酱炖老头鱼的做法-酱炖老头鱼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酱炖老头鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酱炖老头鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酱炖老头鱼怎么做？
2. 东北什么地方盛产老头鱼？
3. 东北鱼类？

酱炖老头鱼怎么做？

配方：老头鱼1000克、豆瓣酱100克、葱适量、生姜2片、蒜瓣4片、醋适量、料酒2勺、糖适量、干辣椒1个。

酱炖老头鱼的做法：

1、把新鲜的老头鱼的头剪掉去掉内脏收拾干净，多洗几遍。

2、把锅烧热放油，然后将洗净的老头鱼下锅，将鱼炸至金***捞出。

3、大勺放油将豆瓣酱放入，然后用小火把大酱炒出香味。炒好的豆瓣酱放入葱、蒜继续炒。

4、锅里放入清水，将炸好的鱼放入锅中，加入料酒，醋，一点点糖，盖上锅盖大火炖2分钟，改成小火炖10分钟。

东北什么地方盛产老头鱼？

在东北的黑龙江、松花江以及图们江流域生活着一种黑褐色的怪鱼，头部很大，嘴上有一排锋利的牙齿，因为这种鱼发出的声音很像老头的咳嗽声，因此渔民都管它叫做“老头鱼”。

老头鱼算是东北的土著鱼类，有些地方也叫山胖头、还阳鱼、沙姑鲈子。

关于“还阳鱼”还有这样一种说法：老头鱼冻不死，当冬季来临河水全部结冰时，即便老头鱼的身体全部冻在冰里，等到来年春天冰块融化时，它还能够活过来，可以说是相当神奇了。

老头鱼的生命力非常顽强，耐低氧能力很低，即便在氧气含量很低的水域下也能够正常存活。

在黑龙江流域，冬季非常寒冷，冰冻期长达100多天，这时老头鱼会潜伏在水里的淤泥里越冬，特别皮实。

有鱼的水里基本都有老头鱼。该鱼在东北地区很受欢迎的，人们喜欢的原因有两点：

一是老头鱼在东北地区分布相对广泛，数量庞大，供应量充足；

二是老头鱼的肉质鲜嫩，营养价值丰富。相比其它鱼种来说，老头鱼的分布范围相对小，主要集中在东北地区的水域中，其它地区分布数量小。现在东北地区老头鱼均价在三十一斤左右，纯野外生长的老头鱼价格能卖到五十元。

黑龙江

1、老头鱼

老头鱼，头大，口宽，体前半部平扁，圆盘形，尾部细小。背黄褐色，腹面淡色，在东北农村的河中分布广泛，当前，市场上的老头鱼为大部分野捕于河流或水泡的野生种，人工养殖比例还比较低。作为我国东北地区土著鱼类，常被以酱焖或油炸的方式加工后食用，由于风味独特，营养丰富，随着社会发展的加快，老头鱼的生存环境受到威胁，***量剧减，这使老头鱼的价格快速上涨，市场价格现已涨至1斤30多元左右，并且供不应求。

东北鱼类？

【老头鱼】老头鱼学名叫：葛氏鲈塘鳢，俗称山胖头、老石头鱼、沙姑鲈子，还阳鱼。老头鱼的生命力特别顽强，东北的冬季十分寒冷，有些较浅的池塘或者沼泽泡子都会冻透，把水全部冻干，老头鱼就会被冻在冰里，第二年春季，冰层化开，老头鱼还会奇迹般地活过来，所以，它又被称为：还阳鱼。这种鱼就是一种典型的北方鱼种，很多南方的朋友们可能都没有见到过。吃时去头，适合酱焖、炸、红烧等做法。

【柳根鱼】为拉氏鱥、湖鱥和真鱥的统称，柳根鱼为冷水性鱼类，有专家称之为最原始的鱼类之一。

鲫瓜子】鲫鱼是一种高蛋白，低脂肪，营养价值很高的鱼类，鲫鱼肉质肥美。

【小白鱼】为鲤科动物似鲌，分布于黑龙江省，生活于江河湖沼中，具有利水消肿之功效。适合煎、炸、酱焖等做法。

板黄鱼】细鳞斜颌鲴又名沙姑子、黄尾刁、黄板鱼等，板黄鱼是松花江的小鱼种，外表很漂亮，银白色，肉很厚，肉质细嫩鲜美很适合煎，烤，炸着吃。

船丁子】船丁子，学名蛇鮈。大江大河里有，小溪小沟里也有，捕捞容易。刺少肉多，适合干炸。

【黄瓜鱼】学名：公鱼，鱼肉有一种清香黄瓜味，故称之为黄瓜鱼。

【嘎牙子】嘎牙子学名黄桑鱼。是黑龙江出产的一种无鳞、食肉、野生鱼类，主要靠捕食小鱼小虾生存，这种鱼不仅出产在北方的诸多江河中，南方的各条河流中几乎都可以见到它们的身影。不过，在南方人们叫它“昂刺鱼”。适合做鱼汤和酱焖。

东北雅罗鱼。

鲤科雅罗鱼属的鱼类

东北雅罗鱼地方名又称华子鱼，俗称雅卢、白鱼、沙包，是黑龙江土著鱼类，经济价值较高，被视为淡水鱼类中的佳品，为我国北方主要经济鱼类之一，大多数分布于黑龙江、鸭绿江、辽河及黄河等水系。杂食性鱼类，主要食水生昆虫及其幼虫。喜栖于河口、小河汊及山涧溪流。江河解冻后即成群溯游产卵。常见个体长170毫米，最长可达370毫米。由于其繁殖力强，***较丰富，为我国北方主要经济鱼类之一。

到此，以上就是小编对于酱炖老头鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酱炖老头鱼的做法的3点解答对大家有用。