烂淹菜的做法-烂淹菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烂淹菜的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍烂淹菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 烂腌菜的做法最正宗的做法？
2. 大同烂腌菜做法？
3. 烂腌菜做法用什么盐？
4. 烂腌菜能吃吗？
5. 烂腌菜能不能倒清水？

烂腌菜的做法最正宗的做法？

1、把胡萝卜洗干净拉成丝。

2、把尖椒洗干净，切成丝。

3、把芹菜洗干净，切成段。

4、把圆***冲洗干净，一个叶子一个叶子地剥下来，卷起来切成丝。

5、然后把芹菜段、胡萝卜、圆***丝一起搅拌用清水淘洗一下捞在一个盆子里，开始入缸。

大同烂腌菜做法？

烂腌菜做法简单，食材不贵。

用料: 盐，圆***，胡萝卜，红尖椒适量。

1.准备好个无油无水的玻璃容器。2.圆***，胡萝卜，红尖椒洗净控干水后，分别切成丝，生姜切成片。

3.在容器内把所有材料和盐混合抓匀。然后盖上个盘子，注意不要完全盖住，再在盘子上压上重物，放到能晒到太阳的地方，每天翻底搅拌一下，慢慢的就会有水分压出来并漫过菜，直到菜发酸，颜色发淡黄就表示发酵成功，腌好了。

烂腌菜做法用什么盐？

烂腌菜是一种传统的中国腌制食品，通常使用粗盐来制作。粗盐含有较高的矿物质和微量元素，可以促进蔬菜的腌制和发酵过程，同时也能增加腌菜的口感和风味。

在制作烂腌菜时，可以将蔬菜切成适当大小的块状，然后加入适量的粗盐进行搓揉和腌制，最后放置在通风干燥的地方进行发酵。需要注意的是，在使用粗盐时要注意控制用量，以免过咸影响口感。

烂腌菜能吃吗？

不能吃了。

只能扔了重新腌。腌酸菜会烂的话，是因为储存的时候不到位，酸菜是不能与空气接触的，一旦与空气接触就会产生真菌，那么***就会变质，所以在腌制的时候，用凉开水淹没***，再将坛子的口密封煮，还需要注意的一点就是，酸菜的腌制时间不宜太久，否则很容易产生致癌物质。在腌制酸菜的时候，很多因素都会导致酸菜腐烂，所以在腌制的时候，一定要注意这些因素，从而避免酸菜腐烂，酸菜腐烂之后，我们也不要食用了，不利于身体的健康。

扩展资料：

酸菜的味道与***的品种是脱离不开的，我们在选择的时候，一定要选择大小适中的，若是菜帮的颜色稍微有点发黄，那就更好了，在腌制出来之后，颜色会非常漂亮。

能。

自己家的烂腌菜是可以吃的，可以选择用***来进行腌制，腌制出来的这种菜能够增加食欲，但是建议患者不要吃太多，也不要经常食用，在日常的生活中，饮食应当健康，养成良好的习惯，多吃水果蔬菜。

酸菜烂了不能吃。

腌制酸菜就会产生亚硝酸盐，烂了的酸菜更是含有真菌，吃了对人体是有害的。酸菜是由新鲜蔬菜经腌渍泡制而成，在保留了新鲜菜大部分营养素的同时，增加了乳酸等酸性成分。

烂腌菜不能吃

烂酸菜不能吃。

酸菜是我国北方人在冬天里经常食用的一种加工食品，即将大***水煮后用盐渍一段时间就是酸菜。本身酸菜盐渍后就含有亚硝酸盐，不提倡过多食用。而烂了的酸菜，已经***变质，里面不但没有了营养物质而且还含有很多有害物质。

因此烂酸菜不能吃。

腌的酸菜烂了是不能食用的，只能扔了重新腌。

酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，乳酸杆菌是厌氧菌，霉菌杂菌是需氧菌，加开水就是为了把水中的氧气清除掉，让别的菌没法繁殖，给乳酸杆菌创造生存条件，用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中，过去的做法是把缸的上面用黄泥封好，目的一样。

现在不用了，有盖子的盖严，没盖子的用塑料膜封，总之不要让氧进入，为了消耗水中氧气，也有用酸菜鲜的―――一种制酸菜的添加剂，目的也是为了除去水中氧气，但人们一般不喜欢用添加剂。

烂腌菜能不能倒清水？

不可以

腌酸菜中途不可以换水。中途换水会破坏酸菜的发酵环境,容易腐烂和变坏。酸菜在饮食中可以是开胃小菜、下饭菜,也可作为调味料来制作菜肴,可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等，

到此，以上就是小编对于烂淹菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烂淹菜的做法的5点解答对大家有用。