酱烧鱼的做法-酱烧鱼的做法大全集

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酱烧鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酱烧鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酱烧鱼做法？
2. 荆沙酱烧鱼正宗做法？

酱烧鱼做法？

第一步，小海鱼洗净，清理干净，葱姜切好备用。

步骤二

锅里油热，炒香葱姜，加入黄豆酱炒香。

步骤三，加入鱼煎一下。

步骤四，加入适量水，加点味极鲜酱油。

步骤五，加点灯塔酱油。中火炖煮至汤汁浓稠加点盐调匀。出锅撒上香菜碎

食材：鲫鱼1条，粉丝120克，葱姜蒜各8克，酱油1勺，醋1勺，东北大酱2勺，青辣椒1个。

1.将鲫鱼洗干净备用。把粉丝开水泡好。鲫鱼中间横切三刀。准备葱姜蒜待用。

2.把油烧热。两面煎鱼。煎颜色***。加入葱姜蒜。炒。再加上盐。酱油醋东北大酱。最后加水烧十分钟。

3.十分钟后加粉丝。煮一分钟再加上青辣椒蒜片。一分钟后出锅。

主料： 草鱼500g

辅料： 油(适量)， 盐(适量)， 紫苏(适量)， 蒜末(适量)， 生姜(适量)， 辣椒粉(适量)， 生抽(适量)， 料酒(适量)

步骤：

1、草鱼一条，紫苏叶、大蒜、生姜适量。

2、蒜、姜切片。

3、平底锅烧热，倒油，油中撒少许盐，下入鱼块，小火慢煎。

4、两面微黄，放入姜、蒜片。

5、淋入少许生抽、料酒、盐。

6、加入适量清水烧开，中小火慢炖。

7、汤汁收半，放入紫苏叶，继续小火慢烧。

主料:

新鲜草鱼700克

辅料:

植物油适量 盐适量 料酒适量 姜10克 老抽适量 辣椒酱20克 大葱一根 辣皮子5个

做法:

步骤1 把新鲜草鱼收拾干净洗净，草鱼特别长，所以我把鱼头切去了，这样好煎，两面切上斜刀，这样好入味，用盐收拾抹均匀，腌制一会

步骤2 把葱姜大蒜洗净切片和末，辣皮子洗净泡一会

步骤3 热锅凉油，油热7成下草鱼（可用不粘锅或者把锅烧的热热，再加油、这样鱼不破相），草鱼肉比较厚实，鱼边肉与头尾碰不到锅底的油，所以不易熟，解决这问题可以将锅倾斜，将不容易煎的部位轮流滑进油里，沉泡半炸至金黄就熟了。提醒不要用锅铲硬把鱼压平，鱼皮鱼肉会容易碎烂

步骤4 不要去翻动鱼，用力晃动锅，鱼也能跟着动再翻面，煎到两面金***捞起

步骤5 锅底留底油，加葱、姜、蒜、辣皮子翻炒出香味

1，首先备料，东北大酱20克，黄豆酱30克，大葱花10克，蒜蓉5克，糖25克，姜片5克，鲫鱼3条。

2，将半斤左右的鲫鱼3条宰好洗净，两面剞上一字刀到刺即可。

3，锅上火下油1000克，待油温升至4成时下鱼炸一下，至断生即可，捞出鱼锅留底油。

4，下入葱花和姜片，煸香后放入大酱和黄豆酱，加水750克左右，放入白糖调好味后再把鱼放入锅中，大火烧开改小火慢烧，时不时晃动锅，约十分钟后大火收汁，自然收汁淋少许香油出锅装盘，最后再洒上蒜蓉和葱花，有香菜茉味更好。

荆沙酱烧鱼正宗做法？

食材明细

鱼一条、荆沙酱2勺，干香菇、大葱、大蒜、姜、洋葱、料酒、胡椒粉、绵白糖各适量。

做法

1、香菇提前一晚用清水浸泡，取三四朵泡好的香菇切成条。

2、鱼去鱼鳞和内脏后冲洗干净,切成段。

3、大葱斜切成片；大蒜拍扁；姜切成片；洋葱切成丝。

5、锅中倒入植物油，大火烧热后放入葱、姜、蒜和洋葱炒出香味，倒入荆沙酱烧开，放入鱼段和香菇转中小火，直至酱汁收干，关火装盘。

食材

豆腐一块，柴鱼一条

荆沙酱一勺，豆瓣酱一勺;

佐料：大蒜籽、生姜、花椒、青椒各适量

步骤

1. 柴鱼洗干净，切片，放料酒、生粉、姜片、盐腌制二十分钟。

2. 油下锅，放入鱼煎至两面金黄。

3. 把煎好的鱼装入盘中。

4. 锅里煎鱼的油放入生姜、大蒜籽、青椒，花椒和自己调配的荆沙酱，爆香。

5. 然后倒入煎好的柴鱼，翻炒片刻，放入水刚好淹过鱼，大火煮沸，还剩少许汁的时候装盘，撒上葱花就可以了。

食材：鲫鱼1条，粉丝120克，葱姜蒜各8克，酱油1勺，醋1勺，东北大酱2勺，青辣椒1个。

1.将鲫鱼洗干净备用。把粉丝开水泡好。鲫鱼中间横切三刀。准备葱姜蒜待用。

2.把油烧热。两面煎鱼。煎颜色***。加入葱姜蒜。炒。再加上盐。酱油醋东北大酱。最后加水烧十分钟。

3.十分钟后加粉丝。煮一分钟再加上青辣椒蒜片。一分钟后出锅。

到此，以上就是小编对于酱烧鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酱烧鱼的做法的2点解答对大家有用。