里放少许油，烧至5成热，放入西红柿块，翻炒出番茄红素，放入番茄酱，翻炒均匀步骤5加入水，烧开，倒入鱼块、蒜片、西芹段，煮熟即可

步骤 1

钳鱼切块洗净，用胡椒粉和料酒腌制一会

步骤 2

锅里坐油，烧热以后把腌制好的鱼块放下去炸，尽量炸干水分

步骤 3

鱼块炸好以后，沥油备用，锅里留少量油，下豆瓣酱和花椒粒，炒香

步骤 4

回锅鱼的正宗做法王刚？

回锅鱼的正宗做法如下：

1/7

500g花鲢鱼切块，葱姜各10g，葱切碎，姜切丝，干红辣椒10g切段，蒜苗10g切段。

2/7

将鱼块，加入葱花，姜丝，料酒10ml，胡椒粉10g和盐10g，淀粉10g抓匀，腌制20分钟。

3/7

锅中加油100ml烧至六成热，放入鱼块，炸至表面金黄捞出。

4/7

大火加热油至九成热，放入鱼块，复炸一次，捞出沥油。

5/7

步骤 1

钳鱼切块洗净，用胡椒粉和料酒腌制一会

步骤 2

锅里坐油，烧热以后把腌制好的鱼块放下去炸，尽量炸干水分

步骤 3

鱼块炸好以后，沥油备用，锅里留少量油，下豆瓣酱和花椒粒，炒香

步骤 4

步骤1/5

鱼片成三大片，就是把中间大骨剔出来，自己回家把鱼肉片成很薄的片，鱼贩子片太厚，鱼也处理不干净

步骤2/5

鱼片好后用少量盐和酒腌制，取鸡蛋清一个备用。腌制等待时，姜蒜洗净切片，蒜苗斜刀切段。

步骤3/5

锅里放油烧热后关小火，鱼肉沾鸡蛋清入锅小炸，让鱼肉定型，翻炒时不易垮。

步骤4/5

食材：草鱼1条、料酒2勺、葱末1勺、姜末1勺、盐1/4勺、花椒10颗、淀粉2勺、泡姜1块、泡椒5个、生姜片10片、蒜粒6个、花椒10粒、葱段半碗、豆瓣酱1勺、猪肥肉丁半小碗、老抽1勺、生抽1勺、醋1勺、糖1勺、耗油1勺、淀粉1勺。

做法

1、草鱼洗净切厚片再漂洗沥干，加入料酒2勺、葱末1勺、姜末1勺、盐1/4勺、花椒10颗，腌制半小时-1小时，沥去多余水份，加入淀粉拌匀备用。

2、把老抽1勺、生抽1勺、醋1勺、糖1勺、耗油1勺、淀粉1勺材料倒入碗中，加一碗凉水搅匀备用。

3、不粘锅倒少许煎鱼用油，烧至8成，鱼片逐片放入热油中煎至两面微黄，夹出备用，

到此，以上就是小编对于回锅鱼的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于回锅鱼的家常做法的2点解答对大家有用。